PLEŚNIAK

Są ciasta ponadczasowe, to chociażby pleśniak, murzynek i makowiec. Pleśniak nierozerwanie kojarzy mi się z domem rodzinnym, z pieczeniem mojej mamy, ze słodkimi śniadaniami, z blaszką pełną smaku. Nie jadamy go na co dzień, mimo, że moje dzieciństwo było go pełne! Tak naprawdę, w teraźniejszości o pleśniaku przypomniałam sobie kilka miesięcy temu i po odgrzebaniu zeszytu z przepisami rodzinnymi przystąpiłam do powielania wspaniałego ciasta mojej mamy ale w wersji bezglutenowej. Ten przepis można zrobić w wersji klasycznej, dodając mąkę pszenną poznańską lub gotową mieszankę bezglutenową do ciast. W domowym przepisie zawsze wykorzystywany był dżem truskawkowy, galaretka z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe – domowe przetwory, o tak! Ja użyłam domowego dżemu z czarnej porzeczki, który od kilku lat króluje na naszym dżemowym stole. Jego kwaskowaty smak wspaniale komponuje się z wyjątkowo słodką pianą z białek. Fajne jest takie połączenie. Ciekawa jestem jakie ciasto, ty wspominasz z domu rodzinnego? Ja zdecydowanie muszę powiedzieć, że był to pleśniak i murzynek!

PLEŚNIAK

PLEŚNIAK – składniki:

• 6-7 jajek
• 3 szklanki mąki pszennej lub mieszanki do ciast bezglutenowej
• 1 ½ kostki masła
• 1 ½ szklanki cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 słoik dżemu (u mnie z czarnej porzeczki)
• 2 łyżki czubate kakao
• zapach cytrynowy albo migdałowy

PLEŚNIAK – przepis:

1. Mąkę, masło, proszek do pieczenia i żółta wkładam do miski melaksera. Siekam przez kilkanaście sekund, do czasu, aż powstawanie kula ciasta. Dzielę ją na dwie części, a jedną z nich jeszcze na dwie połówki. Połowa kuli po schłodzeniu będzie stanowiła spód ciasta, ¼ będzie kruszonką a kolejna ćwiartka wymieszana z kakaem doda smaku dżemowi.
2. Ubijam na sztywno pianę z białek powoli dodając cukier i zapach.
3. Wyjmuję schłodzoną połówkę ciasta z lodówki i wylepiam nią blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto rozsmarowuję dżem, a następnie ścieram na tarce ćwiartkę ciasta wymieszaną z kakaem.
4. Równomiernie rozkładam ubitą pianę z białek i ponownie ścieram ćwiartkę ciasta, tym razem jasną.
5. Pleśniaka wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piekę przez 45 minut. Schładzam i podaję po całkowitym wystudzeniu. Pleśniak jest ciastem mojego dzieciństwa!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram