Ciasto herbaciane

Mam dzisiaj dla was ciasto herbaciana. Słodkie, esencjonalne ciasto herbaciane o mocnym aromacie przypraw ciasto, posmaku melasy i herbaty. Komponuje się wspaniale z suszonymi owocami, ich smakiem i delikatną, miękką konsystencją. Lubię ciasta wyraziste, mocne, z charakterem, których smak zapamiętuję i lubię do nich wracać. Ciasto herbaciane należy właśnie do tych propozycji, które zapadają w pamięć. Jest inne, jakby mocniejsze, intensywniejsze niż wszystkie pozostałe ciasta. Do przygotowania go użyłam cukru ciemnego z gatunku dark muscovado o charakterystycznym kolorze melasy, ale równie dobrze w tym przepisie sprawdzi się cukier trzcinowy. Nasączyłam suszone owoce esencjonalną herbatą wybrane wzbogaconą bukietem aromatycznych przypraw: kardamonu, cynamonu, imbiru, i goździków. Zyskały one jędrność, stały się miękkie, delikatne i aromatyczne. Dzięki temu zapach przypraw jest mocno wyczuwalny w cieście i podkreśla jego bogactwo smaków. Staram się nie piec zbyt często ciasta, bo jak wiadomo lepiej ze słodyczami uważać. Pieczenie jest, więc u mnie w domu większym wydarzeniem i wszyscy czekamy na pierwsze kawałki z widelcem w dłoni. Do mojego ciasta herbacianego wspaniale pasuje lekko ubita słodka śmietana lub kwaśna, taka gęsta i pachnąca. Jak szaleć to szaleć, musi być pysznie! Po pierwszym ugryzieniu kawałka moje dziecko zapytało mnie: „Mamusiu czy masz dużo tego ciasta?”  – tak mam dużo – „to bardzo bardzo dobrze” odpowiedziało moje dziecko :) Dzieci wiedzą co jest dobre.

Ciasto herbaciane

Ciasto herbaciane – składniki:

• 200 g rodzynek
• 100 g fig
• 100 g moreli
• 300 g mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej do ciast
• 150 g masła lub margaryny
• 200 g cukru, ciemnego muscavado
• 3 torebki herbaty
• 250 ml wody lub mleka roślinne lub krowie
• 1 cytryna
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia pszennego lub bezglutenowego
• szczypta soli

Ciasto herbaciane – przepis:

1. Zagotowuję wodę, w 250 ml zaparzam 3 torebki herbaty.
2. Figi kroję na małe kawałki, tak samo postępuję z morelami. Do małego garnka wkładam rodzynki, figi i morele. Dolewam herbatę i podgrzewam kilka minut na malutkim gazie. Owoce muszą wchłonąć cały płyn. Można również zostawić je w temperaturze pokojowej na noc.
3. Do miski wkładam masło lub margarynę oraz cukier. Mieszam przy pomocy miksera do czasu aż powstanie puszysta masa. Powoli ciągle mieszając dodaję do niej dwa jajka.
4. Sól oraz proszek do pieczenia mieszam z mąką i dosypuję do masła i jajek. Ocieram skórkę z cytryny i wyciskam z niej sok.
5. Ciągle mieszając łączę masę z sokiem z cytryny, skórką otartą oraz suszonymi owocami z całym płynem herbacianym, w którym się moczyły.
6. Blaszkę do pieczenia wykładam pergaminem. Przekładam ciasto i piekę 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Następnie przykrywam ciasto folia aluminiową i piekę kolejne 40 minut. Studzę na kratce i podaję ze śmietaną lub serkiem. Ciasto herbaciane przygotuj z dowolną herbatą.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram