PULPETY Z ŁOSOSIA

Wpadłam na pomysł, żeby pokazać pulpety z łososia w śmietanowym sosie z koperkiem. Zainteresowani? Pulpety z łososia doskonale pamiętam z czasów, gdy przez wiele miesięcy jedliśmy je dosłownie na zmianę z łososiem smażonym, potem marynowanym czyli gravlaxem. Pulpety z łososia podobnie jak zresztą także te w wersji wołowej, wieprzowej lub drobiowej są dla mnie elementem uniwersalnego obiadu. Można podać je wprost z patelni w sosie, ułożyć w bułce i zapiec z serem, podać z makaronem, ryżem lub pajdą świeżego wiejskiego chleba z masłem. Proste smaki zawsze fajnie nastrajają. Mam wrażenie, że pulpety z łososia są znacznie bardziej lubiane przez dzieci niż po prostu kawałek grillowanej ryby czy takiej usmażonej ryby w cieście. Chociaż ta druga wyjątkowo mocno kojarzy mi się z wakacjami nad morzem, gorącymi frytkami i zapachem wszechotaczającej ryby. Przy pulpecikach jest łatwiej, aż chciałoby się powiedzieć, że dla dzieciaków ciekawiej. Bo fenomen dziecięcego apetytu polega na tym, że czasami kształt potrawy lub  składnika zmienia chęć jego zjedzenia. Pokrótce kształt makaronu często wpływa na chęć jego zjedzenia, podobnie jak wzorek na pizzy czy wygląd ciastka. No cóż, wiadomo, przysłowiowo jemy oczami. A co Ty przygotowujesz z łososia? U nas zazwyczaj dla znajomych powstają kotlety, pulpety, kluseczki rybne, cokolwiek innego niż dzwonka lub filet. No chyba, że jest sezon grillowy, wtedy filet wygrywa. Zapraszam na pulpety z łososia w śmietanowym sosie z koperkiem.

PULPETY Z ŁOSOSIA

PULPETY Z ŁOSOSIA – składniki:

• 1 kg płatów z łososia
• 3 jajka
• od 1/3 do 1 szklanki bułki tartej pszennej lub bezglutenowej + bułka do obtaczania
• ½ szklanki siekanego koperku
• sól i pieprz od smaku
• olej do nasmarowania papieru do pieczenia
• SOS DO ŁOSOSIA
• 500 ml śmietany kremówki (może być śmietana kokosowa jeśli nie możesz jeść nabiału)
• 2 łyżki masła lub oleju
• 1 cebula
• 1 cytryna
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• koperek
• 1 ząbek czosnku

PULPETY Z ŁOSOSIA – przygotowanie:

1. Ryby płuczę pod wodą, wycieram papierowym ręcznikiem. Usuwam ości, wszystkie, które mi się uda znaleźć i mielę mięso bez skóry w maszynce do mielenia mięsa.
2. Przekładam do miski, dodaję jajka, bułkę tartą, której ilość zależy od konsystencji mięsa. Doprawiam do smaku solą, pieprzem czarnym mielonym lub białym oraz posiekanym koperkiem. Wyrabiam ręką. Odstawiam na 15 minut. Po tym czasie widać jaka jest konsystencja masy. Jeśli zbyt rzadka do formowania, można dodać bułkę tartą, jeśli dodaliście na początku tylko kilka łyżek. Ale w przedziale od 0,3 do 1,0 szklanki.
3. Następnie rękami kształtuję pulpeciki, delikatnie obtaczam w bułce tartej i układam na blaszce z papierem do pieczenia.
4. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez 25-30 minut.

SOS DO ŁOSOSIA – przygotowanie przepisu:

1. Obieram cebulę i kroję w kostkę. Szklę na maśle lub oleju.
2. Dodaję śmietanę i sok z cytryny. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję także skórkę otartą z cytryny. Wlewam na patelnie.
3. Mieszam sos i dosypuję do niego garść koperku oraz dodaję roztarty na pastę ząbek czosnku.
4. Do sosu wkładam pulpety z łososia i delikatnie obtaczam.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram