Ocet truskawkowy

Ocet truskawkowy to jest to! W moich przepisach z truskawkami było jak dotąd tylko słodko, więc i kwaśnych smaków nie powinno zabraknąć. Ocet ten robię od dwóch lat, za każdym razem jest wyśmienity. W mocnym kolorze czerwieni, gęsty wręcz zawiesisty, pachnie nieziemsko i nadaje przez cały rok tego niepowtarzalnego uroku sałatkom, mięsom i sosom. Już od wielu lat nie używam zwykłego octu spirytusowego czy winnego do potraw, na dobre zastąpiłam go własnej roboty octem śliwkowym, malinowym i właśnie octem truskawkowym.

Trzy lata temu po raz pierwszy kupiłam ocet truskawkowy w porywie szaleństwa w delikatesach Piotr i Paweł w zawrotnej cenie około 30 pln za 150 ml. Lubię czasami czegoś nowego spróbować i to było to, co zdecydowanie warte jest uwagi i starań, aby osiągnąć podobny efekt. Okazało się to wcale nie zbyt trudne. Mój ocet truskawkowy nastawiony 10 dni temu czeka na przelanie, kilka butelek jest już gotowych z wcześniejszego domowego przetwórstwa, no i są plany na nową partię owoców. Czyste truskawkowe szaleństwo :)

Co ważne, przy przygotowywaniu tego octu, to zaplanowanie potrzebnej ilości. Brzmi to banalnie, jednak jest go w efekcie niewiele więcej, niż użytego octu jabłkowego zgodnie z proporcjami przepisu. Zawsze liczę na duży gratis, bo przecież truskawki są takie soczyste a co za tym idzie wodniste, a tu nie ma łatwo :) Jednak warto się postarać, nastawić troszkę truskawek na ten cudownej urody ocet. Po zapakowaniu w ładne butelki gwarantuję, że będzie fantastycznym prezentem dla bliskich przyjaciół! A jeżeli będziemy mieli w sezonie łubianki z dojrzałymi malinami, to używając tych samych proporcji może śmiało przygotować równie świetny ocet malin

Ocet truskawkowy – składniki:

• 1,5 kg truskawek
• 1,5 litra octu jabłkowego
• kilka listków mięty lub bazylii
• można dodać korę cynamonu

Ocet truskawkowy – przepis:

1. Przygotowanie jest banalne. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i bardzo drobno tniemy. Ja używam do tego celu robota kuchennego.
2. Ocet zagotowujemy, studzimy do takiej temperatury, aby dało się włożyć palec i zalewamy truskawki. Ja całość umieszczam w dużej kamionce, ale można spokojnie zastąpić ją dużym słoikiem.
3. Do truskawek dokładam zioła i ostawiam do przegryzienia na około 10 dni. W tym czasie mieszam, co 2-3 dni.
4. A właśnie, co ważne, pojemnik z całą zawartością trzeba przykryć gazą, aby nam się muszki owocówki nie zjawiły, bo nie można naczynia zakręcać. U mnie stoi nastawiony ocet w spiżarni na oknie.
5. Po tych 10-14 dniach ocet odcedzam przez kilka warstw gazy i zamykam w szczelnych butelkach – zazwyczaj tych samych, w których znajdował się ocet jabłkowy.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram