Pamiętam doskonale rosół grzybowy z domu mojej babci. Potem u mnie rosół grzybowy na stałe zagościł na stole gdy tylko zamieszkałam na swoim bo dobre dania się wspomina. Myślę, że jest równie często gotowany jest u mnie, co grzybowe pho lub rosół z pieczonych warzyw. W naszej rodzinie rosół grzybowy zawsze babcia robiła w zimie, był fantastyczny z założenia jarski ale jak ktoś chce może mięso do niego wsadzić w końcu wolność w kuchni panuje! Pachniał lasem, jesienią, rozgrzewał mocno za sprawą sowitej ilości pieprzu. Przepadałam za nim już jako dziecko, nie ma się więc czemu dziwić, że jako dorosła osoba i matka, również na stole rosół grzybowy stawiam i to wcale nie rzadko. A ty wolisz klasyczny rosół czy na przykład rosół grzybowy? Generalnie znasz takie danie? Ciekawe, bo gdy rozmawiam ze znajomymi u nich nie było takiego zwyczaju, jak widać, co dom to ulubione smaki i jakaś tradycja. Zapraszam na rosół grzybowy taki jak kiedyś się jadało ciepły i dobry, jak moje wspomnienia dzieciństwa.
ROSÓŁ GRZYBOWY
ROSÓŁ GRZYBOWY – składniki:
- 100 g grzybów suszonych (ja zazwyczaj daję nawet 150 gdy są suszone z nóżkami, gdy bez nóżek, same łepki to 100 g spokojnie wystarczy)
- 1 kg marchwi
- 200 g pietruszki korzenia lub pasternaku
- ½ selera lub kilka łodyg selera naciowego
- 1 por
- 2 cebule
- 4 litry wody
- 4-5 listków laurowych
- 5-8 ziaren ziela angielskiego
- 3 łyżki oleju (u mnie zazwyczaj sezamowy ale rzepakowy będzie świetny tak samo jak orzechowy)
- sól i czarny pieprz do smaku
ROSÓŁ GRZYBOWY – przepis:
- Grzyby suszone zalewam 2 litrami wrzątku, przykrywam pokrywką i odstawiam minimum na godzinę, żeby nasiąkły.
- Cebule obieram, przekrawam na pół i podsmażam na suchej patelni lub jak to mama robiła na palniku nad kuchenka. Musi być przypalona aż czarna.
- Włoszczyznę obieram, przekrawam na pół w długości lub na 4 części. Zależy mi aby oddały jak najwięcej smaku do zupy.
- Warzywa wkładam do zalanych grzybów, dodaję przyprawy, olej i wlewam około 2 litrów wody. Dodaję przyprawy, doprawiam solą i spora ilością ziarnistego pieprzem.
- Rosół grzybowy gotuję średnio przez 1-1,5 godziny, czasami nawet 2 gdy mam potrzebę bardziej intensywnego smaku.
ROSÓŁ przepisy
Rosół wegetariański z warzywami
Rosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;)
Rosół azjatycki z mlekiem koksowym
Ciekawe połączenie suszonych grzybów i przypraw, przepis wygląda na godny zaufania
Dokładne proporcje i opis smażenia cebuli są bardzo pomocne przy gotowaniu
Ciekawe wskazówki dotyczące przypalania cebuli, myślę że to doda głębi smaku
Przepis wydaje się prosty do wykonania nawet dla początkujących kucharzy
Lubię że jest dużo wariantów rosołu w artykule dobrze opisane
Doceniam że jest opcja bez mięsa idealna dla rodzin z dziećmi
Przydałoby się podane przybliżenie czasu gotowania przy różnych rodzajach grzybów
Smaczne pomysły i różnorodne wersje rosołu, zastanawiam się którą wybrać na święta
Doceniam wspomnienia i prostotę przepisu, spróbuję tego rosołu w weekend
Smak lasu w opisie brzmi zachęcająco, pomyślę o wersji z mięsem