Gdy pytam dziecko, co chce zjeść na obiad, praktycznie zawsze otrzymuję taką samą odpowiedź: rosół, pomidorówka, krupnik z kasza jaglaną, krupnik albo może być zupa ogórkowa. Lubicie zupę ogórkową? Ja uwielbiam, zwłaszcza, gdy mogę ją przygotować z kiszonych ogórków, które robiłam sama. Strasznie cieszą takie domowe przetwory, no i zawsze są doprawione dokładnie tak, jak chcemy i uważamy za najsmaczniejszą ich wersję. Ogórki kiszę w beczkach, takich zgrabnych i stabilnych. Kiedyś robiłam to w słoikach, potem butelkach pięcio lub sześciu litrowych, takich po wodzie mineralnej, teraz przeszłam na wersję „raz a dobrze”. Beczuszka mieści tyle ogórków ile potrzebuję, przetrzymywana w chłodzie przechowuje zielone skarby wprost rewelacyjnie. To, co mnie zachwyca, w ogórkach, pomijając ich wspaniały i niepowtarzalny smak, to sam płyn przyniesiony z kiszenia ogórków. Po ogrzaniu w temperaturze pokojowej zaczyna ponownie pracować, a to żywy i smaczny kwas mlekowy. Pokazywałam już przepis na ogórki kiszone, na ogórki kiszone na zupę, które trę przed kiszeniem i zamykam w słoikach. W tym roku zakisiłam tylko całe ogórki, więc tak klasycznie ścieram je wprost do zupy. To też dobry i smaczny sposób, o ile macie ogórki o miękkiej i delikatniej skórce. Pycha po prostu pycha!
Zupa ogórkowa z warzywami
Zupa ogórkowa z warzywami – składniki:
• 1 włoszczyzna
• 3-4 duże ogórki kiszone
• jeśli mam własne ogórki kiszone to do zupy dolewam 2 szklanki soku z ich kiszenia
• 500 g ziemniaków
• 200 ml śmietany sojowej, ryżowej, owsianej, migdałowej lub krowiej
• sól i pieprz do smaku
Zupa ogórkowa z warzywami – przepis:
1. Włoszczyznę obieram i ścieram na tarce. Do garnka z 2 litrami wody wkładam rozdrobnione warzywa. Solę, wstawiam na gaz pod przykryciem i gotuje około 20 minut.
2. Ziemianki obieram, kroje w niedużą kostkę. Wkładam do rondelka, dolewam tyle wody aby lekko zakryła ziemniaki i gotuje do miękkości.
3. Ogórki ścieram na tarce. Dodaję je do ugotowanych warzyw, jeśli mam sok z kiszenia ogórków dodaję jedna lub dwie szklanki. Do garnka dolewam również ziemniaki razem z płynem, w którym się gotowały oraz śmietanę. Próbuję i doprawiam do smaku sola oraz pierzem
Przepis świetny, zupa wyszła przepyszna i delikatna!
Świetny prosty przepis, zupa wyszła pyszna
Przepis rewelacyjny, zupa wyszła przepyszna
Dziękuję Olgo za pomysł, rodzina uwielbia
Uwielbiam domowe ogórki, dziękuję za inspirację Olga
Przepis rewelacyjny, zrobię go wkrótce
Kiszone ogórki to prawdziwy skarb, dziękuję
Proste składniki, mistrzowski smak, robię ją regularnie
Dzięki za przepis, przypomniała mi się domowa zupa
Proste składniki i rewelacyjny smak, polecam wszystkim