Nie wiem czy wiecie ale jest tatar wołowy siekany, mielony grubo lub drobno i skrobany. Oczywiście tatar wołowy siekany ma tyle samo zwolenników co mielony. Mnie osobiście nie przekonuje krojenie go i siekanie, wolę jednak mielenie, które zwiększa ilość kolagenu w mięsie poprzez roztarcie włókien. Po prostu taki mi bardziej pasuje. Ale nie ma się co kłócić, co kraj to obyczaj, co człowiek to konkretne preferencje. Gdy pytałam o to na FB czy moi czytelnicy wolą tatar siekany czy mielony, to odpowiedzi były różne. Znajda się puryści, dla których istnieje tylko tatar skrobany nożem o zachodzie słońca, na zimnym kamieniu, na stepie rzecz jasna, będzie jedynym właściwym. I tacy, którzy wolą mielony, nawet w wersji dosłownie na pastę. Tu się potwierdza teoria, że w kulinariach nie ma przepisów złych czy niewłaściwych. Każdy jest dobry, bo znajdzie swojego zwolennika. Coś jak z ciastami, nawet zakalce znikają z blaszek i to czasami szybciej niż puszyste, wyrośnięte ciasta. Ja na przykład zawsze wolałam tatar mielony i to drobno niż tatar siekany nożem. Duża ilość kolagenu i delikatna struktura znacznie bardziej do mnie przemawiała niż posiekane mięso. No i koniecznie bez jajka, pieprzu i cebuli. Tylko sól, trochę lodowatej wody i oleju do mięsa. O i w tedy było czuć cały smak. A Ty, jaki tatar preferujesz? Wolisz tatar wołowy siekany, mielony drobno, grubo czy może tatar skrobany?
TATAR WOŁOWY SIEKANY
TATAR WOŁOWY SIEKANY – składniki:
- 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
- 3 ogórki kiszone lub konserwowe
- 120 ml lodowatej wody
- 1 duża cebula (opcjonalnie)
- kilka łyżek kaparów (opcjonalnie)
- kilka grzybków w occie (opcjonalnie)
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- po 1 żółtku jajka na porcje tatara (opcjonalnie)
TATAR WOŁOWY SIEKANY – przepis:
- Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub grubo zależnie jak masz ochotę. Mięso kroi się w cienkie paseczki, następnie w kostkę i szatkuje do pożądanej struktury.
- Mięso wołowe przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników. Nie za mocno, ot tak, w miarę szybko.
- Ogórki, grzybki, śliwki w occie, kapary, cebulę drobno szatkuję i podaję obok każdej z porcji tatara.
- Na koniec robię lekkie wgłębienie w mięsie i tam kładę żółtko jajka. Podaję na zimno a tatar wołowy siekany, podobnie jak każdy inny tatar może zostać podany z cebulką, grzybkami, ogórkami i jajkiem.
Wogole. Żaden.
Najlepszy siekany 👍👍👍
Ale nie pogardzę, żadnym. Najważniejsza rzecz to jakość mięsa i przepis 😵💫😀😀😀
Olga super przepis spróbowałem tatar i jest mega smaczny chce więcej takich
Tatar siekany według tego przepisu wyszedł mi bardzo dobry polecam zeby woda była lodowata
Nie wiedziałam że tatar można robić tak prost zjadłam cala porcje i chce jeszcze
Świetny opis i składniki bardzo fajnie że są opcjonalne dodatki to ułatwia przygotowanie
Uwielbiam tatar mielony ale spróbuje też siekany bo Olga mówi ze różni się smak
Przepis prościutki a efekt rewelacyjny zrobiłam dla rodziny wszyscy byli zachwycone dziękuję
_Chociaż nigdy nie jadłam tatara z jajkiem to ten przepis zmienia moje zdanie_ na plus
Olga przepis jest super pyszny ja go zrobilem tak jak piszesz i wszyscy zachwyceni