Pokazywałam już tyle przepisów na zupy ale rosół wegetariański jest dla nas szczególny. Rosół wegetariański u nas w domu jest za każdym razem innym. Cudowny, po prostu cudowny! Jego smak zmienia się wraz z ilością warzyw, ich gatunkami, sposobem przyrządzenia oraz rozmaitymi przyprawami. Muszę jednak napisać, że według mojej rodziny i dzieci znajomych taki rosół wegetariański jest znacznie smaczniejszy niż każdy inny, zwłaszcza te, do których dodane zostało mięso. Oczywiście to kwestia gusty, dla mnie rosół wegetariański jest jedynym właściwym jeśli chodzi o smak i aromat. On pachnie i to cudownie! Jest wyrazisty, słodki ale i lekko pikantny o głębokim bursztynowym kolorze. Wspaniały i już! A jaki wy macie „patent” na rosół aby był najsmaczniejszy ze smacznych? I co robicie potem z warzywami z rosołu?
Rosół wegetariański:
Rosół wegetariański – składniki:
• 15 marchewek
• 4 pietruszki
• 1 pasternak (jak nie ma, to trudno)
• 1 średni seler (bulwa)
• ½ małej kapusty
• 1 por
• 2 cebule
• 1 duży suszony borowik
• 5 śliwek suszonych (u mnie suszone twarde – a nie kalifornijskie! )
• garść jagód goji
• garść suszonej żurawiny
• kawałek przekrojonego na pół korzenia imbiru
• 4 listki laurowe
• 1 łyczka ziela angielskiego
• 1-2 łyżeczki soli
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• 5 łyżki oliwy z oliwek
• około 4-5 litrów wody
Rosół wegetariański – przygotowanie:
1. Warzywa korzeniowe obieram i przekrawam na pół. Wkładam do miski, polewam olejem i mieszam.
2. Wykładam warzywa na dużą blachę do pieczenia. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200-220 stopni, najlepiej pod grill i piekę około 30 minut, aż warzywa będą gdzieniegdzie przypalone.
3. Przekładam warzywa do garnka, dodaję kapustę, przyprawy, imbir, śliwki, żurawinę, borowika, dolewam około 4 – 5 litrów wody, dodaję listki, ziele i sól. Warzywa muszą być przykryte na około 4 palce. Gotuję około 90 minut na małym gazie. Przed podaniem doprawiam raz jeszcze, jeśli jest taka konieczność. Ja wolę mniej słony rosół wegetariański ale moja rodzina sobie jeszcze go soli.
ROSÓŁ przepisy
Rosół wegetariański z warzywami
Rosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;)
Rosół azjatycki z mlekiem koksowym
Opieczona na czarno połówka małej cebuli, 2 ziarna ziela angielskiego, ząbek nieobranego czosnku, szorowanie nie obierane warzywa, gruby plaster imbiru, szczypta estragonu, szczypta ziół prowansalskich, więcej lubczyku, kapusta włoska tylko przez chwilę, czasem parę ziaren uprażonych na czerwono kozieradki. Sól dopiero po dodaniu warzyw – pierwsze 20 minut tylko mięso z ziołami, pozostałe min. 2 godziny reszta lekko bulbające. Oczywiście kurczak, skrzydełko kaczki i garść antrykotu. Woda filtrowana. 10 lat eksperymentowania prawie codziennego, a to jeszcze nie koniec!
Kolendra i tymianek:)
Kurkuma, cząber, dużo natki pietruszki do gotowania
Lubczyk, kozieradka, czarnuszka
luuuubczyk, czarnuszka, chilli, imbir!!
Wołowina z indykiem lub z kaczki. A od starych Włoszek nauczyłam się zalewać mięso wrzątkiem i dopiero gotować
Niby mięsa nie powinno zalewać się wrzątkiem bo zapaża się. Chociaż co kucharz to mówi pewnie co innego:/
Dużo warzyw : marchew, korzeń selera, korzeń pietruszki, przypalona na ogniu cebula. Do tego lubczyk. Na koniec dodaje sól. Podaję z makaronem, sporą ilością natki pietruszki i pieprzem świeżo mielonym. Dla mnie to pyszny, domowy klasyk.
Też tak myślałam ale raz spróbuj- rosół jest niewiarygodnie czysty
ostatnio rosół z koguta – mięso przed gotowaniem – moczone pół godziny w osolonej zimnej wodzie; poza włoszczyzną – dodatkowo cebula gotowana w całości bez obierania.