Sałatka z kaszą

Sałatka z kaszą jaglaną od jakiegoś czasu dość regularnie pojawia się na naszym stole, zwłaszcza w sezonie letnim i jesiennym. Najczęściej przygotowuję sałatkę z kaszą na lekki lunch lub drugie śniadanie, zwłaszcza, gdy ten czas w weekendy możemy spędzić w domu a nie musimy garnąc do dalszych zajęć. Bardzo lubię podawać mojej rodzinie taką sałatkę, ponieważ jest lekka, pożywna, tryska smakami i cieszy się niemałym powodzeniem. Zwłaszcza, jeśli dodatkowo postawię do niej sos czosnkowy, który ma u nas wzięcie o każdej porze dnia i nocy i do prawie każdego dania pasuje znakomicie. Sałatkę z kaszą urozmaicam warzywami, które właśnie mam pod ręką. Zależnie od pory roku i pogody smak sałatki się zmienia. Czasami ładują w niej pieczone lub grillowanie warzywa jak pomidory, cebula, papryka innym razem pieczona marchew, seler, por lub buraki. Nie ma ograniczeń, ta sałatka uwielbia różnorodność smaków i świeże, soczyste barwy. Świetnie komponuje się również z oliwkami, kaparami i papryką. Gdy na stole pojawia się moja sałatka wiem, że mamy chwilkę czasu dla siebie, na relaks, na spokojne jedzenie i cieszenie się pojawiającymi się i wzajemnie przeplatającymi smakami. Tak … jest pysznie! Lubię smak sałatki przeplatać czymś kwaśnym, dlatego często kładę w jej towarzystwie umyte i pokrojone w ćwiartki cytryny. Mogę wtedy bezpośrednio na talerzu, na porcje sałatki wycisnąć sok, który doda jej świeżości i letniego aromatu.

Sałatka z kaszą

Sałatka z kaszą – składniki:

• 2 papryki zielone
• ¾ szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka białej fasoli ugotowanej lub z puszki
• serek tofu (opcjonalnie) lub feta
• łyżka lub dwie kaparów (ja bardzo lubię, więc daję więcej)
• 1 łyżka pokrojonych listków bazylii
• 1 łyżka pokrojonych listków oregano
• 1 łyżka pokrojonych listków tymianku
• 1 cebula
• 2 cytryny
• garstka listków mięty
• paczka umytej sałaty w różnych gatunkach
• 2 ząbki czosnku
• 5-6 łyżek oliwy + 5-6 łyżek oleju
• sól
• pieprz

Sałatka z kaszą – przepis:

1. Kaszę jaglaną płuczę na sicie. Zagotowuję 2 szklanki wody. Na gotująca się wodę wrzucam kaszę i przykrywam pokrywką. Od ponownego zagotowania gotuję 5 minut, wyłączam gaz i zostawiam kasze, aby doszła i stała się sypka. Trwa to około 20 minut.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę.
3. Ugotowana fasolę rozgniatam.
4. Paprykę czyszczę i kroję w paseczki.
5. Do dużej miski wkładam kaszę, fasolę, paprykę, cebulę, zioła, przepuszczony przez praskę czosnek, oliwę, wyciśnięty sok z cytryn, pokrojony w kostkę ser tofu, przepuszczone przez praskę ząbki czosnku i kapary. Dodaję pokrojony w drobne kawałki serek tofu, jeśli go akurat mam. Wszystko mieszam dłońmi i doprawiam solą oraz pieprzem do smaku.
6. Na głęboki półmisek wysypuję opakowanie sałaty, na niej układam kaszę z dodatkami i lekko mieszam. Na wierzchu układam listki mięty, które dodadzą sałacie rewelacyjnej świeżości. Podaję w upalne dni na kolacje lub lunch z kieliszkiem białego wina, które można pominąć, jeśli po jedzeniu wraca się do pracy. Jeśli ktoś chce może sałatkę polać dressingiem przygotowanym na bazie jogurtu sojowego lub krowiego, soku z cytryny, oliwy i ostrej papryki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram