ZIEMNIAK ZAPIEKANY

Dzisiaj na stół wjechał ziemniak zapiekany z sosem pomidorowym, mięsem i serem. Ziemniak zapiekany jest jedną z potraw bardziej lubianych i to nie dziwne w sumie, przez moją rodzinę. Kupujemy takie ziemniaki, co jakiś czas, gdy jesteśmy w restauracjach w całej Polsce. Byłam ostatnio w restauracji Jeffs w Galerii Mokotów w Warszawie. Znam ją od wielu, wielu lat, bo przychodziłam do niej z mężem za czasów, gdy mojego dziecka jeszcze nie było na świecie. A przypomnę, że mam studentkę w domu :) Ale do rzeczy, tam właśnie kiedyś jadaliśmy mule, steki, sałatki, zawsze ziemniaka pieczonego z nadzieniem i żeberka z sosem BBQ. Bardzo g=fajny ten ziemniak pieczony z dodatkami, co prawda nie tak wypasiony jak czasami widuję na filmikach i zdjęciach z prawdziwych amerykańskich burgerowni, ale też spoko. Ponieważ mój mąż bardzo lubi takie ziemniaki, to doszłam do wniosku, że sama go przygotuję. Miałam całą tuszę kurczaka ekologicznego, rozbieram tuszkę i zmieliłam mięso z piersi i udek. Z pozostałej porcji rosołowej ugotowałam rosół na porcji drobiowej, bo to najlepszy sposób korzystać korpus, szyję, łapki, żołądek, serduszko, wątróbkę i skrzydełka. A mięso mielone posłużyło mi do kotletów mielonych i właśnie do sosu potrzebnego do ziemniaka zapiekanego. Jeśli macie wieprzowinę, indyka lub wołowinę też będzie spoko.  Ciekawa jestem, czy taki ziemniak zapiekany z sosem pomidorowym, mięsem i serem jest fajną propozycją dla ciebie na obiad lub lunch?

ZIEMNIAK ZAPIEKANY

ZIEMNIAK ZAPIEKANY – składniki:

• 4 duże ziemniaki (do zapiekania)
• 300 g mięsa mielonego (u mnie z piersi kurczaka)
• 1 cebula
• 2 sztuki średnich pomidorów
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1-2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (może być węgierska lub wędzona hiszpańska na przykład)
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki sera żółtego tartego lub sera tartego Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano albo Correggio (opcja)

ZIEMNIAK ZAPIEKANY – przepis:

1. Mięso mielę w maszynce do mielenia mięsa.
2. Obieram cebulę i kroję w kostkę.
3. Na patelni rozgrzewam kilka łyżek oleju, wkładam cebulę i smażę na złoto.
4. Dodaję mięso mielone i przesmażam razem.
5. Zagotowuję wodę w garnku, pomidory lekko nacinam i wkładam do wrzątku. Wyławiam pomidory łyżką cedzakową po 2 minutach i obieram ze skórki. Kroję w spore kawałki.
6. Pomidory wkładam na patelnię z cebulą i mięsa. Obieram czosnek i wciskam do pomidorów. Solę, dosypuję pieprzu, papryki i duszę pod przykryciem przez 15 minut. Pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy.
7. Podgrzewam i wyłączam gaz pod patelnią.
8. Ziemniaki gotuję do miękkości w osolonej wodzie. Wyławiam łyżką cedzakową. Wycinam trójkąt, tak, żeby weszło mi w ziemniaka sporo sosu.
9. Ja piekłam ziemniaki w oddzielnych pudełkach. Na dno pudełka wlałam trochę sosu, ułożyłam ziemniaka i wypełniłam farszem z mięsa, cebuli i pomidorów. Nasypała na wierzch sera i wstawiłam do zapieczenia pod grzałkę górną piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
10. Gdzieś po 10 minutach, ziemniak zapiekany z mięsem i serem jest gotowy do podania, najlepiej ze śmietaną!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram