Ziemniaczane skorupki
Bardzo, ale to bardzo lubię te ziemniaczane skorupki. Dość często je serwuję, bo są proste do przygotowania i czasami są po prostu produktem ubocznym pieczonych ziemniaków, gdy miąższ kartoflany wykorzystujemy do innego dania. A szkoda takich cudownych i apetycznych skorupek wyrzucać, więc wymyśliłam kilka lat temu, że podam w nich zieleninę i tak już zostało. Oczywiście każdy może sam napełnić je dowolnymi warzywami lub sałatki, ja wybieram rukolę, gdyż bardzo lubię jej ostrość, kolor i fakturę. A do tego posypana serem i polana smakową oliwa smakuje wyśmienicie. Smakowa oliwę kupuje lub robię sama, bo nie jest to zbytnim wyzwaniem, wystarczy dowolne zioła, owoce lub warzywa zalać oliwą i poczekać kilka dni, aż oliwa przejdzie ich smakiem i zapachem.
Wracając do ziemniaczanych skorupek, u mnie powstają w wyniku pieczenia ziemniaków na grillu, gotowaniu w mundurkach lub pieczeniu w piekarniku. Te, które widać na zdjęciach zostały ugotowane. Następnie przecięłam je na pół, łyżką wydrążyłam miąższ, a powstałe skórki włożyłam na 15 minut do piekarnika pod grill z termoobiegiem. Dzięki temu stały się chrupkie i suche. I właśnie nasze skorupki, stały się czwartą propozycją w ramach Ziemniaczanego Tygodnia.
Ziemniaczane skorupki – składniki:
- ziemniaki w mundurkach ugotowane lub upieczone
- rukola lub mieszanina sałat
- dojrzały ser typu parmezan lub Correggio
- oliwa aromatyzowana
Ziemniaczane skorupki – przepis:
- Ziemniaki myję i piekę lub gotuję w mundurkach.
- Jeżeli piekę, wystarczy przeciąć je na pół po upieczeniu, wydrążyć łyżką miąższ a powstałe skórki podpiec jeszcze około 10 minut w piekarniku z termoobiegiem.
- Jeżeli gotujemy ziemniaki w mundurkach, to powinniśmy po wyjęciu z wody podpiec je jeszcze w piekarniku, aby wysuszyć skorupkę, następnie, przeciąć je, wydrążyć i ponownie podpiec.
- Gdy wyschną, napełniamy je dowolna zieleniną, w moim przypadku rukola, na wierzch ścieram wiórki twardego sera i polewam smakowa oliwą. Ja użyłam aromatyzowanej czosnkiem i chilli.
Prosty i przystępny opis przygotowania dzięki temu chętnie spróbuję
Zastanawiam się nad różnymi wariantami nadzienia na przykład z warzywami i serem
Dobre wykorzystanie resztek ziemniaków, pomysł wydaje się bardzo praktyczny
Przepis wydaje się szybki w przygotowaniu i łatwy do modyfikacji
Instrukcje dotyczące suszenia skórek w piekarniku są jasne i użyteczne
Rukola świetnie pasuje do takich propozycji chociaż można też inne sałaty użyć
Instrukcje są jasne a przygotowanie wydaje się szybkie i niewymagające
Doceniam pomysł wykorzystania skorupek zamiast wyrzucania ich, prosty sposób na mniejsze marnowanie jedzenia
Zainteresowała mnie oliwa aromatyzowana i chętnie spróbuję podobnej wersji w domu
Przepis Olgi inspiruje do oszczędnego wykorzystania jedzenia i kreatywności w kuchni