Klasyka kuchni polskiej zimne nóżki wieprzowe, inaczej galaretka z nóżek lub śląski galert. Dzisiaj przygotowałam zimne nóżki na prośbę mojej mamy, bo jak sama powiedziała dawno nie było. Ostatnio robiłam je chyba z rok temu na jakąś imprezę rodzinną. generalnie zimne nóżki pamiętam doskonale z domu rodzinnego ale nie tylko, bo z domu mojej babci również. Takie gotowane przez wiele godzin z przyprawami do czasu, aż stawały się bardzo miękkie, a mięso samo odchodziło od kości. Zawsze nóżki były myte, opalane, zalewane zimną woda i gotowane w towarzystwie warzyw i przypraw. Teraz udało mi się kupić wyjątkowo czyste nóżki, więc zostało tylko umycie i ugotowanie. Wiem, że ludzie dzielą się na tych, którzy uwielbiają zimne nóżki i takich, którzy uciekają na samą myśl ich zjedzenia. A Ty, do której grupy należysz? Czy zimne nóżki to jednak mniam mniam czy brrrr. U nas w sumie zależnie od czasu. Mój mąż zimnych nóżek nie tknie, za to mama zimne nóżki wieprzowe wcina niczym wiewiórka orzeszki!
ZIMNE NÓŻKI WIEPRZOWE
ZIMNE NÓŻKI WIEPRZOWE – składniki:
- 6 nóżek wieprzowych
- 1 golonka tylna lub 2 przednie
- 10 listków laurowych
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 6 marchwi
- 3 korzenie pietruszki
- sól i pieprz do smaku
ZIMNE NÓŻKI WIEPRZOWE – przygotowanie:
- Nóżki i golonki trzeba umyć pod bieżącą wodą, oczyścić jeśli jest taka konieczność. Ułożyć na dnie garnka, dodać listki laurowe i ziele.
- Zalać taką ilością wody, żeby przykryła nóżki na dwa place. Wstawić na gaz pod przykrywką. Zagotować. Zdjąć łyżką szumowiny i gotować pod przykryciem na małym gazie przez minimum 3 godziny. Te ze zdjęcia gotowałam 5 godzin na małym gazie. Im dłużej będziecie gotować tym galareta będzie lepsza.
- Obrać warzywa, dodać do nóżek i golonek, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem kolejne 2 godziny. Mięso musi być bardzo delikatne, samo odchodzić od kości.
- Przecedzić przez sito mięso. Wywar wlać ponownie do garnka. Obrać dokładnie lekko przestudzone ale ciągle gorące nóżki i golonki. Mięso posiekać drobno. Układać w salaterkach, zalać płynem z gotowania. Wstawić do lodówki na noc. Zimne nóżki zwykło się podawać z octem, majonezem lub sokiem z cytryny.
- Wszystkich wielbicieli kuchni polskiej zapraszam na zimne nóżki inaczej nazywane galaretka z nóżek a na śląsku występują jako galert!
Dziekuje za przepis Olga bo teraz moge przyrzadzic zimne nóżki dla calej rodziny i wszystkim smakowalo
Robilem według przepisu od Olgi i było super mięso delikatne a galareta idealna napewno powtorze przepis
Próbowałam zrobic te zimne nóżki i wyszły super pyszne dziekuje Olgo za przepis
Nigdy nie sądziłem ze zimne nóżki mogą byc takie smaczne polecam każdemu kto lubi tradycyjne jedzenie
Olga jak zawsze zaskakuje swoimi przepisami to było przepyszne i łatwe do zrobienia
Uwielbiam zimne nóżki chociaz zawsze miałem problem z gotowaniem teraz już wiem jak to zrobić dzieki
Długo szukałem dobrego przepisu na galerta i wreszcie znalazłem idealny u Olgi dzięki bardzo
Przepis jest naprawdę super chociaż nigdy bym nie pomyślała że takie danie moze być tak pyszne
4atwe do zrobienia i smakuje jak u babci wielkie dzieki dla autorki przepisu za ten pomysł