ZUPA Z BURAKÓW

Dzisiaj zupa z buraków ale nie barszcz czerwony. Czemu zupa z buraków powstaje po prostu z warzyw i buraków, za to barszcz zawsze ma zakwas do kompletu. Druga sprawa, to zupa z buraków może być klarowna, ze śmietaną lub w wersji kremu ze zmiksowaną warzywną zawartością. To też świetne rozwiązanie. Zupa z buraków świetnie smakuje, jeśli dodacie do niej gruszki lub jabłka. Nawet ich mała ilość dodaje słodyczy, podobnie jak śliwki suszone. Suska sechlońska też będzie świetna, jest lekko podwędzana i cudownie pasuje. Jeśli nie macie (a szkoda), to ostatecznie może też być śliwka kalifornijska ale to nie jest tak kategoria smaków niestety. Oczywiście zupa z buraków będzie taka lekko ziemista w smaku. To za sprawą samych buraków. Jeśli chcesz zminimalizować ten smak, warto dodać owoce, miodu trochę na koniec, śmietany i czegoś do zakwaszenia. Ja zazwyczaj dodaję kila łyżek soku z cytryny. Lubię to połączenie ale nie wszyscy członkowie mojej rodziny. Warto więc wypróbować je w oddzielnej miseczce, tak na wszelki wypadek. Jakby na to nie patrzeć, zupa z buraków ma swój urok, zwłaszcza zimą. Gdy za oknem śnieg jakoś warzywa korzeniowe na nowo wracają do łask po sezonie owocowym i lekkich sałatek. Chyba nie muszę nikogo przekonywać, że zupa z buraków, krem z buraków czy czerwony barszcz jest świetna propozycja obiadową!

ZUPA Z BURAKÓW

ZUPA Z BURAKÓW – składniki:

• 4 litry wody (czasami mniej, czasami więcej, trzeba ilość dostosować do ilości buraków i warzyw)
• 4-5 kg buraków
• 2 gruszki lub jabłka
• 5 marchewek
• 2 korzenie pietruszki
• 1 mały seler lub kilka łodyg selera naciowego
• 2 średnie cebule
• 8-10 śliwek suszonych lub daktyli, mogą być też morele suszone (śliwki są zawsze najlepsze)
• czasami potrzebne są do smaku 2-3 czubate łyżki cukru, miodu lub melasy
• 1/2 główki czosnku
• sól i pieprz do smaku oraz majeranek
• 1 łyżka kulek ziela angielskiego
• 5-8 sztuk listki laurowe
• 4 łyżki oleju tłoczonego na zimno
• śmietana do podania jeśli chcesz

ZUPA Z BURAKÓW – przepis:

1. Marchew, pietruszkę oraz selera obieram i kroję na pół.
2. Cebulę podsmażam na patelni lub gazie, tak jak robi się do rosołu.
3. Buraki myję, kroję na cienkie plasterki. Im cieniej tym lepiej.
4. Do dużego garnka wkładam wszystkie warzywa, buraki, cebule, ziele i listek, jabłka, przekrojone na pół ząbki czosnku oraz śliwki. Dolewam tyle wody, żeby zakryła wszystkie warzywa na trzy palce. Solę, dodaję pieprz i gotuję około 60-70 minut na bardzo małym gazie.
5. Po ugotowaniu wyławiam warzywa i zupę z buraków mocno doprawiam do smaku.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram