Sajgonki z młodą kapustą

Już jest, jest w małych sklepikach i na bazarze kapusta kiszona z młodych kapust. Jest to zupełnie inna odmiana klasycznej białej kapusty kiszonej. Ta młoda kapusta jest zielona, słodka, lekko kleista, lekko słona, świeża, tak świeża i orzeźwiająca wręcz w zapachu, że czasami ma się wrażenie bryzy lub mgiełki wody. Ale musi być właśnie taka świeża, a nie mocno ukiszona, trzeba, więc ją spróbować, zanim zdecydujemy się ją kupić. Jedynym jej minusem jest to, że sezon na młoda kapustę trwa zaledwie kilka tygodni i trzeba czekać na ten rarytas do następnego roku. Ale jest, najważniejsze, że już jest i trzeba się jej najeść, za cały rok. Ja lubię przygotowywać z niej sajgonki zielone. Ale jak pisałam kapusta musi być jeszcze słodka. Do takich sajgonek potrzebny nam jest klasyczny papier ryżowy, który na szczęście dostępny jest już bez przeszkód w większości supermarketów. Spory pęczek młodego koperku, pietruszki i bazylii lub tymianku. Ja dokładam jeszcze zawsze cebulkę dymkę i ogórka pociętego wraz ze skórą. Można poszaleć i nawiązać smakiem do azji, gdy dodamy kapkę oleju sezamowego lub łyżeczkę sosu rybnego. Ja jednak wolę sajgonki sote, bez tych dodatków orientalnych.

Sajgonki z młodą kapustą – składniki:

• papier ryżowy
• max 500 gr młodej, zielonej kapusty kiszonej
• pęczek koperku
• pęczek pietruszki
• 2-3 dymki wraz z częścią zieloną
• ogórek wąż

Sajgonki z młodą kapustą – przepis:

1. Kapustę odsączamy z nadmiaru soku. Ja ją wyżymam, naprawdę! Potem rozkładam w miseczce tak, aby nie była zbita.
2. Koperek tnę na większe kawałeczki, tak samo pietruszkę i inne dowolne zioła. Cebulkę kroję znacznie drobniej a ogórka wraz ze skórka na nieduże słupki.
3. Całość mieszam ręką w misce i próbuję, czy smakuje świeżo, rześko i lekko. Jeżeli tak, to OK., właśnie tak miało być.
4. Papier ryżowy moczę zgodnie z instrukcją podana na opakowaniu w letniej wodzie, na środku każdego płatka układam troszkę farszu z kapusty i ziół, a następnie zawijam.
5. Staram się, aby sajgonki były równej wielkości, układam na talerzyku na kawałkach jasnego papieru do pieczenia, będzie je łatwiej wziąć do ręki, aby zjeść ze smakiem. Przed podaniem trzymam szczelnie przykryte folią, aby papier nie wysechł.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram