No to dziś mamy wieprzowe rolady z kapustą kiszoną i pieczarkami, czyli inaczej zrazy zawijane. Przyznam się, że rolady z kapustą u nas w domu nie występowały, zwłaszcza w wersji z mięsa wieprzowego. Moja mama przygotowywała zrazy zawijane z wołowiny nadziewanej ogórkiem kiszonym, tłustym wędzonym boczkiem, smażoną cebulą i do tego posmarowane musztardą. Długo dusiły się w sosie własnym i stanowiły element odświętnych obiadów. Dla odmiany, na prośbę czytelników zrobiłam rolady z kapusta kiszoną. Wyszły bardzo smaczne jak orzekli goście i jedli je na zmianę z roladami z grzybami, które postawiłam w drugim garnku. To ciekawe danie, kapusta kiszona uduszona ala bigos może zostać dowolnie doprawiona, a także śmiało możecie jej smak wzbogacić wędzonką, grzybami suszonymi, pieczarkami lub duszonymi warzywami. Jak widać, możliwości jest wiele. Przez cały czas chodzi mi po głowie myśl, że u nas w domu były zrazy, a nie rolady ani roladki. Po prostu zrazy zawijane – a jak u Ciebie się mówiło czy mówi na takie danie? Zapraszam w każdym razie dzisiaj na rolady z kapustą kiszoną uduszoną z warzywami, pieczarkami i przyprawami.
ROLADY Z KAPUSTĄ
ROLADY Z KAPUSTĄ – składniki:
- 12 plastrów schabu (takie jak na kotlety schabowe)
- 300 g kapusty kiszonej
- 300 g pieczarek
- 10 śliwek kalifornijskich (opcja)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 5 łyżek mąki pszennej lub ryżowej
- 5 listków laurowych
- 5 kulek ziela angielskiego
- 300-400 ml bulionu lub wody
- olej do smażenia
- pieprz do smaku
ROLADY Z KAPUSTĄ – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę lub plastry i podsmażam na kilku łyżkach oleju. Gdy stanie się złota, dodaję pokrojone pieczarki oraz obrane i starte na tarce marchewki. Smażę przez kilka minut. Następnie wkładam na patelnię kapustę kiszoną, doprawiam pieprzem, dodaję listki, ziele i bulion oraz śliwki. Przykrywam pokrywką i duszę kapustę do miękkości przez godzinę. Studzę.
- Mięso układam na desce do krojenia, dokładnie rozbijam każdy kotlet, powinien być bardzo cienki. Solę i posypuję pieprzem.
- Na środku każdego kotleta układam porcję farszu i zwijam tak, aby zamknąć cały w środku. Obwiązuję nitką, sznurkiem lub spinam wykałaczkami. U mnie jak widać, była to nitka.
- Każdą roladę obtaczam w mące i smażę na złoto z obu strony. Gdy wszystkie przesmażyłam, układam je w garnku lub na tej samej patelni, dolewam bulion lub wodę, średnio około 400 ml i duszę pod przykryciem przez 45-50 minut. Mięso musi być bardzo miękkie.
- Rolady z kapustą podaję bezpośrednio z patelni z dodatkiem ziemniaków puree czyli tłuczonych, oraz z dowolną surówką.
Interesujące pomysły na wzbogacenie farszu na przykład suszone grzyby
Lista składników jest przejrzysta i ułatwia szybkie przygotowanie dla rodziny
Ciekawe połączenie smaków, myślę że śliwki dodają przyjemnej słodyczy do farszu
Dziękuję Olgo za przepis, opis krok po kroku jest bardzo pomocny
Podoba mi się pomysł z kapustą kiszoną i pieczarkami, dzięki
Dobrze że Olga podała proporcje bulionu i czas duszenia dla mięsa
Olga przygotowała ciekawą wersję tradycyjnego dania z kapustą kiszoną
Interesujące połączenie kapusty kiszonej i pieczarek, chciałbym spróbować wersji z suszoną grzybą
Lubię takie tradycyjne receptury, kapusta kiszona z pieczarkami brzmi sensownie i domowo
Zastanawiam się nad dodaniem suszonych grzybów lub wędzonki według przepisu