Kurki w galarecie

Ach, to taka moja wariacja na temat grzybów. Bardzo lubię kurki zbierać i jeść, właściwie podobną miłością darzę pozostałe grzyby jadalne, więc pieprznik nie stanowi w tej grupie wyjątku. Nawet, jeżeli nie uzbieram dostatecznej ilości pięknych żółciutkich kurek, to często kupuję je w sklepach w małych opakowaniach. Takim standardem jest sos śmietanowo-kurkowy, który postanowiłam jakiś czas temu zmodyfikować na potrzeby imprez.

Podanie samego sosu jest dość …. niezręczne, zwłaszcza, że należałoby podać równocześnie jakąś sztukę mięsa, ryż czy ziemniaczki. Takie menu spowodowałoby konieczność stanie przy kuchence i patelni w czasie, gdy goście w najlepsze się bawią. W związku z tym, gdy odnalazłam w połowie zimy w zamrażarce solidną torbę własnoręcznie nazbieranych kurek, postanowiłam przygotować je w formie zimnej. A formę zimną najlepiej podać na krakersach i tak oto powstał przepis na fingerfood z kurkami i herbatnikami.

Kurki w galarecie – składniki:

• kurki lub inne grzyby
• koperek
• śmietana
• żelatyna
• sól
• pieprz
• herbatniki

Kurki w galarecie – przepis:

1. Kurki gotuję w osolonej wodzie przez minimum 20 minut w garnuszku bez przykrycia.
2. Sos, który jest dość gorzki odlewam i zastępuję niewielką porcją rosołu. Jeżeli nie mamy domowego rosołku, możemy wykorzystać wersję instant.
3. Całość zagotowujemy, doprawiam do smaku, dokładam koperek i spora ilość śmietany.
4. Gdy sos będzie smakowity i jedwabisty rozpuszczam w nim odmierzona ilość żelatyny i mieszam aż do jej całkowitego rozpuszczenia.
5. Sos kurkowy nalewam w foremki do kostek lodu. Ja mam plastikowe, ale wygodniejsze zapewne będą sylikonowe z których łatwiej wydobędziemy nasze grzybowe kosteczki.
6. Po wyjęciu kostek, ja podważam je delikatnie nożem, układam je na krakersach i podaję jako typowy fingerfood o niespotykanym smaku.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram