Pulpeciki

Przez wiele lat przygotowywałam naprzemiennie pulpety mięsne i pulpeciki rybne dla domowników oraz gości. Nie musiałam mieć do tego specjalnej okazji, tak sprawione mięso smakuje wszystkim i równocześnie świetnie pasuje do codziennego, jak również odświętnego menu. Zgrabne kulki mięsa oblane sosem, podane z sezonowymi warzywami smakują małym i dużym. Ich smak znam z domu. Gdy wspominam kuchnię mamy z czasów mojego dzieciństwa, przed oczami mam zupy, pulpety, kotlety mielone i różnego rodzaju pyzy, kluski i pierogi. Podobno nie chciałam jeść za wiele. Teraz nie mogę sobie tego wyobrazić, bo o ile za czasów młodocianych byłam niejadkiem, tak teraz jest zupełnie odwrotnie, staram się z rozsądku ograniczać ilości pochłanianego jedzenia. Raz tyję, innym razem chudnę, kocham gotować i jeść, więc uwidacznia się to również w noszonych przeze mnie rozmiarach ubrań. a święta przygotowuję ryby w na wiele sposobów. Dla dzieci będą właśnie pulpety rybne, bez ości, delikatne i smaczne. Mięsożerni mali goście na 100% będą zadowoleni a dla dzieci wege będę pulpety z kaszy jaglanej lub pulpeciki z ciecierzycy w sosie pomidorowym. Dla każdego coś dobrego.

Przepis na pulpeciki

Składniki dania: Pulpeciki

• 1 kg filetów z ryby
• 2 kajzerki namoczone w mleku. Mogą być też bułki bezglutenowe lub chleb tostowy bezglutenowy
• 3 cebule
• pęczek włoszczyzny
• 2 jajka (opcjonalnie)
• 3 łyżki bułki tartej pszennej lub bezglutenowej
• 4 łyżki masła lub tłuszczu roślinnego
• listek laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie dania: Pulpeciki

1. Obieram włoszczyznę, kroję, dodaję ziele angielskie, listek laurowy i szczyptę soli, zalewam wodą i wstawiam na gaz. Po 30 minutach gotowania powstanie wywar warzywny.
2. Filety oczyszczam z kości i przepuszczam przez maszynkę do mięsa razem z dwiema namoczonymi w mleku i starannie odciśniętymi kajzerkami.
3. Na dwóch łyżkach masła smażę poszatkowane w drobną kostkę cebule, aż staną się złote.
4. W misce łączę mięso ryby z usmażoną cebulą, jajkami, dwiema łyżkami masła, solą, czarnym pieprzem oraz bułką tartą. Wyrabiam dokładnie, aby składniki się połączyły. Kształtuję kulki i wkładam je do lekko gotującego się wywaru na mniej więcej 20-25 minut. Pulpeciki rybne odławiam i podaję z włoszczyzną, wywarem, ryżem lub kluskami.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram