Już tyle razy pisałam, że uwielbiam risotto z bobem. Ile osób tyle pomysłów na domowe risotto. Akurat wersja z bobem jest dla mnie wyjątkowo smaczna, taka wiosenna i lekka, aż chce się powiedzieć „…wiosno ach to ty!”. Oczywiście nie mam jeszcze świeżego bobu, jednak robiłam dzisiaj porządek w zamrażarce, ile można znaleźć w niej cudów :) Ciekawa jestem jakie skarby znajdują się w Twojej zamrażarce? W mojej na przykład spokojnie czekają na wykorzystanie: listki limonki, listki curry, bób w kilogramowych paczkach, trawa cytrynowa, owoce róży, zioła w tym szałwia, poszatkowana natka pietruszki i koperek. Morele ekologiczne oraz śliwki, drylowane wiśnie, truskawki i czerwona porzeczka z ubiegłego sezonu. Te wszystkie smaki, kolory i zapachy, te wspomnienia, gdy zbierałam lub pakowałam do torebek owoce są takie ciepłe i przyjemne. Uświadamiają, że czas szybko płynie i już nowy sezon przed nami. Po takim sprzątaniu już mam wielką ochotę na wiosenne dania. Dla mnie jest nim risotto z bobem, a dla Ciebie? Jakie dania kojarzą się z wiosną i słońcem?
Risotto z bobem
Risotto z bobem – składniki:
- 2 szklanki ryżu do risotto
- około 1,7 litra bulionu warzywnego lub wody (czasami potrzeba więcej więc trzeba mieć w zanadrzu 2 litry)
- 500 g bobu (u mnie 1 kilogram, ponieważ lubimy dużo)
- 3 łyżki masła lub margaryny wegańskiej ekologicznej i bezmlecznej
- 3 ząbki czosnku
- 3 średnie cebule
- 2 ostre papryczki (ja lubię ale nie ma konieczności)
- pęczek koperku
- kilka łyżek oleju lub oliwy z oliwek
- sól oraz czarny pieprz do smaku
- ser parmezan lub wegański parmezan do posypania
Risotto z bobem – przygotowanie:
- Zagotowuje wodę w garnku, solę i wrzucam zamrożony bób. Od zagotowania trzymam na gazie około 3-4 minuty. Wyłączam, odlewam, schładzam i obieram. Wcześniej spróbujcie, czy taka twardość bobu wam odpowiada.
- Cebule obieram i kroję w drobną kostkę.
- Wywar warzywny zagotowuję.
- W dużym garnku (u mnie szklany) ale może być też głęboka patelnia rozgrzewam oliwę i wrzucam cebulę i lekko solę. Mieszam i szklę ją przez kilka minut.
- Dodaję ryż i smażę przez chwilę ciągle mieszając, aż stanie się szklisty. Dodaję wtedy przepuszczony przez praskę czosnek i pokrojoną drobno ostra papryczkę.
- Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam. Na koniec dodaję masło, posiekany koperek oraz bób i czekam aż się podgrzeje. Doprawiam do smaku, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu.
- Cały proces dolewania i mieszania zajmuje około 20 minut, dzięki niemu właśnie risotto z bobem jest takie kremowe.
- Nakładam na talerze, postępuję tartym parmezanem, pieprzem .
RISOTTO przepisy:
Kilka lat temu pokazywałam również przepis na risotto z łososiem. W sam raz dla wielbicieli łososia, ryb i ogólnie owoców morza. Podane z listkami szpinaku w kremowym ryżu przypadanie do gustu nie jednej osobie!
Uwzględnione propozycje sera i opcji wegańskiej są pomocne
Szczegółowe kroki ułatwiają przygotowanie, zastanawiam się nad parmezanem wegańskim
Lista propozycji różnych risotto jest pomocna przy planowaniu posiłków
Kształt listy składników zachęca do wcześniejszego przygotowania produktów
Smak bobu dobrze pasuje do kremowego ryżu i koperku
Przyjemnie czyta się ten tekst i zachęca do gotowania
Dziękuję Olgo za dokładny opis, przyda się osobom początkującym
Przyda się na wiosenne obiady, zamierzam przygotować w niedzielę
Przydatne wskazówki dotyczące używania ziół i kopru w risotto 🌿
Przydatne wskazówki dotyczące mrożenia bobu i przypraw