WĄTRÓBKA Z JABŁKAMI

Dzisiaj jest smażona na maśle wątróbka z jabłkiem i cebulą, taka jak kiedyś. Cielęca wątróbka z jabłkiem jest znacznie smaczniejsza niż wołowa wątróbka lub wieprzowa. Nie wiem czy drobiowe są równie dobre ale zdecydowanie jest mniej pracy przy wątróbce z indyka niż wieprzowej czy wołowej. generalnie z wątróbki powinno się usunąć błonę zewnętrzną. Wiem, że dla wielu osób wątróbka wspominana jest z dreszczem na plecach. To często przywoływane jest razem z obiadami w stołówkach szkolnych. Nawiązałam do czasów szkoły i obiadów tam serwowanych, bo gdy zapytałam o to danie na facebooku to wiele odpowiedzi właśnie takich padło. Co prawda ja w szkole obiadów nie jadłam, za to w domu od czasu do czasu przygotowywała mama wątróbkę cielęcą smażoną na maśle. Zawsze była z cebulą a czasami z jabłkami. Teraz w sezonie jesiennym spoko sprawdza się wątróbka z jabłkiem i wątróbka z gruszkami. Jeśli nie jadłaś lub jadłeś, to polecam spróbować.  Ale wiem, że sporo osób lubi i w sumie podroby znowu wracają do łask. Zapraszam na przepis niby stary, a jednak nowy, bo dzisiejsza smażona na maśle wątróbka z jabłkami i cebulą bardzo dobrze smakuje podana z opieczonym chlebem do kompletu, a dla mnie jest typowym jesiennym daniem.

WĄTRÓBKA Z JABŁKAMI

WĄTRÓBKA Z JABŁKAMI – składniki:

• 700 g wątróbki (drobiowej, cielęcej lub wieprzowej)
• 2 duże cebule
• 2 duże jabłka
• sól i pieprz czarny do smaku
• 3 łyżki mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej mąki ryżowej
• 4 łyżki masła

WĄTRÓBKA Z JABŁKAMI – przepis:

1. Wątróbkę czyszczę z błonek, kroję w plastry lub na kawałki, można też przekroić ją na pół, jeśli jest mniejsza.
2. Na patelni rozgrzewam olej lub masło, wkładam pokrojoną w plasterki cebulę i duszę razem aż cebula będzie złota.
3. Z patelni zdejmuję na na talerz cebulę.
4. Jabłka kroję na 8 części, wycinam gniazdo nasienne. Smażę na maśle z obu stron.
5. Wątróbkę obtaczam w mące – każda pojedynczo i wkładam na patelnię. Przesmażam z każdej strony po 5 minut pod przykryciem.
6. Do wątróbki dodaję cebule i jabłka, solę troszkę i posypuję sowicie pieprzem. Przykrywam pokrywką, duszę wątróbkę z cebulą i jabłkami przez kolejne 6-10 minut.
7. Smażona wątróbka z jabłkami i cebulą zostaje u mnie podana chlebem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram