Obudziłam się o 4 nad ranem i wiedziałam, że polskie pierogi ruskie są dobrym pomysłem na dziś. Polskie pierogi ruskie mają nazwę dość mylącą, ponieważ nie ma ona nic wspólnego z Rosją w dzisiejszym znaczeniu tego słowa. Ruskie odnosi się do Rusi Czerwonej, historycznego regionu obejmującego tereny dzisiejszej zachodniej Ukrainy i częściowo południowo-wschodniej Polski. To właśnie z tych terenów pierogi z nadzieniem z ziemniaków, twarogu i cebuli trafiły do Polski centralnej i zachodniej, stając się bardzo popularne. W okresie międzywojennym oraz po II wojnie światowej, kiedy przesiedlano ludność z Kresów Wschodnich, dania kuchni lwowskiej i galicyjskiej zaczęły się upowszechniać w pozostałej części Polski. Nazwa ruskie zachowała się jako odniesienie do pochodzenia potrawy, a nie do państwa rosyjskiego. W samej Ukrainie czy Rosji pierogi z takim nadzieniem nie są nazywane ruskimi, a wareniki z ziemniakami i twarogiem. Dla wielu osób w Polsce nazwa pierogi ruskie jest po prostu tradycyjnym określeniem, bez kojarzenia jej z polityką czy współczesną geografią. Jakby na to nie patrzeć polskie pierogi ruskie z ziemniakami i twarogiem są tradycyjnym daniem polskiej kuchni, choć ich korzenie sięgają wschodnich terenów dawnej Rzeczypospolitej. taka polska wersja pierogów ruskich jest przepisem z farszem z ziemniaków, twarogu i dużej ilości podsmażonej na maśle cebuli. Jest to połączenie produktów prostych, tanich i szeroko dostępnych, powiedziałabym, że teraz i kiedyś charakterystycznych dla chłopskiej kuchni Galicji i Kresów. Z czasem pierogi ruskie stały się jednym z najpopularniejszych dań w całej Polsce. Od momentu, gdy kuchnia wegetariańska weszła z przytupem, wtedy pierogi ruskie razem obok tych ze szpinakiem i serem lub kapustą kiszoną smażoną królowały w pierogarniach wszelkiej maści. Po prostu pierogi ruskie mają swoje korzenie w kuchni kresowej, ale ich obecna forma, nazwa i kulturowe znaczenie są dziś bezdyskusyjnie polskie. Przygarnięte, kochane, często i z przyjemnością jadane. Ugniotłam do nich ciasto na pierogi mojej babci., zawsze się sprawdza, dobrze wałkuje i jest miękkie. Takie, jak powinny być delikatne pierogi. Ciekawe z jakim nadzieniem Ty lubisz? Ruskie dostaniecie je w każdym markecie, garmażerce i domowym jadle i nie ma się co dziwić, bo polskie pierogi ruskie mają status pysznego codziennego dania kuchni domowej.
POLSKIE PIEROGI RUSKIE
POLSKIE PIEROGI RUSKIE – składniki:
- Jak zrobić ciasto na pierogi – tradycyjne pszenne (to PRZEPIS BABCI z 1 kg mąki)
- 1,5 kg ziemniaków
- 650 g twarogu (u mnie 3 rożki)
- 3 duże cebule cukrowe usmażone na złoto
- sól i pieprz do smaku
- kilka łyżek masła lub oleju
POLSKIE PIEROGI RUSKIE – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na maśle. Ma być miękka i złota. .
- Ziemniaki gotuję w mundurkach. Studzę, obieram ze skórek i przepuszczam przez praskę do ziemniaków.
- Ser rozgniatam widelcem.
- W misce łączę ziemniaki, ser cebulę i obficie doprawiam solą, pieprzem. Mieszam dokładnie! Powinien być pikantny i słony.
- Przygotowuję wybrane ciasto.
- Stolnicę posypuję mąką i wałkuję na niej cienkie ciasto. Wycinam kółka wycinarkami lub szklanką. Na środek każdego kółka układam łyżeczkę czubatą farszu. Rogi ciasta smaruję wodą i zlepiam dociskając widelcem lub palcami. Gdy jest potrzeba lekko je dodatkowo moczę wodą.
- Pierogi układam na ściereczce wysypanej mąką i przykrywam, aby nie wysychały. Gotuję partiami kilka minut, aż wypłyną i zrobią się miękkie. Układam na talerzu wysmarowanym olejem, tak aby się nie stykały, muszą całkowicie wystygnąć przed mrożeniem na zapas.
- Jeśli chcesz zjeść je od razu, wystarczy pierogi ruskie z serem podać je prosto z wody z okrasą z masła i cebulki lub odsmażyć jak wystygną i podać ze śmietaną bo też są pycha!
1.kapusta i grzyby 2. Mięso 3.Jagody albo truskawki
Każde które ktoś dla mnie zrobi😂 a tak serio kocham z mięsem i z kapustą z grzybami.
Ruskie najbardziej,później z kapustą i grzybami,szpinak z fetą.