Zapraszam dzisiaj na kotlety mielone z mięsa wołowego. Pamiętam doskonale z domu rodzinnego kotlety mielone z mięsa wołowego, podawane z tłuczonymi ziemniakami i surówką. Najbardziej z całego obiadu lubiłam marchewkę z groszkiem, surówkę z kapusty kiszonej, mizerię albo na przykład surówkę z kapusty czerwonej, którą widać na zdjęciu. Dla mnie zdecydowanie kotlety mielone z mięsa wołowego to wspomnienie dzieciństwa, kuchni mojej mamy, czasów szkolnych i zapachu kwitnących kwiatów na Saskiej Kępie wpadającego przez lufcik w kuchni. Pamiętam, że kotlety mielone z mięsa wołowego mama robiła na kilka sposobów. Po pierwsze z cebulą smażoną, po drugie z pokrojonym drobno ogórkiem kiszonym, z łyżką musztardy i majonezu dodanymi do masy albo poszatkowanym drobno wędzonym boczkiem. Ile kucharek, tyle oryginalnych przepisów. A ty kotlety mielone z jakiego robisz mięsa? Najpopularniejsze od zawsze były wieprzowe lub wieprzowo-wołowe, od jakiś 15 lat nastała moda na drobiowe z kurczaka lub mięsa indyka. Dla mnie za to kotlety z mięsa wołowego są wspomnieniem z dawnych lat!
KOTLETY MIELONE Z MIĘSA WOŁOWEGO
KOTLETY MIELONE Z MIĘSA WOŁOWEGO – składniki:
- 1 kg mięsa wołowego, najlepiej II klasy czyli tłuściejszego
- 3 cebule
- 2 jajka (opcjonalnie, można pominąć jeśli masz alergie na jajka)
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2 namoczone w mleku bułki kajzerki (uwaga bezglutenowy wybierają bułkę bezglutenową)
- 2-3 łyżki bułki tartej pszennej lub bezglutenowej (gluten free kupują TYLKO gluten free)
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki musztardy
- olej lub smalec do smażenia
- 1 szklanka mleka lub wody
KOTLETY MIELONE Z MIĘSA WOŁOWEGO – przepis:
- Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni z łyżką masła lub oleju.
- Kajzerki moczę w mleku, odciskam w dłoniach.
- W maszynce do mielenia mięsa nakładam średnie lub drobne sito mielę mięso z odciśniętymi bułkami.
- Do miski wkładam mięso mielone, podsmażoną cebulę, wbijam jajka, doprawiam 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu oraz musztardą i majonezem. Dodaję 2-4 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszam dłonią, wyrabiając mięso, aż stanie się kleiste. Może to zająć kilka minut.
- Formuję w zmoczonych dłoniach nieduże kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni z obu stron. I takie kotlety mielone z mięsa wołowego można podawać, chociaż ja jestem przyzwyczajona do późniejszego ich duszenia, co jeszcze sprawia, że są bardziej wilgotne i delikatne.
- Usmażone kotlety mielone przekładam do garna, dodaję 2 łyżki masła i odrobinę wody. Przykrywam garnek pokrywką i duszę na małym ogniu przez około 15 minut.
- Kotlety mielone z mięsa wołowego podaję z ziemniakami i surówkami.
Często zadawane pytania o kotlety mielone:
Jak zrobić najlepsze kotlety mielone tradycyjne z cebulą?
Klasyka polskiej kuchni to temat rzeka, a każda rodzina ma swoje sekrety. Jeśli szukasz bazy, polecam moje sprawdzone kotlety mielone, które zawsze się udają. Wielbicielom smaków jak u mamy na pewno posmakują kotlety mielone tradycyjne, idealne do tłuczonych ziemniaków. Bardzo często przygotowuję również aromatyczne kotlety mielone z cebulą, która dodaje mięsu słodyczy i charakteru. Mam też w swoich zbiorach sentymentalny kotlety mielone przepis, który pochodzi z notatek mojej teściowej i przywołuje miłe wspomnienia rodzinnych obiadów.
Czy warto zrobić kotlety mielone z indyka, kurczaka lub w wersji domowej?
Oczywiście! Drób to świetna, lżejsza alternatywa dla wieprzowiny. Bardzo często polecam delikatne kotlety mielone z indyka, które są dietetyczne i lubiane przez dzieci. Inną pyszną opcją są soczyste kotlety z indyka, które uważam za smaczniejsze niż te z kurczaka, choć i kotlety mielone z kurczaka (zwane czasem pożarskimi) mają wielu zwolenników ze względu na swoją delikatność. Jeśli szukasz czegoś bogatszego w smaku na specjalną okazję, wypróbuj moje kotlety mielone domowe z dodatkiem boczku i piersi kurczaka.
Jakie dodatki odmienią smak mięsa: pieczarki, jabłko czy koperek?
Warto eksperymentować, bo mięso mielone lubi towarzystwo! Moim odkryciem są soczyste kotlety mielone z jabłkiem – owoc sprawia, że masa nie wysycha. Fanom leśnych smaków polecam kotlety mielone z pieczarkami, które moja mama robiła, gdy była dzieckiem. Wiosną i latem obowiązkowo na stole lądują pachnące kotlety mielone z koperkiem. A jeśli chcesz zaskoczyć domowników czymś nietypowym, zrób kotlety mielone z ketchupem – są świeże w smaku i bardzo lubiane.
Jak przygotować kotlety mielone z ryby lub wołowiny?
Mielone to nie tylko wieprzowina czy drób. Bardzo często wracam do smaków dzieciństwa, serwując kotlety mielone z mięsa wołowego, które są treściwe i wyraziste. Z kolei w dni, kiedy mam ochotę na coś lżejszego lub postnego, idealnie sprawdzają się kotlety mielone z ryby. Możesz je zrobić z dorsza, łososia czy tołpygi – to świetny sposób na przemycenie ryb do diety całej rodziny.
z chęcią tez bym chciała przepis ? niestety napisałam tak bo kazdy pisał ze z mięsem, bardzo mi przykro x
Łopatka lub szynka.
tez bardzo lubie ale nigdy nie jadłam w postali mielonego kotleta, zawsze kupuje kotleciki sojowe w całości które zamarzam w bulionie warzywnym i obtaczam w bolce z przyprawami ????
Czerwony Kaprutek pewnie dla tego piszą o mięsie, bo o mięso pytam :) Na blogu u mnie znajdziecie ponad 35 przepisów na roślinne kotlety :) https://www.olgasmile.com/kotlety-z-warzyw.html
Pani Olgo wiem, wiem śledzę pani cuda kulinarne, to po prostu miał byc żart ;)
Indyk + starta cukinia :)
Czerwony Kaprutek aaaaa to spoko :) Ja elastyczna jestem kulinarnie niczym gumka w gatkach. Sama mięsa nie jadam ale znajomi są tak mięsożerni, że oni dla odmiany praktycznie warzyw nie jedzą :) Jak przyjeżdżają mogę dla nich gotować. Uściski przesyłam!
soczewicowego :-)
To jakaś nowa odmiana mięsa ?
Ale skoro chcecie, dziecko przyklasnęło na TAK, to zrobię dzisiaj też kotlety sojowe do pokazania. Bazą są te sojowe w torbach ale potem dopiero jest z nimi zabawa. Mielone niczym takie jak kiedyś tylko w wersji wegańskiej i gluten free będą :) Już ruszyłam do kuchni :D