Trufle czekoladowe z ziemniakami

No i znowu przyszedł czas na coś słodkiego w ramach Ziemniaczanego Tygodnia oczywiście. Moją piątą propozycją są trufle czekoladowe z ziemniakami. Przepis powstał, gdy byłam na wspomnianej już wcześniej diecie bezglutenowej i bezkazeinowej. Słodycze lubię ponad wszystko i bez nich nie mogłam się w żadnej mierze obejść. Co więcej, spotkania i imprezy organizowaliśmy bez przeszkód, musiałam tylko stworzyć takie menu, aby smakowało gościom i abym mogła również sama najeść się do syta. W tym czasie dużo eksperymentowałam z ziemniakami i właśnie tak powstał przepis na trufle czekoladowe z ziemniakami. Robię je do dziś i jeszcze nie zdarzyło się, aby ktoś zgadł, że są to ziemniaczane łakocie. Polecam, to ciekawe słodycze, dość delikatne w smaku, ale konkretne zarazem. Robi się je bardzo szybko, przechowuje w lodówce i podaje, kiedy przyjdzie na to ochota. Musze się mocno skupić, bo jak większość moich przepisów, również ten robię na oko, ale postaram się ująć w jakieś większe ramy dawkowanie składników. Proporcje podam w kubkach, czyli około 330 ml. Ważne są proporcje składników a nie ich ogólna ilość, więc zależenie od upodobań, ten przepis również możemy modyfikować. Moje trufle z ziemniakami są bardzo smaczne, w niczym nie ustępują innym domowym truflom, ba … nawet czasami je przewyższają w delikatnej konsystencji i posmaku wiórków kokosowych.

Trufle czekoladowe z ziemniakami – składniki:

• około 180 gr ziemniaków. Po przeciśnięciu przez prase powinien wyjść nam kubek puree.
• kubek cukru pudru
• kubek wiórków kokosowych, wcześniej uprażonych lekko na patelni
• 1/4 lub nawet 2/5 kubka kakao
• łyżka soku z cytryny
• dowolny aromat, ja wybieram arakowy lub pomarańczowy, ale to kwestia upodobań

Trufle czekoladowe z ziemniakami – przepis:

1. Ziemniaki obieram i gotuję w wodzie bez dodatku soli.
2. Gdy są miękkie po nakłuciu widelcem odlewam je na sicie i czekam aż odparują.
3. Gdy są już letnie, przeciskam je przez prasę.
4. W międzyczasie prażę na patelni wiórki kokosowe, do uzyskania pięknego, lekko złotego koloru.
5. Wiórki dodaję wraz z cukrem pudrem, kakao, łyżką soku z cytryny i kapką aromatu do wystudzonych ziemniaków.
6. Wyrabiam ręką do uzyskania zwartej masy.
7. Odstawiam na 5 minut, jeżeli masa jest jeszcze lepka dodaję troszkę cukru i łyżkę kakao.
8. Wyrabiam ponownie, chwilkę czekam.
9. Gdy wszystko jest gotowe, formuję w dłoniach trufelki i wkładam w papilotki.
10. Podaję w temperaturze pokojowej, ale przechowuję w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram