SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM

Zapraszam dzisiaj na smalec wegetariański z jabłkiem, cebulą, czosnkiem i majerankiem. Pierwszy raz taki wegetariański, a nawet wegański smalec jadłam ponad 10 lat temu. Matko, ale ten czas leci! Zdecydowanie wtedy był on dla mnie odkryciem roku! W czasach gdy mój tata nie mógł się obyć bez opieczonego chleba ze smalcem, możliwość zastąpienia go w diecie alternatywą roślinną była dla mnie myślą rewolucyjną. Jak się okazało z czasem zrobiłam dziesiątki, jak nie setki różnych podejść do smalcu wegetariańskiego. Zmieniałam proporcje, dodawałam i odejmowałam składniki. Jednak za każdym razem wcześniej lub później wracałam do wersji, która przypadła nam rodzinnie do gustu już na samym początku. Czasami trzeba wrócić do korzeni. Postawiłam na smak, prostotę i urozmaicenie. Smalec kojarzył się się zawsze z tłuszczem, skwarkami i zapachem wędzonki. Taki właśnie smalec topiła moja mama i taki znałam z domu rodzinnego. Prawda jest też taka, że zawsze szukamy gdzieś w pamięci smaków z dzieciństwa, ponieważ kojarzą się one z domem, bezpieczeństwem, radością dziecka. Ja mam wtedy przed oczami konkretne obrazy pojawiające się na myśl i wspomnienie smaku lub zapachu takiego domowego smalcu. To wakacje na Pojezierzu Brodnickim, wieczór na świeżym powietrzu pod gwiazdami, granie świerszczy i zapach zbliżającej się nocy. To właśnie pajda chleba jedzona na schodach drewnianego domku z widokiem na jezioro. To także kosz grzybów stojący przy leżaku i zapach pieczonego chleba z ogniska, takiego nadzianego na patyk. To żółty pojemnik z solą, którą zawsze sowicie posypywałam chleb. Proste przyjemności, proste smaki, miłe sytuacje, one nas kształtują, budują pamięć smaków i utrwalają wspomnienia. Dlatego też tak cieszy mnie smalec wegetariański, ponieważ przywodzi na myśl wszystkie te miłe chwile, smaki i aromaty. Smalec wegetariański przygotowuje się bez udziału tłuszczy zwierzęcych. To olej kokosowy połączony z różnymi dodatkami. W moim przypadku to prażone słodkie jabłka, duża ilość złotej cebuli oraz wędzone tofu. Nie może się taki smalczyk obyć bez czosnku, majeranku i soli! Przyznaję nieskromnie, wegetariański smalec z tego przepisu wychodzi rewelacyjny!

SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM

SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM – składniki:

• 260 ml oleju kokosowego
• 3 cebule
• 3 duże jabłka bardzo słodkie
• 200 g wędzonego tofu
• 1 łyżka majeranku
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli

SMALEC WEGETARIAŃSKI Z JABŁKIEM – przygotowanie:

1. Cebule obieram, kroję w drobną kostkę.
2. Na patelni rozpuszczam kilka łyżek oleju, dodaję cebulę, sól i smażę na małym ogniu, aż stanie się szklista, natomiast na obrzeżach złota.
3. Jabłka myję, nie obieram, kroję w niedużą kostkę i dodaję do cebuli. Smażę około 10 minut.
4. Na koniec dodaję obrane i pokrojone drobniutko ząbki czosnku, rozkruszone widelcem tofu, majeranek oraz resztę oleju. Gdy mocno się podgrzeje, wyłączam gaz. Pozostawiam do schłodzenia, przekładam w słoiki i wstawiam do lodówki. Smalec wegetariański z jabłkiem jest gotowy.