1. Zagotowuję wywar z winem, zmniejszam gaz i gotuję przez 15 minut do czasu, aż alkohol zupełnie wyparuje. Wtedy do wywaru wsypuję żelatynę i, mieszając, doprowadzam do jej rozpuszczenia.
2. Do malaksera wkładam szynkę, wlewam wywar z winem i żelatyną, wsypuję szczyptę białego pieprzu i śmietanę. Całość miksuję do osiągnięcia jednolitej, kremowej masy.
3. Masę szynkową przekładam do wysmarowanych foremek i schładzam przez noc w lodówce. Po wyjęciu z lodówki, ogrzewam je przez 5 sekund we wrzącej wodzie, wyjmuję z foremek i podaję
ze smacznymi sosami.