KOTLETY MIELONE Z MIĘSA WOŁOWEGO

Zapraszam dzisiaj na kotlety mielone z mięsa wołowego. Pamiętam doskonale z domu rodzinnego kotlety mielone z mięsa wołowego, podawane z tłuczonymi ziemniakami i surówką. Najbardziej z całego obiadu lubiłam marchewkę z groszkiem, surówkę z kapusty kiszonej, mizerię albo na przykład surówkę z kapusty czerwonej, którą widać na zdjęciu. Dla mnie zdecydowanie kotlety mielone z mięsa wołowego to wspomnienie dzieciństwa, kuchni mojej mamy, czasów szkolnych i zapachu kwitnących kwiatów na Saskiej Kępie wpadającego przez lufcik w kuchni. Pamiętam, że kotlety mielone z mięsa wołowego mama robiła na kilka sposobów. Po pierwsze z cebulą smażoną, po drugie z pokrojonym drobno ogórkiem kiszonym, z łyżką musztardy i majonezu dodanymi do masy albo poszatkowanym drobno wędzonym boczkiem. Ile kucharek, tyle oryginalnych przepisów. A ty kotlety mielone z jakiego robisz mięsa? Najpopularniejsze od zawsze były wieprzowe lub wieprzowo-wołowe, od jakiś 15 lat nastała moda na drobiowe z kurczaka lub mięsa indyka. Dla mnie za to kotlety z mięsa wołowego są wspomnieniem z dawnych lat!

KOTLETY MIELONE Z MIĘSA WOŁOWEGO

KOTLETY MIELONE Z MIĘSA WOŁOWEGO – składniki:

• 1 kg mięsa wołowego, najlepiej II klasy czyli tłuściejszego
• 3 cebule
• 2 jajka (opcjonalnie, można pominąć jeśli masz alergie na jajka)
• sól i  czarny pieprz do smaku
• 2 namoczone w mleku bułki kajzerki (uwaga bezglutenowy wybierają bułkę bezglutenową)
• 2-3 łyżki bułki tartej pszennej lub bezglutenowej (gluten free kupują TYLKO gluten free)
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki musztardy
• olej lub smalec do smażenia
• 1 szklanka mleka lub wody

KOTLETY MIELONE Z MIĘSA WOŁOWEGO – przepis:

1. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni z łyżką masła lub oleju.
2. Kajzerki moczę w mleku, odciskam w dłoniach.
3. W maszynce do mielenia mięsa nakładam średnie lub drobne sito mielę mięso z odciśniętymi bułkami.
4. Do miski wkładam mięso mielone, podsmażoną cebulę, wbijam jajka, doprawiam 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu oraz musztardą i majonezem. Dodaję 2-4 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszam dłonią, wyrabiając mięso, aż stanie się kleiste. Może to zająć kilka minut.
5. Formuję w zmoczonych dłoniach nieduże kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni z obu stron. I takie kotlety mielone z mięsa wołowego można podawać, chociaż ja jestem przyzwyczajona do późniejszego ich duszenia, co jeszcze sprawia, że są bardziej wilgotne i delikatne.
6. Usmażone kotlety mielone przekładam do garna, dodaję 2 łyżki masła i odrobinę wody. Przykrywam garnek pokrywką i duszę na małym ogniu przez około 15 minut.
7. Kotlety mielone z mięsa wołowego podaję z ziemniakami i surówkami.

Często zadawane pytania o kotlety mielone:

Jak zrobić najlepsze kotlety mielone tradycyjne z cebulą?

Klasyka polskiej kuchni to temat rzeka, a każda rodzina ma swoje sekrety. Jeśli szukasz bazy, polecam moje sprawdzone kotlety mielone, które zawsze się udają. Wielbicielom smaków jak u mamy na pewno posmakują kotlety mielone tradycyjne, idealne do tłuczonych ziemniaków. Bardzo często przygotowuję również aromatyczne kotlety mielone z cebulą, która dodaje mięsu słodyczy i charakteru. Mam też w swoich zbiorach sentymentalny kotlety mielone przepis, który pochodzi z notatek mojej teściowej i przywołuje miłe wspomnienia rodzinnych obiadów.

Czy warto zrobić kotlety mielone z indyka, kurczaka lub w wersji domowej?

Oczywiście! Drób to świetna, lżejsza alternatywa dla wieprzowiny. Bardzo często polecam delikatne kotlety mielone z indyka, które są dietetyczne i lubiane przez dzieci. Inną pyszną opcją są soczyste kotlety z indyka, które uważam za smaczniejsze niż te z kurczaka, choć i kotlety mielone z kurczaka (zwane czasem pożarskimi) mają wielu zwolenników ze względu na swoją delikatność. Jeśli szukasz czegoś bogatszego w smaku na specjalną okazję, wypróbuj moje kotlety mielone domowe z dodatkiem boczku i piersi kurczaka.

Jakie dodatki odmienią smak mięsa: pieczarki, jabłko czy koperek?

Warto eksperymentować, bo mięso mielone lubi towarzystwo! Moim odkryciem są soczyste kotlety mielone z jabłkiem – owoc sprawia, że masa nie wysycha. Fanom leśnych smaków polecam kotlety mielone z pieczarkami, które moja mama robiła, gdy była dzieckiem. Wiosną i latem obowiązkowo na stole lądują pachnące kotlety mielone z koperkiem. A jeśli chcesz zaskoczyć domowników czymś nietypowym, zrób kotlety mielone z ketchupem – są świeże w smaku i bardzo lubiane.

Jak przygotować kotlety mielone z ryby lub wołowiny?

Mielone to nie tylko wieprzowina czy drób. Bardzo często wracam do smaków dzieciństwa, serwując kotlety mielone z mięsa wołowego, które są treściwe i wyraziste. Z kolei w dni, kiedy mam ochotę na coś lżejszego lub postnego, idealnie sprawdzają się kotlety mielone z ryby. Możesz je zrobić z dorsza, łososia czy tołpygi – to świetny sposób na przemycenie ryb do diety całej rodziny.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram