Są dania codzienne takie domowe, które jadany z przyjemnością. Risotto z warzywami jest takie proste i takie smaczne! Czasami przygotowuję risotto z warzywami, gdy starłam za dużo warzyw do zupy lub zapiekanek. Ponieważ risotto my jadamy na ciepło i zimno, mam pewność, że się nie zmarnuje! Na ciepło zjadamy zaraz po przygotowaniu jednak gdy coś zostanie, wtedy na zimno ale koniecznie z pikantnym sosem na bazie chili, kuminu, czosnku i oliwy. To taki nasz specyficzny dressing do wymieszania :) A TY, JAKIE LUBISZ RISOTTO? Czasami pytacie mnie skąd biorę tyle przepisów, że codziennie ukazuje się nowy jeden a nawet bywa, że trzy lub cztery nowe. Opiszę, jak wygląda plan dzienny, na dzisiaj na przykład, co gotuję. Na śniadanie było risotto z warzywami, do picia kompot z jabłek i czereśni bo czyszczę zamrażarkę. Na drugie śniadanie gofry z dżemem. Na obiad zupa jarzynowa ale taka troszkę inna, na gęsto zbliżona do curry z makaronem ryżowym. Na wczesną kolację będą naleśniki z nadzieniem warzywnym i ziemniakami. Na późną kolację sałatka owocowa z własnej roboty kruchymi ciastkami. Plan wyżywienia rodziny dopięty od rana :) oprócz tego mam do przygotowania kilka przepisów dla klienta. Co daje w sumie dzisiaj ponad 10 dań do ugotowania. Mąż śmieje się, że u nas święta przygotowywane są codziennie no i ja pracuję w kuchni na ośmiornicę ;) Macie jakieś propozycje co chcecie zobaczyć u mnie w najbliższych dniach?
Risotto z warzywami
Risotto z warzywami – składniki:
- 1,5 szklanki ryżu do risotto
- łącznie około 800 ml wody lub bulionu warzywnego
- 125 ml dobrego białego wina
- 3 marchewki
- 1 pietruszka lub pasternak
- ½ pora
- ½ brokułu
- 2 średnie cebule (najlepsze są szalotki, ale ponieważ są trudno dostępne w mniejszych miastach, wtedy cebula złota lub biała może stanowić dobry zamiennik)
- 60 ml oliwy
- 80 ml startego na drobnej tarce parmezanu krowiego lub wegańskiego
- 2 czubate łyżki masła zwierzęcego lub roślinnego ekologicznego
- świeży tymianek do smaku
- sól oraz czarny pieprz do smaku
Risotto z warzywami – przygotowanie:
- Marchew, pietruszkę i cebulę obieram. Od brokułu odcinam twardą łodygę pozostawiając tylko drobne różyczki. Cebule kroję w kostkę, pozostałe warzywa ścieram na tarce o grubych oczkach. Pora kroję w plasterki.
- Na dużej patelni, lub w garnku żeliwnym szklę na oliwie pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Solę. Dodaję warzywa starte i przesmażam. Dodaję po chwili ryż, mieszam i czekam aż stanie się przeźroczysty. Zajmuje to około 1 minuty.
- Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru lub wody oraz wino. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam. Dodaję poszatkowane drobno różyczki brokułu, dosłownie na 1 minutę lub dwie pod sam koniec gotowania.
- Na koniec dodaję masło i starty parmezan. Doprawiam do smaku, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu.
RISOTTO przepisy:
Kilka lat temu pokazywałam również przepis na risotto z łososiem. W sam raz dla wielbicieli łososia, ryb i ogólnie owoców morza. Podane z listkami szpinaku w kremowym ryżu przypadanie do gustu nie jednej osobie!
Proste składniki a efekt wyśmienity, dzieci też jedzą
Dzięki Olga za tyle pomysłów na risotto
Będę robić to danie na kolację, wygląda pysznie
Świetna instrukcja krok po kroku, wszystko jasne i przyjazne
Pomysły na różne wersje risotta są fantastyczne, dziękuję
Przepis jasny i dobrze opisany idealny na resztki warzyw
Dobre wskazówki dotyczące użycia bulionu i dodawania parmezanu
Ciekawy pomysł na wykorzystanie resztek warzyw pomysł wart wypróbowania
Lubię opcję podania na zimno z pikantnym sosem bardzo praktyczne
Przydatny plan dnia i inspiracje kulinarne do codziennego gotowania