Tyle razy pokazywałam już przepisy na bigos wegetariański, czyli bez mięsa, że czasami mam wrażenie, że kolejny przepis na bigos wegetariański jest więcej niż zbędny. Jednak idąc za ciosem szykowania dań na święta i generalnie jesienno-zimowej aury doszłam do wniosku, że bigos musi być i już! Zresztą, ile domów tyle przepisów ile kucharek tyle smaków, przypraw i dodatków. W moim domu rodzinnym bigos od zawsze był wegetariański, nie dodawało się do niego mięsa, nic a nic. Ani smalcu, wieprzowiny w kawałkach czy wędzonki. Podstawą była zawsze kapusta kiszona, kiszona nie kwaszona. Jeśli była zbyt kwaśna nigdy jej nie płukaliśmy tylko mieszaliśmy pół na pół z cienko poszatkowana świeżą kapustą białą lub pekińską. Proste ale tradycyjne dodatki sprawiają, że bigos wegetariański jest po prostu bardzo ale to bardzo smaczny. Śliwki wędzone lub suszone, morele, rodzynki, ususzona lub świeża gruszka, jabłka, smażona cebula a czasami marchew, innym razem grzyby leśne świeże, suszone, mielone lub podduszone pieczarki. Cała masa przypraw i tak oto powstaje najlepszy bigos wegetariański po słońcem! A Ty – jaki bigos lubisz najbardziej?
Bigos wegetariański
Bigos wegetariański – składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej (jeśli jest delikatna, jeśli nie 1 kg kwaśnej kapusty i 1 kg poszatkowanej białej kapusty)
- 4 duże cebule
- 2 marchewki
- 2 świeże gruszki
- 600 g pieczarek
- 6-10 kapeluszy lub nóżek suszonych grzybów leśnych
- 1 szklanka śliwek suszonych
- 1 szklanka rodzynek
- kilka fig suszonych (opcjonalnie)
- sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyczka majeranku,
- 10 kulek ziela angielskiego
- 5 rozgniecionych kulek jałowca
- 5 listów laurowych
- 100 ml oleju
Bigos wegetariański – przygotowanie:
- Suszone grzyby miele w młynku do kawy na proszek.
- Gruszki obieram ze skórki, wycinam gniazdo nasienne i ścieram na tarce.
- Cebule obieram, kroje w kostkę i podsmażam na złoto na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce na wiórki marchewki. Smażę dalej. Następnie dodaję oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki. Smażę znowu przez chwilę.
- Do garnka wkładam kapustę kiszoną lub kapustę kiszoną i białą surową. Dodaję cebule, pieczarki, zmielone grzyby, marchew, gruszki starte, śliwki suszone, rodzynki i przyprawy. Dolewam tyle wody, żeby kapusta była przykryta na 1 palec. Wstawiam na gaz i gotuję około 2 godzin. W razie potrzeby pod sam koniec doprawiam jeszcze do smaku.
BIGOS przepisy
Bigos z młodej kapusty
KAPUSTA przepisy
Kapusta wigilijna – kapusta wegetariańska
Kapusta wigilijna – kapusta wegetariańska to kolejny przepis na kapustę bez mięsa. Wiele razy pisałam już, że w naszym domu kapusta zawsze jest bezmięsna.
Kapusta z grochem i grzybami taka jaka lubię najbardziej. Sycąca, gęsta, aromatyczna. Mój mąż ją uwielbia!
Młoda kapusta duszona z marchwią
Młoda kapusta z pomidorami jedna z moich ulubionych kapust. Pyszna, wyrazista w smaku, lekko kwaskowa, idealna!
Młoda kapusta z koperkiem klasyka dań z kapusty. Najlepiej smakuje z ciemnym chlebem grubo posmarowanym masłem.
Młoda kapusta zasmażana z boczkiem
Smacznego!
Przepis wygląda przemyślanie i wart wypróbowania w domowych warunkach
Zastanawiam się nad zastąpieniem pieczarek innymi grzybami leśnymi
Instrukcje przygotowania jasne, czas gotowania też dobrze opisany
Ilości składników wydają się adekwatne do obiadu dla rodziny
Próbowałam tego przepisu wczoraj i wyszedł smaczny bez mięsa
Szczerze cenne porady dotyczące miksowania kapusty kiszonej ze świeżą białą kapustą
Zamienię figi na więcej śliwek i porównam smakiem
Ciekawa lista przypraw, niektóre ilości można delikatnie zmniejszyć
Potrzebny będzie większy garnek przy podanej ilości składników
Podoba mi się kombinacja suszonych owoców i grzybów w bigosie