PASCHA WIELKANOCNA

Znacie takie danie świąteczne jakim jest pascha wielkanocna? Sama nazwa Pascha oznacza Wielkanoc, czyli święto upamiętniające śmierć i zmartwychwstanie obchodzone przez chrześcijan zachodnich. Szukając genezy tego tradycyjnego dania znalazłam informacje, że pod nazwą Pascha znajdziecie święto ludowe obchodzone przez plemiona koczowników semickich w czasach przed Mojżeszem. Pascha (Pesach)  jest również świętem żydowskim upamiętniającym wyzwolenie przez Boga Izraelitów z niewoli egipskiej. Również Pascha obchodzona jest jako święto przez prawosławnych i w innych Kościołach wschodnich. Oczywiście pascha jest również bardzo smaczną potrawą wielkanocną, której historię można odnajdywać w kuchni rosyjskiej lub ukraińskiej. Co ciekawe w smaku pascha najbardziej przypomina pyszny i rozpustny sernik waniliowy bez spodu. Niezwykle kaloryczny, no ale nie ma łatwo, w końcu Święta Wielkanocne mają swoje prawa. Zobaczcie sami jak piękna! U mnie w domu pascha nie była podawana na święta i poznałam ją dopiero jako dorosła kobieta. Śpieszę wam wyjaśnić, że owa pascha jest pysznym deserem przygotowanym na bazie tłustego twarogu, żółtek utartych z cukrem, masła, wanilii i bakalii. Powstaje tak jak sernik na zimno, w procesie ucierania i schładzania. Ani dziadkowie ze strony mojej mamy, ani ze strony taty, paschy nigdy nie przygotowywali, przynajmniej w rodzinie nikt o tym nie pamięta. Ja również nie pamiętam ani jednej Wielkanocy z paschą na stole. Za to mój mąż znał paschę zanim ją pierwszy raz przygotowałam. Jak sam mówi, gdzieś już ją jadł, chociaż nie mógł sobie przypomnieć u której ciotki.

PASCHA WIELKANOCNA

PASCHA WIELKANOCNA – składniki:

• 1,25 kg tłustego twarogu dobrej jakości
• 10 żółtek (jajka muszą być świeże i najlepiej sparzone wrzątkiem)
• 400 g cukru pudru
• 250-300 g masła
• 1 łyżka pasty waniliowej lub cukru waniliowego

Bakalie:

• 150 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 100 g rodzynek (miękkich i jasnych)
• 50 g migdałów (płatki lub całe)
• 50 g żurawiny suszonej

PASCHA WIELKANOCNA – przygotowanie przepisu:

1. Twaróg mielę w maszynce do mielenia mięsa lub wykorzystuję kupiony, już zmielony. Mieszam bardzo dokładnie mikserem razem z miękkim masłem.
2. Ubijam żółtka z cukrem na puszystą masę, dodaję pastę waniliową.
3. Dokładnie mieszając dodaję zmielony twaróg oraz bakalie.
4. Sito wyściełam gazą i przekładam całą masę serową na paschę. Zawijam, obciążam talerzykiem, na którym stawiam słoik z wodą. Wszystko wstawiam do lodówki w większej misce, zależy mi, aby masa odciekła. Powinna spędzić w lodówce około 48 godzin. Średnio co 12 godzin odlewam gromadzącą się wodę.
5. Po 2 dobach, odwijam paschę wielkanocną, przekładam na talerz, dekoruję bakaliami i podaję na stół. Smacznego!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram