Wprost z przepisu mojej mamy gęś duszona w garnku z majerankiem i przyprawami. Oj tak, taka gęś pieczona jest dla mnie wspomnieniem większych uroczystości domowych. podawana z buraczkami z chrzanem lub z surówką z czerwonej kapusty. W towarzystwie ziemniaków lub kaszy gryczanej była królową stołu. Pamiętam doskonale ten zapach, ten smak, ten aromat unoszącym się podczas gotowania w kuchni. Gęś była u nas podobnym rarytasem jak kaczka.Było to danie zdecydowanie odświętne, specjalne i niecodzienne. Jakoś nie przepadałam za tymi daniami ale ten zapach, on mi się zawsze podał. A Ty wolisz gęś czy kaczkę? Powiedziałabym, że dania z kaczki są znacznie słodsze. Mięso gęsi jest ciemniejsze, pasuje do niego wybitnie majeranek, czosnek i sól. Mam wrażenie, że ona naprawdę niczego więcej nie potrzebuje. A wszelkie dodatki jak gruszki, jabłka czy śliwki tylko łagodzą jej smak a przecież nie o to chodzi! Podpowiem jeszcze, że tłuszcz, który wytopił się z gęsi można zlać do słoików, wstawić do lodówki i dodawać do gotowania kaszy jęczmiennej lub gryczanej. Sprawdzi się również jako smakowy dodatek do innych pieczonych lub duszonych mięs. Gęsi nie piekę tylko duszę w wielkim garnku na małym ogniu mniej więcej 3-3,5 godziny od zagotowania. Potrzeba jest masę czasu aby mięso stało się miękkie i delikatne, odchodzące od kości. Nikt nie lubi męczyć się z włóknami, więc pogotować długo jak najbardziej trzeba. Taka gęś duszona jest daniem szczególnym, polecam przygotowanie jej na specjalne okazje!
GĘŚ DUSZONA
GĘŚ DUSZONA – składniki:
- cała gęś około 4-5 kg
- 50 g majeranku
- 6 łyżek soli morskiej, kamiennej lub himalajskiej
GĘŚ DUSZONA – przepis:
- Gęś rozmrażam, ponieważ ekstremalnie rzadko udaje mi się kupić świeżą. Rozmrażanie zajmuje mi jedną komorę zlewu mniej więcej przez 18-20 godzin. Następnie przystępuję do cięcia tuszy gęsi na małe kawałki. Jest to wyższa szkoła jazdy, gdyż potrzebujemy ostrego noża, masę cierpliwości i sporo siły. Ja kroję gęś na małe kawałki nie większe niż 2/3 dłoni. Cały tłuszcz, który na dzień dobry wyjmuję z gęsi, układam na dnie garnka, w którym będzie się gąska dusić.
- Do głębokiego talerza wsypuję wszystkie opakowania majeranku. Będzie tego naprawdę bardzo dużo, spokojnie wszystko zużyjemy, a nawet więcej. W drugim talerzu znajdzie się sól. Kawałki gęsi solę obficie i obtaczam dokładnie w majeranku. Nie bójcie się gęś lubi majeranek w wielkich ilościach. Takie kawałki gęsi układam ciasno w garnku, aż do momentu aż wszystkie znajda się na swoich miejscach. Jeżeli jest jeszcze szyjka i podroby, również lądują razem z mięsem.
- Do garnka wlewam około 1 litra wrzącej wody, przykrywam pokrywką i ustawiam na małym gazie. Gdy usłyszę bulgotanie, przykręcam gaz i czekamy spokojnie około 3 godzin, po czym nakłuwam mięso i w razie potrzeby duszę jeszcze 30 minut.
- W dużym ceramicznym naczyniu układam po środku kawałki gęsi, bo gęś duszona z majerankiem najlepiej smakuje z chlebem albo z kluskami!
Uwielbiam gotować według takich tradycyjnych przepisów Olga ma talent do tych smaków
Przyznam że nigdy nie próbowałam duszonej gęsi ale ten opis zachęca mnie do wypróbowania
Majeranek do gęsi to strzal w dziesiatke bo mięso jest wtedy bardzo aromatyczne i soczyste
Taki przepis na gęś to skarb dla kazdego kto lubi domowe smaki dziękuję autorce za podzielenie sie
Gęś duszona długo to jest coś pięknego bo mięso się rozpada i smakuje wyjatkowo polecam wszystkim
Olga podała przepis który jest taki łatwy do zrobienia a smak to mniam mniam wszystkim polecam
Uwielbiam dania z gęsi a ten przepis od Olgi to prawdziwa perełka smaku i aromatu bardzo dziękuje za podzielenie się
Robiłem tą gęś na rodzinne spotkanie i każdy był zachwycony smakiem tak dobrego mięsa dawno nie jadłem
Mega prosty sposób na pyszne mięso gęsi z majerankiem polecam każdemu kto lubi tradycyjne potrawy wielkie dzięki dla autorki
Gęsia duszona zawsze była moim ulubionym daniem teraz dzięki temu przepisowi Olgi jeszcze bardziej ją polubiłem polecam gorąco