Znacie? Robiliście? Rosół z gęsi to jeden z tych rosołów, których nie jadało się codziennie. Przepis na rosół z gęsi przypomniał mi się ostatnio, gdy widziałam w sklepie mięso na rosół takie porcje rosołowe z gęsi, w tej formie nie były mi dotychczas znane! Rosół z gęsi był daniem odświętnym, specjalnym, okazjonalnym. Najczęściej zimą moja mama kupowała mrożone gęsi, zapakowane w wielkie torby. Potem rozmrażała, kroiła na kawałki, porcjowała i piekła w majeranku. Te kawałki, które nie nadawały się do pieczenia stanowiły podstawę do rosołu. Kości z upieczonej gęsi też dodawało się do rosołu, stawał się on wtedy znacznie ciemniejszy. Czasami lądowała tam również śliwka suszona. Generalnie rosół z gęsi zawiera podobne przyprawy jak azjatycka zupa pho będąca w gruncie rzeczy azjatyckim rosołem, podobnie jak zupa ramen.
Rosół z gęsi
Rosół z gęsi składniki:
• 1 porcja gęsi na rosół: korpus, szyja, skrzydła + kości z upieczonej gęsi.
• 6 marchwi
• 2 korzenie pietruszki
• ½ korzenia średniej wielkości selera
• 1 średni por
• gałązka lub dwie lubczyku
• ¼ kapusty włoskiej
• 1 cebula
• 3 listki laurowe
• 8 kulek ziela angielskiego
• 3 kulki jałowca
• 5 goździków
• 1 kora cynamonu lub ½ łyżeczki mielonego
• 3 suszone śliwki
• 1 łyżka cukru z melasą
• 3,5-4 litry wody
• sól i pieprz do smaku
Rosół z gęsi przygotowanie:
1. Warzywa korzeniowe obrać, przekroić marchwie i pietruszki na pół w grubości.
2. Mięso jeśli trzeba opłukać pod kranem.
3. Cebulę obrać, przekroić i usmażyć na suchej patelni aby stały się złote. Można również upiec cebule w piekarniku lub na gazie.
4. Do dużego garnka włożyć warzywa oraz części gęsi. Dolać zimną wodę, wrzucić listki, 2 łyżki soli, przyprawy oraz śliwki. Na tym etapie należy również dołożyć gałązkę lubczyku.
5. Garnek postawić na gaz, po zagotowaniu zdjąć łyżką całą pianę tworzącą się na powierzchni. Szumowiny wyrzucić. Zmniejszyć gaz na bardzo mały, przykryć pokrywką. Rosół musi się przez cały czas gotować.
6. Rosół z gęsi należy gotować około 90 minut, a najlepiej do 2 godziny.
7. Podawać z makaronem pszennym, domowym lub bezglutenowym
ROSÓŁ przepisy
Rosół wegetariański z warzywami
Rosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;)
Rosół azjatycki z mlekiem koksowym
Przepis Olgi wydaje się przemyślany i nadaje się do wypróbowania
Przepis Olgi brzmi tradycyjnie i praktycznie, szczególnie instrukcja smażenia cebuli
Ciekawy opis składników i procesu gotowania zastanawiam się nad dodaniem suszonych śliwek
Przepis wydaje się ciekawy będę próbować zrobić rosół z gęsi w weekend
Rosół wegetariański opisany obok zachęca do eksperymentów, lubię takie alternatywy w kuchni
Przydatny przepis i ciekawe pomysły na rosół z gęsi
Miło, że w przepisie uwzględniono opcje wegetariańskie i różne warianty rosołu
Olga podaje dokładne wskazówki dotyczące gotowania, czas gotowania wydaje się odpowiedni
Ciekawy przepis, dobrze opisane kroki i przydatne wskazówki dla początkujących
Interesujący przepis, ciekawie opisane etapy przygotowania przez Olgę dla rodziny 🥣