Pierwsze chłody a ja znalazłam w zamrażarce jeszcze paczkę żołądków, to zupa ogórkowa na żołądkach jest w sam raz. Zupa ogórkowa na żołądkach indyczych albo kurzych należy do tradycyjnych dań kuchni polskiej. Moja mama robiła ogórki w słoikach na zimę. Zarówno kiszone w całości jak i w formie tartej. Pamiętam, że trzymała je w szafce na balkonie takiej z niebieskimi drzwiczkami. Ja też pokazywałam wam ten przepis jakiś czas temu, pewnie z 10-15 lat temu. Ten czas tak szybko leci, że aż sama czasami nadziwić się nogę. Dopiero miałam 23 lata a tu już z zaskoczenia pięćdziesiątka na karku. Tak, wiem. Nie marudzę już, a przechodzę do przepisu. Z żołądków kurzych i indyczych najczęściej robi się krupnik na dowolnej kaszy, jeszcze najlepiej z młodą włoszczyzną z duża ilością naci. Można też sos i podać go z kaszą jęczmienną lub gniecionymi ziemniakami. Byłam w piątek w sklepie i była promocja na żołądki z indyka i kobiety brały po kilka kilogramów. W sumie się zdziwiłam ale z drugiej strony za czasów mojego dzieciństwa podrobów dużo się jadało. U nas z żołądków był prosty gulasz z cebulą taki zagęszczany w sosie własnym, krupnik na żołądkach i chyba tyle. A co ty robisz z żołądków drobiowych? W sumie można z nich wyczarować cały ogrom wspaniałych dań kuchni polskiej, tradycyjnej i tak lubianej przez całe pokolenia. Po rozmowach z czytelnikami dowiedziałam się, że klasyką jest krupnik na żołądkach, na żeberkach, na skrzydle z indyka lub udku z kurczaka, czasami też na tłustej kiełbasie wędzonej. Co dom to tradycja i pielęgnowane ulubione smaki. Zrobiłam zupę ogórkową na żołądkach, ze śmietana i ziemniakami. Nie dodałam do niej koperku, bo ogórki pięknie pachniały. To moje własne, kiszone w całości. Dość świeże bo zakiszone kilka dni temu. Starte na tarce świetnie pasowały do zupy. Można je też dodać do pasty kanapkowej. Mega smak. Taka zupa ogórkowa na żołądkach z przepisu mojej teściowej, jest świetnym daniem obiadowym, podana z chlebem lub bułkami to cudo w kuchni codziennej.
ZUPA OGÓRKOWA NA ŻOŁĄDKACH
ZUPA OGÓRKOWA NA ŻOŁĄDKACH – składniki:
- pęczek włoszczyzny
- 1 kg żołądków indyczych lub kurzych
- 3 litry wody
- 2 małe cebule
- 1000 g ziemniaków (często daję więcej bo lubimy, gdy zupa jest gęsta)
- 500 g kiszonych ogórków
- sól i czarny pieprz do smaku
- 3-4 łyżki oleju
- 4 listki laurowe
- około 10 kulek ziela angielskiego
- natka pietruszki
- 200 ml tłustej śmietany 18%
ZUPA OGÓRKOWA NA ŻOŁĄDKACH – przepis:
- Zaczynam od żołądków. Myję je pod bieżącą wodą i kroje w plasterki. Wkładam je do garnka.
- Marchewki, pietruszki i selera obieram, cebule obieram i kroję w kostkę.
- Do garnka wkładam żołądki, warzywa, dolewam wodę, dodaję listki laurowe i ziele. Przykrywam pokrywką i gotuję około 60 minut.
- Włoszczyznę wyławiam.
- Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i dodaję do żołądków. Gotuję do miękkości.
- Ogórki ścieram na tarce zostawiając cały sok z nich. Dokładam do garnka i gotuję jeszcze 10 minut.
- Doprawiam solą oraz pieprzem do smaku i na koniec wlewam śmietanę i mieszam.
- Nakładam na talerze zupa ogórkowa na żołądkach drobiowych podana z chleb jest wyjątkowa.
Olga jest genialna w kuchni moja rodzina bardzo lubi ten zupa ogórkowa na żołądkach
Nigdy niemyślałam zrobić zupę z żołądków ale dzięki za inspiracje teraz będe czesto robic
Ten przepis przypomina mi dom dziecka smaki dzieciństwa super że Olga podzieliła sie nim
Zupa wyszła troszke inna niż myślałem ale bardzo smaczna dzieki za ten pomysł Olga
Uwielbiam tradycyjne potrawy i ten przepis na ogórkową na żołądkach jest wyjątkowo smaczny polecam
„Zrobilem wg przepisu Olgi i jestem mega zadowolony smak jak u babci az chce sie wiecej”