Olga Smile

Młoda kapusta na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką

Autor:


    Taką młodą kapustę, poszatkowaną, ugotowaną w lekkim sosie, zagęszczoną zasmażką i doprawioną koperkiem zawsze robiła moja mama. Muszę się przyznać, że wiosną czekam właśnie na młodą kapustę, której słodycz i maślany smak mogą doprowadzić jedzącego do kulinarnego raju.
    Młoda kapusta z koperkiem jest daniem prostym, niewyszukanym, jednak jej smak zupełnie nie ustępuje wykwintnej kuchni. Gdy przygotuję garnek kapusty mogę się tylko nią żywić, z ciemnym chlebem posmarowanym masłem smakuje wprost nieziemsko. Bardzo się cieszę, że moje zamiłowanie do młodej kapusty z koperkiem podziela nie tylko moja rodzina, ale również znajomi.
    Kilka dni temu wpadli na nasi znajomi właśnie na kapustę. Umówiliśmy się, że do jedzenia ma być tylko garnek kapusty, ciemny chleb, pełnotłuste masło i piwo do popicia. Ja osobiście piwa nie lubię, ale za kapustę oddałabym wszystkie lody świata, … mimo, że jestem łasuchem i mam słabość do słodyczy. Ale kapusta nie ma sobie równych.
    Czasami myślę, że takie dania proste, swojskie rodem z wiejskiej kuchni są najlepsze. Jakby zbliżały nas do natury i pozwalały czerpać z niej pełnymi garściami.
    Młodą kapustę można już dostać w większości bazarów. Leży na straganach w otoczeniu młodych buraczków, rabarbaru i szparagów. Nie wyobrażam sobie maja bez młodej kapusty bulgoczącej na gazie, podjadania jej prosto z garna i zastanawiania się, czy oby nie ugotowałam jej za mało. O tak, dziś również rządzić będzie u mnie młoda kapusta ugotowana na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką. Nasi przyjaciele przyjeżdżają do nas na weekend i właśnie kapusta na gęsto ma być daniem dnia, na wieczór pieczone buraczki z kozim serem a w niedzielę pizza ze szparagami i bryndzą. Zapowiada się smakowite weekendowanie, czego i Wam życzę!
    Z podanych składników powstanie porcja dla 4 głodnych osób lub 6 z mniejszym apetytem, mniej więcej około 3 litrów kapusty :)








    * 2-3 główki młodej kapusty zależnie od wielkości
    * 4 spore cebule
    * 1 okazały pęczek koperku
    * 100 g masła
    * 2 czubate łyżki mąki
    * sól
    * czarny pieprz
    * listek laurowy
    * ziele angielskie
    Kapustę szatkuję niezbyt drobno i ugniatam w garnku. Daję pociętą w kostkę cebulę, ziele, listek, sól, pieprz i około 1-1,5 litra wody. Kapustę przykrywam i pozwalam się jej gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Powinna być bardzo miękka. Wtedy na patelni rozpuszczam masło, dosypuję mąkę i podsmażam zasmażę. Gdy się zrumieni dodaję ją do kapusty, tak, aby zgęstniała. A właśnie, napiszę jeszcze, że wody przed dodaniem zasmażki powinno być tyle, że nieznacznie przykrywa kapustę. Jeśli jest jej za mało, trzeba uzupełnić. Kapustę podgrzewam z zasmażką przez kilka sekund, tak, aby zabulgotała, wtedy dodaję pocięty koperek i już mogę nakładać – pycha!

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    Tagi: , , , ,

    Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania na ciepło na imprezy karnawałowe, Dania na ciepło na obiadokolację lub nad ranem, Gorące zupy, Imprezy, Jedzenie na impreze, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Karnawał, Rodzice na obiedzie, W rodzinnym gronie, Warzywa, sałaty i sałatki, Wegetariańskie Party |

    20 Komentarze/-y do Młoda kapusta na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką

    1. Bea on 14 maja 2010 at 11:35

      Olgo, wybacz ze ja nie na temat, ale… czy widzialas, ze na tej stronie jest kilka Twoich przepisow i zdjec?
      http://smaczny-przepis.pl/przepis,razowe_bliny.html
      Jest tam niestety sporo przepisow zamieszczonych bez zgody autoow, wole wiec Cie zapytac w razie gdybys o tym nie wiedziala ;)

      Pozdrawiam!

