No to dziś mamy wieprzowe rolady z kapustą kiszoną i pieczarkami, czyli inaczej zrazy zawijane. Przyznam się, że rolady z kapustą u nas w domu nie występowały, zwłaszcza w wersji z mięsa wieprzowego. Moja mama przygotowywała zrazy zawijane z wołowiny nadziewanej ogórkiem kiszonym, tłustym wędzonym boczkiem, smażoną cebulą i do tego posmarowane musztardą. Długo dusiły się w sosie własnym i stanowiły element odświętnych obiadów. Dla odmiany, na prośbę czytelników zrobiłam rolady z kapusta kiszoną. Wyszły bardzo smaczne jak orzekli goście i jedli je na zmianę z roladami z grzybami, które postawiłam w drugim garnku. To ciekawe danie, kapusta kiszona uduszona ala bigos może zostać dowolnie doprawiona, a także śmiało możecie jej smak wzbogacić wędzonką, grzybami suszonymi, pieczarkami lub duszonymi warzywami. Jak widać, możliwości jest wiele. Przez cały czas chodzi mi po głowie myśl, że u nas w domu były zrazy, a nie rolady ani roladki. Po prostu zrazy zawijane – a jak u Ciebie się mówiło czy mówi na takie danie? Zapraszam w każdym razie dzisiaj na rolady z kapustą kiszoną uduszoną z warzywami, pieczarkami i przyprawami.
ROLADY Z KAPUSTĄ
ROLADY Z KAPUSTĄ – składniki:
- 12 plastrów schabu (takie jak na kotlety schabowe)
- 300 g kapusty kiszonej
- 300 g pieczarek
- 10 śliwek kalifornijskich (opcja)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 5 łyżek mąki pszennej lub ryżowej
- 5 listków laurowych
- 5 kulek ziela angielskiego
- 300-400 ml bulionu lub wody
- olej do smażenia
- pieprz do smaku
ROLADY Z KAPUSTĄ – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę lub plastry i podsmażam na kilku łyżkach oleju. Gdy stanie się złota, dodaję pokrojone pieczarki oraz obrane i starte na tarce marchewki. Smażę przez kilka minut. Następnie wkładam na patelnię kapustę kiszoną, doprawiam pieprzem, dodaję listki, ziele i bulion oraz śliwki. Przykrywam pokrywką i duszę kapustę do miękkości przez godzinę. Studzę.
- Mięso układam na desce do krojenia, dokładnie rozbijam każdy kotlet, powinien być bardzo cienki. Solę i posypuję pieprzem.
- Na środku każdego kotleta układam porcję farszu i zwijam tak, aby zamknąć cały w środku. Obwiązuję nitką, sznurkiem lub spinam wykałaczkami. U mnie jak widać, była to nitka.
- Każdą roladę obtaczam w mące i smażę na złoto z obu strony. Gdy wszystkie przesmażyłam, układam je w garnku lub na tej samej patelni, dolewam bulion lub wodę, średnio około 400 ml i duszę pod przykryciem przez 45-50 minut. Mięso musi być bardzo miękkie.
- Rolady z kapustą podaję bezpośrednio z patelni z dodatkiem ziemniaków puree czyli tłuczonych, oraz z dowolną surówką.
Dobry opis przygotowania, szczególnie cenny sposób duszenia kapusty kiszonej
Chętnie wypróbuję ten sposób przygotowania rolad, zastanawiam się nad ilością bulionu
Dokładne wskazówki dotyczące duszenia mięsa są pomocne, będę próbować zastosować je w praktyce
Przepis wygląda ciekawie i prosty do zrobienia w domu
Fajnie że opisano proporcje i sposób duszenia kapusty i mięsa
Cenne wskazówki dotyczące podsmażania pieczarek i przygotowania farszu dzięki Olga
Podoba mi się podanie z ziemniakami puree i prostą surówką, dobra propozycja
Przepis wygląda klarownie opisany i łatwy do odtworzenia w domu
Instrukcje są czytelne, podam takie rolady na rodzinnym obiedzie wkrótce
Zastanawiam się nad zamianą śliwek na inne dodatki, opis jest wystarczający i jasny