W czasach mojego dzieciństwa tatar wołowy był bardzo popularnym daniem w naszym domu. Moja mama uwielbiała tatar i gdy tylko mogliśmy sobie na to pozwolić finansowo, kupowała mięso wołowe typowe na tatar czyli najczęściej ładny kawałek polędwicy. Oczywiście tytułowy tatar wołowy można również przygotować z udźca, rostbefu, łopatki, ligawy. Po prostu tatar z polędwicy będzie najdelikatniejszy w smaku i konsystencji. Jednak, gdy pójdziecie do restauracji, to rzadko dostaniecie wersję z polędwicy :) Dostałam kilka pytań o to czy siekać mięso na tatar czy mielić. Teoretycznie powinno się siekać ale, ale w kuchni wszystko jest dozwolone. W moim domu rodzinnym zawsze mięso na tatar mieliło się w maszynce do mięsa o dużych oczkach. Więc wszystko zależy od tego, czy wolicie mielone, czy siekane.
Tatar wołowy
Tatar wołowy – składniki:
- 300 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego, ewentualnie mięsa na tatar wołowy
- 3 ogórki kiszone lub konserwowe
- 1 cebula
- kilka łyżek kaparów (opcjonalnie)
- śliwki w occie (opcjonalnie)
- kilka grzybków w occie (opcjonalnie)
- 1 łyżka musztardy łagodnej
- 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon najlepiej
- sól
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy lub miękkiego masła
Tatar wołowy – przepis:
- Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa, na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i jakoś nikt nie narzekał. Ale oczywiście, ci co bardziej zawzięci szatkować nożem polędwicę mogą, jednak zajmuje to znacznie więcej czasu i wysiłku. Co kto lubi ;)
- Mięso przekładam do miski, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
- Ogórki, grzybki, śliwki w occie, kapary, cebulę drobno szatkuję i mieszam z mięsem.
- Toczę w dłoniach kulki z tatara, układam na talerzu i podaję.
Piękny tatar i z kaparami, bardzo lubię.
Ale smaka mi narobiłaś! Ja bym sobie chyba cebulką też posypał…
Pozdrowienia Paweł
Przepisy ten najbardziej zachęca do gotowania.
Ten tatar wygląda baardzo smakowicie i aż sie chce zjeść 😋 przepis od Olgi jest super łatwy do wykonanai
Zawsze myslalem że tatar musi byc tylko siekany ale po tym przepisie widze że mielony tez moze byc fajnie
Uwielbiam takie tradycyjne dania i ten tatar od Olgi mi przypomina dzieciństwo naprawde pysznie wyglada
Dzięki za ten przepis teraz sam moge zrobic tatar i nie musze kupowac w restauracji ciekawe czy wyjdzie tak dobry
Ojej jak pięknie opisane wszystko ja też lubie dodawać kapary do tatara bo dodają ekstra smaku 😍
Przepis Olgi jest bardzo pomocny nawet dla początkujących ja spróbowałam i wyszło pyszne mięso idealnie doprawione polecam
No szczerze mówiąc nigdy bym nie pomyslał że śliwki w occie pasują do tatara ale teraz chce spróbować dzięki za pomysł