Jesienią, zimą i wiosną smalec wieprzowy z cebulą znajdziecie na stołach w całej Polsce. Aromatyczny, o świetnej konsystencji, jest tradycyjnym daniem na polskich stołach. Przygotowywany ze słoniny, podgardla, cebulki, jabłek, czasami z dodatkiem czosnku, majeranku sprawdza się jako element śniadania lub kolacji. Smalec ze skwarkami na kromce jasnego pszennego chleba albo żytniego, świetnie smakuje z dodatkiem cebuli i pokrojonym w plasterki ogórkiem kiszonym. Przygotowywałam już smalec w tak wielu wersjach, a mimo to, za każdym razem robię go z wielką przyjemnością. Nie sprawdza mi się słonina mielona, którą można kupić w sklepach. Wolę jednak taką, pokrojoną w drobną kostkę. Lepiej się ona wytapia, a skwarki są smaczniejsze. Podpowiem wam jeszcze, że trzeba uważać żeby słonina nie była ze skórą. Podczas smażenia skóra staje się twarda i wcale nie jest to fajne, jeśli traficie na taki fragment w smalcu. Zastanawiałam się właśnie przed chwilą, gdzie ostatnio spotkałam takie apetyczne, duże pajdy chleba ze smalcem i ogórkiem kiszonym. Wydaje mi się, że podczas jakiś jarmarków na stoiskach ze swojską żywnością. Oczywiście były zapewne w towarzystwie tłustych wędlin, boczków i swojskich wyrobów. Lubię takie festiwale żywności, bo nie dość że można zjeść coś dobrego, to jeszcze można nacieszyć oko. Smalec wieprzowy z cebulą możecie również przygotować z podgardla, będzie miał on troszkę inną konsystencję, ponieważ podgardle słabo się wytapia. Z drugiej strony skwarki będą większe i bardziej mięsiste niż te, które przygotujecie ze słoniny. W sumie warto zrobić raz tak, raz tak. Trzeba pamiętać o tym, że różnorodność w kuchni i na stole Jest zawsze w cenie. Skwarki solone – na to właśnie czekało się, gdy na patelni topiła się słonina pokrojona w kostkę. Najlepiej takie grubsze kosteczki, wtedy skwarki były bardzo wyraziste i mniej suche. Pamiętam, doskonale i kilka razy rozmawiałam o tym z czytelnikami na facebooku. Ciekawa jestem czy wolisz klasyczny, domowy, tradycyjny smalec wieprzowy z cebulą czy jakiś smalec wege z oleju kokosowego lub fasoli?
SMALEC WIEPRZOWY Z CEBULĄ
SMALEC WIEPRZOWY Z CEBULĄ – składniki:
- 1 kg słoniny bez skóry
- 2 cebule
SMALEC WIEPRZOWY Z CEBULĄ – przepis:
- Słoninę kroję w kostkę, u mnie taka około 1,5 na 1,5 cm, czyli całkiem duża. Przed krojeniem ostrzę noże, bo sam proces krojenia ręcznie wymaga trochę wysiłku.
- Na głęboką patelnię wkładam słoninę i włączam mały gaz. Wytapiam powoli, często mieszając.
- Smażę na kilku łyżkach smalcu cebulę, nie dodaje jej do smalcu ze skwarkami na jednej patelni bo lubię mieć wpływa na przysmażenie cebuli. Lubię gdy jest jaśniejsza, taka lekko złota. Ponieważ ciemniejsza będzie gorzka.
- Łączę smalec ze skwarkami z cebulą i mieszam. Po przestudzeniu wlewam do słoików, zakręcam i wstawiam do lodówki, smalec wieprzowy z cebulą ma swój urok, dla mnie jest smakiem dawnych lat!
