Fale Dunaju

Ciasto Fale Dunaju przygotowywała moja teściowa. W jej skrupulatnych notatkach znalazłam co najmniej 5 wersji tego ciasta. Różnią się one składnikami, proporcjami i wyglądem. Każde jednak jest smaczne i przywodzi mi na myśl wspomnienia. Przy tym dokładnie przepisie było oznaczenie 'super’, więc nie mogłam się powstrzymać i upiekłam takie oto Fale Dunaju. W moim domu rodzinnym Fale Dunaju nie były ciastem znanym. Nie mogę sobie przypomnieć, żebyśmy je kiedykolwiek z mamą robiły. Widać, co rodzina, to tradycja, ulubione smaki i najlepsze przepisy. U nas robiło się wspaniałe ciasto Pleśniak, ciasto Murzynek, Sernik na zimno i kilka innych, ale Fale Dunaju poznałam kilkanaście lat temu. Mój małżonek wspominał również jeszcze jedno ciasto nazywane falami Dunaju ale ono miało zupełnie inny skład i przyrządzane z jabłkami a nie wiśniami, w czym przypominało mi bardziej szarlotkę. Fale Dunaju można piec w formie prostokątnej, ale również w okrągłej niczym tort. Tak myślę, że bardziej podoba mi się w wersji tortowej, jakoś tak dostojniej wygląda i kroi się go bardziej odświętnie.

Fale Dunaju

Fale Dunaju – składniki:

•  Ciasto:
• • 200 g masła lub margaryny
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki maki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 jajek
  • zapach rumowy
  • 2 łyżki kakao
  • 150 g wydrylowanych wiśni
• krem:
  • 400 ml mleka
  • budyń waniliowy
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła
• • 2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe (z żelatyną lub karagenem)
  • bita śmietana do dekoracji

Fale Dunaju – przepis:

1. Jajka rozbijam, oddzielam białko od żółtek. Białko ubijam.
2. Masło ucieram z 1 szklanką cukru, dodaję po jednym żółtku ciągle ucierając. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i przelewam. Mąkę dodaję do masy. Ucieram, dolewam zapach rumowy i dodaję ubite białka.
3. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia. Połowę masy wylewam na blachę. Drugą część mieszam z 2 łyżkami kakao. Wykładam na białą masę. Na wierzchu układam wydrylowane wiśnie. Piekę około 45 minut w 180 stopniach, do czasu, aż patyk po wbiciu w ciasto będzie suchy. Ciasto zostawiam do wystudzenia.
4. Zagotowuję 300 ml mleka z cukrem. W 100 ml mleka mieszam proszek budyniowy a następnie, wlewam go do gotującego się mleka i gotuję ciągle mieszając aż zgęstnieje. Budyń studzę, gdy osiągnie temperaturę pokojową miksuję go z masłem na krem. Krem nakładam na ciasto i wstawiam do lodówki do zgęstnienia.
5. Galaretki rozpuszczam w 700 ml wrzącej wody. Gdy osiągną temperaturę pokojową wlewam je na zimną masę budyniową i zostawiam w lodówce do wystygnięcia. Ciasto przed podaniem udekorować kleksami z bitej śmietany.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram