Risotto z borowikami

Dzisiaj zapraszam wszystkich na risotto z borowikami czyli z suszonymi grzybami. Ponieważ risotto z borowikami traktujemy jako danie specjalne, można powiedzieć niedzielne. Jest dla nas również takim cudownym wspomnieniem jesieni, spacerów w lesie, rodzinnego grzybobrania i chwil relaksu. Risotto z borowikami ma bardzo charakterystyczny grzybowy smak. Taki, którego się nie zapomina z przyjemnością wspomina. Moje risotto z borowikami przygotowałam z kapeluszy grzybów suszonych, pięknych, jasnych, żółtych i kremowych, dlatego kolor risotto jest jasny. Jeśli użyjecie podgrzybków wtedy ryż w efekcie będzie brązowy, ciemny i jednocześnie ziemisty. Dlatego też uważam, że w przypadku grzybów risotto z borowikami jest najlepsze z najlepszych. A Ty – do jakich dań dodajesz suszone grzyby?

Risotto z borowikami

Risotto z borowikami – składniki:

• 1,5 szklanki ryżu do risotto
• łącznie 750 ml wody lub bulionu warzywnego
• 125 ml dobrego białego wina
• 5 okazałych kapeluszy borowików + ze 2 korzenie ususzone w cienkich plasterkach
• 2 średnie cebule (najlepsze są szalotki, ale ponieważ są trudno dostępne w mniejszych miastach, wtedy cebula złota lub biała może stanowić dobry zamiennik)
• 60 ml oliwy
• 80 ml startego na drobnej tarce parmezanu krowiego lub wegańskiego
• 2 łyżki masła zwierzęcego lub roślinnego ekologicznego
• świeży tymianek do smaku
• sól oraz czarny pieprz do smaku

Risotto z borowikami – przygotowanie:

1. Do malaksera wkładam pokruszone w dłoniach kapelusze i korzenie grzybów. Miksuję przez chwilę, ponieważ zależy mi na dużym ich rozdrobnieniu. U mnie powstają kawałki wielkości główki od zapałki.
2. Zagotowuję wodę lub bulion, wrzucam grzyby, mieszam, przykrywam i zostawiam minimum na 30 minut.
3. Na dużej patelni, lub w garnku żeliwnym szklę na oliwie pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Solę. Dodaję ryż, mieszam i czekam aż stanie się przeźroczysty. Zajmuje to około 1 minuty.
4. Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru z grzybami oraz wino. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam.
5. Na koniec dodaję masło i starty parmezan. Doprawiam do smaku, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu.

RISOTTO przepisy:

Risotto z borowikami

Ponieważ w domu uwielbiamy grzyby, zwłaszcza te leśne, suszone, dlatego też risotto z borowikami gości na naszym stole od czasu do czasu. W sumie to nic dziwnego, ponieważ jest pyszne, aromatyczne i pożywne.

Risotto z groszkiem

Lekkie, świeże i pyszne, do tego delikatnie słodkie i kremowe. Dzieciaki uwielbiają risotto z zielonym groszkiem. W sezonie ze świeżym, po sezonie z mrożonym. To jedno ze smacznych sposobów na paczki mrożonego groszku.

Risotto z bobem

Ponieważ bób uwielbiamy w każdej postaci i zjadamy go około 100 kg rocznie, z czego większą część w zimie, to mając jeszcze w zamrażarce kilka paczek bobu postanowiłam przygotować risotto z bobem. Kremowe, pyszne, aromatyczne, słodkie i pachnące latem. Uwielbiam i już!

Risotto z pieczarkami

Ponieważ z amatorów na pieczarki u nas w domu nie brakuje, to postanowiłam pokazać również risotto z pieczarkami. Proste, szybki do zrobienia i smaczne, trzeba jednak jak w przypadku każdego risotto troszkę namieszać łyżką :)

Risotto z botwinką

Sezon na botwinę tuż tuż więc nie mogło zabraknąć u mnie risotto z botwinką. Kremowego, słodkiego i lekko różowego w kolorze. Z moich obserwacji wynika, że dzieciaki znajomych lubią kolor różowy bez względu na płeć i wszytskie zachwycały się risotto grzecznie wyjadając wszystko z talerzy, tak do czysta!

Risotto z brokułami

Ponieważ brokuły praktycznie zawsze mam w lodówce, dlatego też nie mogło zabraknąć u mnie prostego risotto z brokułami. Pyszne jest, noooo pyszne! Polecam, zwłaszcza jeśli chcecie wprowadzić większe ilości warzyw zielonych do swojej codziennej diety!

Risotto z dynią

Gdybym miała wskazać danie obowiązkowe, które zawsze pojawia się u mnie jesienią z udziałem dyni byłoby to właśnie risotto z dynią. Oczywiście dynie zjadamy z najróżniejszej postaci, jednak w takiej, smakuje dzieciakom wyjątkowo!

Risotto z łososiem

Kilka lat temu pokazywałam również przepis na risotto z łososiem. W sam raz dla wielbicieli łososia, ryb i ogólnie owoców morza. Podane z listkami szpinaku w kremowym ryżu przypadanie do gustu nie jednej osobie!

Risotto z warzywami

Proste dania sa zawsze najlepsze. Czasami wykorzystanie składników, które zostały nam z procesu przygotowywania innego dania wspaniale nadają sie do risotto. Tak też zrobiłam tym razem, ponieważ została mi tarta włoszczyzna z zupy, jak zawsze miałam gest i starałam zbyt wiele, to zrobienie risotto z warzywami było nieuniknione!

Risotto ze szpinakiem

Dla mnie osobiście risotto ze szpinakiem mogłoby pojawiać się średnio dwa razy w tygodniu na naszym stole. Nie ma się czemu dziwić. jest pyszne, po prostu pyszne!

Risotto z grzybami

Risotto z grzybami uwielbiamy, przywodzi nam na myśl jesień, spacery w lesie, zapach ściółki, długie rozmowy, planowanie i ten czas z rodzina na łonie natury! Risotto z grzybami ma szczególne miejsce w naszych sercach!

Risotto z tofu

Zapraszam tym razem na risotto z tofu, które przygotowałam groszkiem, suszonymi pomidorami i ryżem. Smakuje obłędnie! Może jest to niezbyt typowe połączenie dla risotta ale zdecydowanie udane!

Risotto z krewetkami

Wielbicieli krewetek i owoców morza zapraszam dzisiaj na risotto z krewetkami, zielonym groszkiem i natką pietruszki. Kremowe, smaczne, w sam raz na ciepły obiad, gdy dysponuje się troszkę większym budżetem. Risotto z krewetkami uwielbia wiele osób, to właśnie dla nich jest ten przepis.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram