Sernik z makiem

Dzisiaj na słodko. Właśnie wyjęłam z piekarnika sernik z makiem, ale nie taki zwykły, to by było za proste! To sernik z makiem ale nie sera a kaszy jaglanej z makiem przygotowanym jak na makowiec japoński! Zestaw bez glutenu, bez nabiału, bez tłuszczu, bez jajek, a jak się ktoś uprze to i bez cukru! I co, bardzo poszalałam?
Osobiście uwielbiam takie zabawy smakami i niech mi ktoś powie, że jakaś dieta jest nudna! Nie ma nudnej diety, nie ma, co najwyżej ludzie mogą gotować nudne dania! Osobiście uwielbiam sernik z makiem w takiej postaci, Jest miękki, słodki, kremowy, delikatny, esencjonalny, mocno pomarańczowy i przepełniony bakaliami :D
Przepis na dużą 25 cm tortownicę :)

Przepis na Sernik z makiem

Sernik z makiem (masa sernikowa) – składniki:

• 1 szklanki kaszy jaglanej
• 1,5 szklanki kefiru wodnego (ewentualnie mleka roślinnego)
• 1,2 szklanki mleka migdałowego, sojowego, orzechowego lub kokosowego
• 1,5 szklanki jogurtu sojowego lub krowiego. Może być też śmietana, ostatecznie mleko
• 1 szklanka namoczonych orzechów nerkowca
• 20 namoczonych moreli lub ½ szklanki cukru
• 1 laska wanilii lub 2 łyżki ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru wanilinowego
• ½ łyżeczki esencji pomarańczowej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
• 1 szklanka rodzynek
• paczka skórki pomarańczowej
• Część makowa: 300 g mielonego maku niebieskiego• 2 małe jabłuszka lub dwa średnie (około 350 g łącznie), mogą być w zamian gruszki + 2 owoce dodatkowo
• 1 mandarynka lub ½ pomarańczy
• ½ szklanki ksyitolu lub syropu klonowego, miodu, syropu daktylowego lub namoczonych daktyli
• 1/2 szklanki rodzynek
• garść żurawin
• 100 g skórki kandyzowanej
• 100 ml masła orzechowego dowolnego lub oleju kokosowego lub masła
• ½ szklanki tapioki (mąka)
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• zapach migdałowy, arakowy lub inny
• płatki migdałowe do posypania
• cukier puder do posypania

Sernik z makiem (część jaglana) – przygotowanie:

1. Orzechy i migdały zalewam wodą, wstawiam do lodówki na jakieś 6-8 godzin, aby napęczniały. Najczęściej na noc.
2. Kaszę jaglaną wsypuję na sito i płuczę pod gorącą, bieżącą woda. Im cieplejsza tym lepiej. Im dłużej tym lepiej. W przypadku sernika dobre wypłukanie kaszy, pozbycie się gorzkiego posmaku jest niezwykle ważne. Zagotowuję 700 ml wody, wsypuję kaszę, wyłączam gaz. Po 3 minutach przelewam kaszę na sito, płuczę bardzo dokładnie pod bieżącą wodą.
4. W garnku zagotowuję 2 szklanki mleka sojowego oraz 1 szklankę kefiru wodnego. Dorzucam kaszę jaglaną i zmniejszam gaz. Masa ma tendencje do przypalania, dlatego trzeba pilnować.
5. Do dużej miski o płaskim dnie przekładam kaszę, dodaję jogurt, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, namoczone orzechy nerkowca, morele oraz masło orzechowe. Miskuję blenderem ręcznym. Jeśli masa jest zbyt gęsta trzeba dodać jeszcze trochę mleka, aby blender dał radę. Masa powinna być gęsta i bardzo smaczna. Taka typowa sernikowa. Jeśli jest zbyt wytrawna dodajcie kilka łyżek ksylitolu lub cukru.
6. Na koniec dodaję mąkę ziemniaczaną, rodzynki, skórkę i mieszam łyżką bardzo dokładnie.

Sernik z makiem (część makowa) – przygotowanie:

1. Zagotowuję 1,5 litra wody, wrzucam mak, mieszam, trzymam na gazie 1-2 minuty, wyłączam i zostawiam do namoczenia na około godzinę. Może być dłużej, ale nie ma konieczności. Mak przekładam na sito, odlewam wodę, kładę go na czystą ściereczkę kuchenną i wyżymam. Zależy mi, aby jak najwięcej wody odcisnąć. Wkładam do miski.
2. Pomarańczę lub mandarynkę obieram i wyjmuję pestki. Jabłka oraz pomarańczę rozdrabniam blenderem na jednolitą masę. Można do niej od razu dodać cukier lub ksylitol.
3. Mak łączę z masą jabłkową i mieszam bardzo dokładnie. Po chwili dodaję wszystkie owoce kandyzowane, zapach i mieszam powtórnie. Na koniec dodaje tapiokę i mąkę ziemniaczaną, mieszam.

Połączenie mas:

1. Masę jaglaną przelewam na natłuszczoną u wysypana mąką tortownicę. Dodaję na wierzchu masę makową i delikatnie mieszam łyżką ale nie za mocno, ponieważ nie zależy mi na specjalnym połączeniu składników.
2. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni na około 50 minut. Zostawiam do wystudzenia, na noc wstawiam do lodówki, żeby związał. Przekładam na talerz, posypuję wiórkami lub płatkami kokosowymi i podaję.

Koniecznie zobacz również inne bezglutenowe i roślinne SERNIKI i MAKOWCE

Sernik Smile Sernik Smile czyli sernik bez sera Sernik Smile to sernik z pestek słonecznika o smaku korzennych. Pachnący cynamonem, goździkami niczym piernik. Pyszny, kremowy, wręcz o konsystencji pianki!
Sernik kawowy Smile Sernik kawowy Smile Sernik kawowy Smile cudowny i aksamitny sernik z pestek słonecznika. Wegański, bezglutenowy, bez jajek i mleka. Można przygotować go z kawą rozpuszczalną, kawą bezkofeinową, kawami zbożowymi lub espresso.
Sernik z tofu Sernik z tofu Sernik z tofu delikatny, jasny i kremowy sernik. Dzieciaki go uwielbiają! Do niego wybierzcie gatunki tofu, które lubicie najbardziej.
Sernik jaglany z galaretką Sernik jaglany na zimno z galaretką Sernik jaglany z galaretką to mistrzostwo świata wśród serników jaglanych. Przygotowuję go dość często i jeszcze nie zdarzyło mi się, aby ktoś zgadł, że jest z kaszy a nie z sera!
Sernik jaglany Sernik jaglany Sernik jaglany to pieczony sernik z rodzynkami. Dość ciężki w konsystencji ale pyszny! To fantastyczny sernik dla osób na dietach i dla dzieciaków!
Sernik jaglany czekoladowy Sernik jaglany czekoladowy Sernik jaglany czekoladowy jest jedyny z tych serników o których się nie zapomina i często przygotowuje. Pyszny, po prostu pyszny!
Sernik z tofu czekoladowy Sernik czekoladowy Sernik z tofu czekoladowy świetnie wygląda i dobrze smakuje. To sernik wegański i bezglutenowy, który można przygotować na każdą okazję!
Sernik – torcik czekoladowy Torcik czekoladowy Sernik czekoladowy – torcik czekoladowy to absolutne szaleństwo smaków wśród serników bez sera. Muszę powiedzieć, że jego nie można nie lubić, to mistrzowski sernik – torcik czekoladowy. Gdy zrobisz go pierwszy raz, będziesz go już robić ciągle.
Sernik Smile z zieloną herbatą matcha Sernik Smile z herbatą Sernik Smile z zieloną herbatą matcha to lekki, kolorowy sernik. Niezwykle aromatyczny, zaskakujący wyglądem i smakiem. Jest świetną alternatywą dla klasycznych serników mlecznych.
Smile Sernik z truskawkami Sernik z truskawkami Smile Smile Sernik z truskawkami delikatny, kremowy, lekki i owocowy! Dokładnie taki, jak tygryski lubią najbardziej ;) Dzieciaki zachwycone, rodzice i goście smacznie najedzeni! Gruntowe truskawki są najlepsze a sernik truskawkowy z galaretką jest dobry na wszystko i do wszystkiego.
Smile sernik z chałwą Sernik Smile z chałwą Smile sernik z chałwą i sezamem robię wtedy, gdy mamy wielka ochotę na coś słodkiego albo przychodzą do nas goście. Słodycz chałwy starcza, nie trzeba do tego sernika dodawać już cukru!
Smile Sernik z jagodami Smile Sernik z jagodami Smile Sernik z jagodami pyszny, delikatny, niezbyt słodki! Taki dokładnie jak powinien być. Z frużeliną jagodowa na wierzchu lub dżemem smakuje wybornie i ślicznie wygląda.
Sernik z makiem Sernik z makiem to połączenie roślinnego sernika z kaszy jaglanej, z aromatem pomarańczy i obłędnym smakiem makowca japońskiego bez ciasta. Wszystko w wersji bez mleka, jajek, glutenu :)
Makowiec japoński Makowiec japoński bez ciasta Makowiec japoński delikatny, wspaniały mak, w rozpływającej się w konsystencji cieście makowym. Takim cieście bez ciasta, bez zbędnych węglowodanów, to jak samo nadzienie do makowca tylko lepsze.
Makowiec japoński bez ciasta Makowiec japoński – makowiec bez ciasta Makowiec japoński bez ciasta mój ulubiony, pyszny makowiec bez ciasta, najlepszy pod słońcem!
Makowic bez ciasta Makowiec bez ciasta Makowic bez ciasta to jedyny z makowców z jajkami, masłem tak według przepisu mojej teściowej.

Smacznego :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram