SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

Poszalałam i przygotowałam sernik czekoladowo-waniliowy bez pieczenia, taki na zimno! Ja wiem doskonale, że ile osób i domów, tyle unikalnych przepisów na serniki, ciasta i dania obiadowe. U mnie w domu przygotowywało się tylko serniki na zimno, jednak najczęściej takie z rodzynkami i galaretką owocową na wierzchu. Takie proste z najprostszych, ale trzeba przyznać, że bardzo, ale to bardzo smaczne. Prawdziwe szaleństwo wypieków, ciast, ciasteczek i deserów panowało w domu mojej teściowej. To od niej mam szarą teczkę pełną przepisów zapisanych na kartkach, kopertach, serwetkach i jakiś innych papierkach. Zawsze, gdy muszę przygotować jakieś ciasto to sięgam po jej receptury. Są bezbłędne, zawsze się udają mimo, że czasami napisane jest, dodać mąki do konsystencji. Wtedy jest trochę trudniej, ale staram się tu posiłkować posiadanym już doświadczeniem.

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

Ten sernik na zimno czekoladowo-waniliowy bez pieczenia przygotowałam z czterech warstw. Na dno poszły ciasteczka rozdrobnione z masłem o temperaturze pokojowej, potem warstwa sernika z pastą waniliową przeplata się z sernikiem czekoladowy z ciemnym kakao i czarnym kakao. Na wierzchu przyprószyłam go delikatnie warstwą kakao. Miałam ochotę nasypać całkiem grubą warstwę, ale zdałam sobie sprawę, że nie będzie wtedy widać struktury od wierzchu a lubię pokazywać wam przepisy w kilku ujęciach tak, aby łatwej można było wyobrazić sobie proces przygotowania takiego ciasta. Na zdjęciu widać, że widok warstw od góry jest zupełnie inny:

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

Często pytacie mnie o wielkość tortownicy, tym razem była to tortownica o średnicy 26 centymetrów. Jeśli użyjecie mniejszej to sernik będzie wyższy, jeśli większej, to będzie bardziej płaski. To fajne, że nie tylko smak, ale również wygląd ciasta tak łatwo można dostosować do własnych preferencji. Mogę podpowiedzieć, że możecie także przygotować mini serniczki w kokilkach lub po prostu pucharkach z tego przepisu. To rewelacyjne rozwiązanie na imprezy :) Wyprzedzę pytania o ozdabianie. Moim zdaniem faktura od wierzchu jest już tak ciekawa, że nie trzeba, jeśli jednak masz wielką ochotę to śmiało posyp kakao, zetrzyj czekoladę na tarce lub natryśnij sowitą ilość bitej śmietany. Tak na bogato! W końcu jak szaleć to szaleć! Mam pytanie, a Ty jaki sernik lubisz najbardziej?

Najczęściej spotyka się serniki jednobarwne lub warstwowe, które też są piękne i bardzo ciekawe wizualnie. Wtedy układa się je od najciemniejszej warstwy do najjaśniejszej lub odwrotnie, jednak pierwsza wersja wydaje się bardziej klasyczna. Ja jednak pokusiłam się o nakładanie naprzemienne warstw łyżką na warstwę pokruszonych i dobrze dociśniętych ciastek. Dlaczego? Zawsze podobała się mi struktura ciasta zebra. To przemiłe wspomnienie z czasów mojego dzieciństwa i domowych wypieków mojej mamy. Wpadłam na pomysł, że połączę przepis mojej teściowej na sernik na zimno, oczywiście także z moją modyfikacją i sposobem nakładania ciasta przez moją mamę. Efekt wyszedł świetny aż chciałabym nieskromnie napisać, że to chyba jeden z najpiękniejszych serników jaki mi wyszedł. Jestem zachwycona powstającymi warstwami, fakturą i strukturą. Po prostu jest bajeczny! A potrzebnych było tylko kilka składników:

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY – składniki:

Spód sernika:

  • 400 g ciastek czekoladowych
  • 100 g masła

Masa sernikowa:

  • 1200 g sera potrójnie mielonego
  • 400 ml śmietany 30-36% tłuszczu
  • 1 szklanka cukru
  • 6 łyżek żelatyny
  • 5 łyżek ciemnego kakao
  • 5 łyżek czarnego kakao
  • 1 opakowanie cukru waniliowego lub pasty waniliowej
  • 3 łyżki mleka

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY – przygotowanie przepisu:

Spód sernika:

Do malaksera wkładam ciasteczka, dodaję masło. Miksuję na jednolitą, masę. Formę do pieczenia natłuszczam lub wykładam papierem do pieczenia. Równo rozkładam masę ze zmielonych ciastek, mocno dociskam do dna formy. Wstawiam do lodówki, w tym czasie przygotowuję masę na sernik.

 Masa sernikowa:

  1. Do garnuszka wlewam śmietanę, dodaję cukier i zagotowuję. Wyłączam gaz, dosypuję żelatynę i mieszam do całkowitego rozpuszczania.
  2. Do dużej miski przekładam potrójnie mielony ser w temperaturze pokojowej. Miksuję na puszystą masę, dolewam rozpuszczoną śmietanę z cukrem i żelatyną o temperaturze pokojowej. Masa będzie dość rzadka, ale nic się nie bójcie.
  3. Do trzech misek rozkładam masę serową.
    – Do pierwszej miski dodaję pastę waniliową i wstawiam do lodówki. Ta warstwa będzie najbardziej rzadka, więc musi lekko zgęstnieć.
    – Do drugiej miski z masą serową dodaję pięć łyżek ciemnego kakao i mieszam dokładnie. Odstawiam.
    – Do trzeciej miski z masą serową dosypuję trzy łyżki kakao ciemnego i trzy łyżki kakao czarnego Dr.Oetker. Ta warstwa będzie najbardziej gęsta, dodaję do niej mleko i mieszam.
  4. Czekam na moment, aż wszystkie smaki sernika będą miały podobną konsystencję.
  5. Na dnie sernika na środku warstwy z ciasteczek kładę łyżkę czarnej masy, następnie po jednej łyżce masy z ciemnym kakao i pastą waniliową. Jedna na drugą i tak aż do końca wykorzystania całej masy. Na koniec stukam kilka razy formą z sernikiem o blat tak, aby się równo rozszedł.
  6. Wstawiam do lodówki na kilka godzin aż masa zgęstnieje i stanie się sztywna.
  7. Przed podaniem wystawiam z lodówki, lekko oprószam kakao i wyjmuję z formy do pieczenia. Kroję na kawałki i podaję.

87 myśli na “SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY”

  1. wygląda pięknie.czy to czarne kakao jest bardziej gorzkie od tradycyjnego?

  2. Zrobiłam, efekt nadaje się na Ch… Panią Domu ;) a to dlatego, że miałam ser z lodówki i masa za szybko się ścięła, nakładam do formy już praktycznie stężałą masę. Jutro będę kombinować, czym to przykryć, bo wygląda, hm, mało apetycznie :D

  3. Ania – ojjj musi być półpłynny jak gęsta śmietaną! Ser jak pisałam, musi mieć temperaturę pokojową :D

  4. Jest piekny i pewnie smaczny. Ale kompletnie nie zrozumialam mechanizmu kładzenia masy żeby taki efekt uzyskac. Jak ukladać masę? Moze jakieś foto pośrednie 😁

  5. Basia – na środek tortowy kładziesz jedną łyżkę masy białej, na nią 1 łyżkę masy ciemnej a następnie kolejną masy czarnej. I znowu biała, ciemna czarna. Zawsze na środek, w jedno miejsce, masa się sama rozleje.

  6. Nigdy w życiu nie naklnęłam się więcej jak przy robieniu tego ciasta… sernik chłodzi się w lodówce i pewnie będzie dobry, ale to ciasto zdecydowanie nie jest dla mnie ;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

SKLEP z eBookami
SKLEP z eBookami już działa! Kliknij tu …