Gdy tylko mam okazje przygotowuję bigos świąteczny. W naszym domu bigos świąteczny zawsze był bez mięsa, z grzybami, owocami suszonymi i śliwkami. Za to mój ulubiony wujek bigos świąteczny przygotowywał z wieprzowiną, wędzonką i kawałkiem tłustej kiełbasy albo boczku. Pamiętam, że bigos ten był kwaśny i wyjątkowo mięsny, co mi specjalnie nie odpowiadało. U nas dla odmiany bigos świąteczny to zawsze kapusta przepełniona wielką ilością ugotowanych grzybów leśnych jak podgrzybki lub prawdziwki. Do tego dodaję sowite porcje rodzynek, daktyli, morel, żurawiny, śliwek suszonych, smażonej cebuli, koncentratu pomidorowego, powideł i masę aromatycznych przypraw! Taka jest najsmaczniejsza! KAPUSTA ŚWIĄTECZNA – BIGOS ŚWIĄTECZNY co do nich dodajesz, jakie składniki muszą się znaleźć w tym daniu?
Bigos świąteczny
Bigos świąteczny – składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej (jeśli jest delikatna, jeśli nie 1 kg kwaśnej kapusty i 1 kg poszatkowanej białej kapusty)
- 6 dużych cebul
- 4 jabłka
- 100 g suszonych grzybów
- 1 szklanka śliwek suszonych
- 1 szklanka rodzynek
- ½ szklanki pokrojonych suszonych moreli
- ½ szklanki pokrojonych suszonych daktyli
- 1 szklanka suszonych żurawin
- kilka fig suszonych (opcjonalnie)
- 250 ml powideł śliwkowych
- 1 duży koncentrat pomidorowy
- sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyżka majeranku,
- 10 kulek ziela angielskiego
- 5 rozgniecionych kulek jałowca
- 5 listów laurowych
- 1 łyżeczka imbiru
- 100-200 ml oleju
- jeśli jecie mięso można dodać 500 g drobno pokrojonej tłustej kiełbasy
Bigos świąteczny – przygotowanie:
- Suszone grzyby zalewam wrzątkiem, gotuję około 60 minut na małym gazie.
- Jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na oleju.
- Do garnka wkładam kapustę kiszoną lub kapustę kiszoną i białą surową. Dodaję cebule, ugotowane grzyby wraz z wywarem w którym się gotowały, jabłka starte, śliwki suszone, rodzynki, morele, daktyle i przyprawy. Dolewam tyle wody, żeby kapusta była przykryta na 1 palec. Wstawiam na gaz i gotuję około 2 godzin.
- Pod sam koniec dodaję koncentrat pomidorowy oraz powidła. Zagotowuję ponownie. W razie potrzeby pod sam koniec doprawiam jeszcze do smaku.
BIGOS przepisy
Bigos z młodej kapusty
KAPUSTA przepisy
Kapusta wigilijna – kapusta wegetariańska
Kapusta wigilijna – kapusta wegetariańska to kolejny przepis na kapustę bez mięsa. Wiele razy pisałam już, że w naszym domu kapusta zawsze jest bezmięsna.
Kapusta z grochem i grzybami taka jaka lubię najbardziej. Sycąca, gęsta, aromatyczna. Mój mąż ją uwielbia!
Młoda kapusta duszona z marchwią
Młoda kapusta z pomidorami jedna z moich ulubionych kapust. Pyszna, wyrazista w smaku, lekko kwaskowa, idealna!
Młoda kapusta z koperkiem klasyka dań z kapusty. Najlepiej smakuje z ciemnym chlebem grubo posmarowanym masłem.
Młoda kapusta zasmażana z boczkiem
Smacznego!
Warto wiedzieć ile porcji wychodzi z tego przepisu Olga
Prosty krok po kroku opis pomaga w samodzielnym przygotowaniu potrawy
Zwróciłem uwagę na przyprawy i proporcje podane w tekście
Ciekawi mnie jak długo najlepiej dusić ten bigos
Dziękuję za przepis Olga mam kilka dobrych uwag
Duża ilość suszonych owoców i grzybów brzmi ciekawie
Dobre proporcje suszonych owoców mogą dodać delikatnej słodyczy
Wersja bez mięsa wydaje się aromatyczna i domowa
Dziękuję za przepis Olga przyda się na święta
Proporcje kapusty i dodatków są tutaj dobrze opisane