Risotto z łososiem
To szybkie i smaczne danie. Risotto z łososiem można przygotować przy małym nakładzie pracy. Mój przepis na risotto z łososiem połączony jest ze szpinakiem, oj tak, dobre zestawienie! Bardzo dobre! Kolejny jesienny dzień. Marzę o morskiej bryzie, spokojnym siedzeniu w dobrze klimatyzowanej restauracji a na dodatek wolnym od trosk i obowiązków wieczorze. O tak … Mam nadzieję, że wkrótce zawitam nad polskie morze, gdzie będę mogła cieszyć się smakiem ryb kupowanych prosto z kutra i tą błogością towarzyszącą mi, gdy mogę przy pomocy własnej kuchenki usmażyć rybę. Łosoś bałtycki, tak samo jak dorsz kojarzy mi się z wolnością, relaksem, spokojem, tym wszystkim, czego doświadczam podczas wyjazdów z rodziną. Karawaning i kampering dodaje mi skrzydeł, to niezwykłe uczucie posiadania własnego domu na kółkach i możliwości zwiedzania powoduje, że z niecierpliwością czekam na kolejne wyjazdy. Planuję w myślach, jeżdżę palcem po mapie, szukam informacji. Samo szukanie zaostrza już apetyt na podróże, a co dopiero na świeżutkie ryby prosto z kutra. Dostałam wielki płat łososia bałtyckiego. Piękny, niezwykle mięsisty o żółtawej barwie. Znaczną jego część upiekłam z oliwą, czarnym pieprzem i parmezanem. Został mi jeszcze 500 gramowy kawałek, który zużyłam do tytułowego risotto. Osobiście nie lubię potraw serwowanych z ciepłym ryżem. W moim niechęci do ryżu smak nie ma tu nic do rzeczy, jedynie czas przygotowania, pracochłonność i konieczność podania zaraz po przygotowaniu. Nie leży to w mojej naturze, aby stać przy kuchni, gdy goście zasiadają w jadalni. Nie miałam jednak większego wyjścia. Śmieję się, że zadowolenie gości przedkładam nad własne wygody i zaangażowanie. Znajomi zamówili u mnie risotto, nie mogłam zawieść i starałam się stanąć na wysokości zadania.Risotto przeznaczone było dla czterech osób dorosłych i trójki małych dzieci. Muszę powiedzieć, że ilość była w sam raz :)
Risotto z łososiem
Risotto z łososiem – składniki:
- 500 g łososia bałtyckiego lub norweskiego
- 400 g ryżu arborio lub innego okrągłego
- 400 ml wina (ja często zastepuję go bulionem warzywnym i sokiem z 1/2 cytryny)
- około 1,5 litra bulionu warzywnego
- 100 g masła dla nadania konsystencji (jesli masz alergię na nabiał dodaj oleju lub oliwy tak 4-5 łyżek)
- 3 cebule
- 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku w liściach
- sól i czarny pieprz
- 2 cytryny
Risotto z łososiem – przygotowanie:
Cebule pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na łyżce masła. Dodałam ryż i smażyłam go przez kilka minut do czasu, aż stał się przeźroczysty i zatracił białą barwę. Dodałam wino i sól. Dusiłam go dolewając sukcesywnie bulionu warzywnego do czasu, aż ryż przestał wchłaniać wywar. Dodałam liście szpinaku, ugotowanego na parze łososia, sok z cytryn, trochę pieprzu i resztę masła. Przez chwilę bujałam patelnią wykonując koliste ruchy, aby risotto miało odpowiednią konsystencję. Podałam gościom z kieliszkiem wina (wersja dla dorosłych) i wodą z cytryną (propozycja dla dzieci). Risotto z łososiem ma bardzo wielu wielbicieli :)
RISOTTO przepisy:
Kilka lat temu pokazywałam również przepis na risotto z łososiem. W sam raz dla wielbicieli łososia, ryb i ogólnie owoców morza. Podane z listkami szpinaku w kremowym ryżu przypadanie do gustu nie jednej osobie!
Inspirujące pomysły na różne warianty risotto, dziękuję
Dziękuję za przepisy, polubiłam wiele wariantów risotto
Robiłam to dla gości, wszyscy zachwyceni
Świetna robota, Olga, przepis prosty i pyszny
Olgo, dziękuję za przepis, wyszło rewelacyjnie 🙌
Propozycje z dodatkami bardzo inspirujące i praktyczne
Polecam każdemu spróbować tego risotta, pycha
Łosoś świeży i risotto delikatne, polecam rodzinom
Przepyszne, a sposób przygotowania wydaje się prosty
Dzieciaki naprawdę polubiły ten kolor i smak 🙂