    2. Olga Smile on 14 maja 2010 at 11:39

      Bea – o ładnie :( Bardzo dziękuję za informację, oczywiście, że nic nie wiedziałam, już idę do nich pisać.
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    3. Serpentyna on 14 maja 2010 at 11:50

      Droga Olgo – zupelnie podobnie gotuje kapuste. Jedyna roznica w tym ze cebule rumienie a takze dodaje octu by jej nadac troche „kopniecia”. Dodaje tez selera i starta marchewke. Skorzystalam juz z wielu Twoich przepisow – sa bardzo pozyteczne a caly blog prowadzony niezwykle starannie i interesujaco. Usciski!

    4. Bea on 14 maja 2010 at 11:54

      Tak wlasnie myslalam… :/

    5. Paula on 14 maja 2010 at 12:10

      taka wersja kapusty kojarzy mi się z domem… :)

    6. Olga Smile on 14 maja 2010 at 12:42

      Serpentyna – dziękuję za tak miłe słowa :)
      Pozdrawiam serdecznie
      Olga Smile

    7. calcjum on 14 maja 2010 at 13:11

      Olgo , dzięki za Twoje przepisy, kapustke młoda robie, całkiem podobnie i też się nia zajadamy , uwielbiam koperek ..hmm prawie do wszystkiego

    8. Grazyna on 14 maja 2010 at 14:30

      Moja mama też podobna kapustę robiła. A ja w tym roku jeszcze nie gotowałam młodej kapusty, dzieki za przypomnienie :)

    9. Magda on 14 maja 2010 at 23:06

      UWIELBIAM!!! Moja Babcia taką robi – mogę zjeść cały garnek na raz :) Tylko Babcia dodaje jeszcze sok z cytryny albo odrobinę octu – coś kwaśnego w każdym razie. Pyyyycha :) Muszę się wreszcie zebrać i sama też zrobić.

    10. Magda on 17 maja 2010 at 20:14

      Uwielbiam taką kapustkę :D ale nigdy nie wychodzi mi taka pyszna jak mojej babci.. może z Twoim przepisem się uda :)

    11. dorota20w on 17 maja 2010 at 22:28

      ale pysznie wygląda !

      zapraszam do mojego konkursu
      http://smakuje.blox.pl/2010/05/Oliwa-Sanremo-Grup-i-KONKURS.html

    12. Emmato on 14 stycznia 2012 at 10:09

      Wyprobowane i pyszne, dziekuje za przepisy :)

    13. Beata on 5 czerwca 2012 at 15:31

      zamaża?

    14. Patrycja Lenkiewicz on 19 lipca 2012 at 15:54

      Kapustka rewelacja, zrobiłam z kiełbaską/ Pierwszy raz w życiu robiłam zasmażkę, wyszło przepysznie. Dziękuje za inspirację

    15. marlena on 11 czerwca 2014 at 15:39

      Witam serdecznie,
      Olga,a jaką mąkę bezglutenową można dodać do zasmażki ?
      dziękuję za odp.

    16. marlena on 11 czerwca 2014 at 16:46

      Olga,a jaką mąkę bezglutenową można dodać do zasmażki ?

    17. marlena on 12 czerwca 2014 at 14:49

      Jakiej mąki można użyć na diecie bezglutenowej?

    18. Olga Smile on 12 czerwca 2014 at 15:24

      marlena – mieszanki bezglutenowej praktycznie każdej, owsianej, ryżowej białej i tą najbardziej polecam :)

    19. Olga Smile on 12 czerwca 2014 at 15:40

      marlena – najlepiej ryżową biała lub kukurydzianą.

    20. Olga Smile on 12 czerwca 2014 at 15:41

      marlena – mąkę kukurydziana lub ryżowa białą :)

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    *



    Dodaj zdjęcie

    Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.