Przepisy na WIELKANOC

Przygotowałam przepisy na Wielkanoc oraz takie klasyczne, tradycyjne, domowe dania na Wielkanoc. W moim domu rodzinnym były jajka faszerowane, żurek na zakwasie, pieczeń rzymską, mazurki i babka. Czasami pojawiał się też sernik, makowiec i keks. Pamiętam, że najbardziej lubiłam klasyczne jajka faszerowane z pieczarkami lub ze szczypiorkiem, odsmażane na maśle, na nie właśnie czekałam. Żurek zazwyczaj był zabielany, raz z kiełbasą, raz w wersji bez mięsa, często z grzybami. Teraz dania na Wielkanoc wyglądają u mnie troszkę inaczej, ponieważ celiakia i alergie wiele zmieniły. Niemniej zawsze pojawia się żurek na zakwasie z tym, że nie żytni a ryżowy lub gryczany, do tego jakiś pasztet roślinny, czasami kotleciki. Obowiązkowo sałatka jarzynowa, bo bez niej chyba nikt sobie Wielkanocy nie wyobraża. Takie klasyki w nieco zmienionej wersji, jednak zawsze na czasie, pełne smaku, miłości i tradycji. Zapraszam na moje klasyczne przepisy i dania na Wielkanoc, mam nadzieję, że każdy znajdzie coś dla siebie. Przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie są symbolem rodzinnych tradycji. Dla mnie stanowią niezwykle ważny element kobiecego – domowego świata. Chciałabym bardzo, aby moje dziecko znało rodzinne przepisy i umiało o nich opowiedzieć swoim dzieciom. Wtedy po ugotowaniu czy upieczeniu jakiegoś dania czuć będzie tę wewnętrzną radość i spokój, że jest cząstką rodziny, która trwa już od wielu lat i trwać będzie. To są właśnie korzenie, a im silniejsze korzenie, tym okazalsze drzewo. Świąteczne śniadanie tradycyjnie zawiera jajka, wędliny i pyszne sałatki. Na wielkanocny obiad jadamy zupy, np. biały barszcz, pieczone mięsa i surówki. Na stole pojawiają się śliczne i kruche mazurki, puszyste baby i wspaniałe ciasta z owocami. Cieszą smakiem, zapachem i słodyczą nie tylko najmłodszych członków rodziny. Zapraszam zatem na moje przepisy i dania na Wielkanoc w tej kategorii: PRZEPISY NA WIELKANOC oraz poniżej w FAQ.

Często zadawane pytania o przepisy na Wielkanoc:

Jak przygotować tradycyjne jajka faszerowane, na przykład jajka z pieczarkami lub jajka z suszonymi pomidorami?

Kochani, w moim domu świąteczny stół nie może obyć się bez klasyków! Zawsze polecam przygotować cudowne jajka z pieczarkami, które niezmiennie przywodzą mi na myśl wspaniałe smaki z dzieciństwa. Jeśli wolicie coś z nowoczesną nutką, świetnie sprawdzą się jajka z suszonymi pomidorami, które zaskakują gości wyrazistością. Dla wielbicieli sprawdzonej bazy mam też uniwersalny przepis na jajka faszerowane, który z łatwością dopasujecie do swoich upodobań, oraz absolutnie pyszne faszerowane jajka w eleganckim, sprawdzonym wydaniu. Gwarantuję, że znikną z półmisków w mgnieniu oka!

Czy masz sprawdzone sposoby na ciepłe przekąski, takie jak jajka faszerowane odsmażane czy jajka faszerowane na ciepło?

Oczywiście! Zawsze powtarzam, że ciepłe przystawki robią na świętach prawdziwą furorę. Koniecznie wypróbujcie moje absolutnie fantastyczne jajka faszerowane odsmażane z boczkiem i aromatyczną cebulką. Jeśli kochacie dary lasu, to jajka faszerowane z grzybami będą strzałem w dziesiątkę i na pewno zachwycą Waszych gości. A na te najbardziej leniwe, wielkanocne poranki polecam po prostu klasyczne jajka faszerowane na ciepło, które doskonale rozgrzewają i kojarzą się z domowym spokojem.

Jakie jajka z rybą polecasz? Czy sprawdzi się tuńczyk, łosoś lub szprotki?

Ryby i jajka to wręcz wymarzone połączenie na uroczyste śniadanie! Bardzo chętnie przygotowuję wyraziste w smaku jajka ze szprotkami, które są miłą odskocznią od klasyki. Jeśli wolicie łagodniejsze i bardziej wykwintne dania, postawcie na przepyszne jajka z łososiem wędzonym. Doskonale pamiętam z czasów studiów i narzeczeństwa, jak wspaniale smakowały nam jajka z tuńczykiem – to bardzo prosty, ale uroczy przepis, który gości na moim świątecznym stole od wielu lat.

Jak zrobić idealną sałatkę jarzynową, sałatkę ziemniaczaną i sałatkę z warzyw z rosołu?

Prawdziwa domowa sałatka musi być krojona z sercem i pełna smaku! Moją wielką miłością, bez której nikt z mojej rodziny nie wyobraża sobie Wielkanocy, jest klasyczna sałatka jarzynowa. Kiedy mam ochotę na coś sycącego, przyrządzam prostą, ale niezwykle smaczną sałatkę ziemniaczaną, która pasuje absolutnie do wszystkiego. Z kolei w duchu zero waste, kiedy po ugotowaniu świątecznego bulionu zostaje mi pyszna włoszczyzna, tworzę z niej genialną w swojej prostocie sałatkę z warzyw z rosołu.

Jak przygotować zakwas na żur, klasyczny żurek wielkanocny lub delikatny biały barszcz?

Dla mnie udana zupa wielkanocna zawsze zaczyna się od najlepszej bazy! Naturalny, domowy zakwas na żur to sekret wyjątkowego aromatu i zawsze nastawiam go odpowiednio wcześniej w mojej kuchni. Kiedy pięknie dojrzeje, gotuję na nim wyrazisty, wspaniały żurek wielkanocny z białą kiełbasą. Jeśli natomiast Wy i Wasza rodzina preferujecie łagodniejsze potrawy z dodatkiem śmietany, koniecznie ugotujcie ze mną zabielany biały barszcz. Z myślą o domownikach wykluczających nabiał i mięso, opracowałam też przepyszny i kremowy żurek wegetariański.

W jaki sposób przygotować domowe wędliny, pasztet pieczony i pasztet z kurczaka bez wędzarni?

Nigdy nie wyobrażam sobie świąt bez zapachu pieczonych mięs unoszącego się po całym domu! Przygotowałam dla Was zbiór wspaniałych i prostych pomysłów na wędliny domowe, które bez trudu zrobicie w zwykłym bloku. Obowiązkowo wypróbujcie mój tradycyjny pasztet pieczony, dokładnie taki sam, jaki wspólnie wyrabiałam z moją mamą. Jeśli jesteście wielbicielami lżejszego drobiu, z pewnością pokochacie delikatny i smarowny pasztet z kurczaka. Na odświętnym stole pięknie zaprezentuje się też klasyczna szynka w galarecie!

Jak najlepiej przyrządzić białą kiełbasę: czy lepsza jest biała kiełbasa pieczona z jabłkami, duszona czy gotowana?

W moim domu zachowujemy pełną różnorodność, bo każdy z tych sposobów ma swój wyjątkowy urok! Niezastąpiona i bardzo tradycyjna biała kiełbasa gotowana jest po prostu konieczna jako dodatek do żurku. Jako danie główne polecam Wam za to rewelacyjną białą kiełbasa pieczona z jabłkami i musztardą, która obłędnie pachnie na całą jadalnię. Jeśli wolicie uniknąć owocowej nuty, z pewnością sprawdzi Wam się złocista biała kiełbasa pieczona lub aromatyczna biała kiełbasa duszona.

Jak upiec idealny mazurek z kajmakiem, mazurek czekoladowy albo marcepanowy?

Uwierzcie mi, zrezygnować z kruchych ciast z obfitą warstwą polewy w święta, to jak w ogóle nie obchodzić Wielkanocy! Absolutnym faworytem moich bliskich jest zniewalająco słodki mazurek z kajmakiem. Dla osób, które tak jak ja czasem mają ochotę na coś lekko wytrawniejszego, przygotowałam wspaniały mazurek czekoladowy. Możecie też zaszaleć i zaskoczyć gości ekskluzywnym deserem, jakim bez wątpienia jest mazurek z marcepanem. A jeśli w waszym domu unika się glutenu, uratuje Was mój niezawodny, bezglutenowy mazurek jaglany.

Jakie ciasta drożdżowe wybrać: sprawdzi się wielkanocna babka drożdżowa, babka pomarańczowa czy marmurkowa?

Pieczenie babek to mój wyczekiwany od miesięcy wielkanocny rytuał! Tradycyjnie wyrabiam ciasto na obłędnie puchatą klasykę, jaką jest po prostu wielkanocna babka drożdżowa. Gdy brakuje mi rześkiej, wiosennej nuty na stole, zaraz powstaje pachnąca cytrusami babka pomarańczowa. Bardzo wdzięczna w przygotowaniu i bajecznie wyglądająca po przekrojeniu jest z kolei domowa, ucierana babka marmurkowa, idealna na przykład do gorącej, porannej kawy. Na pewno każdy znajdzie swój ulubiony smak pośród tych wspaniałych wypieków!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram