PLACKI DYNIOWE

Są dania wspaniałe, a placki dyniowe wręcz uwielbiam! I nic w tym dziwnego. Placki dyniowe, czyli placki z dyni, są na czasie bez względu na porę roku. Moja kochana mama przywiozła mi dwie wielkie, pękate dynie kupione na jednym z warszawskich bazarów. Uwielbiam dynię. Już kilka razy o niej pisałam, że gdy tylko zaczyna się sezon dyniowy, ja wiecznie coś dyniowego przyrządzam. Ale to dopiero początek dyniowych pyszności, bo zawsze przygotowuję zupy minimum w trzech rodzajach, no i fantastyczne dyniowe placuszki z różnymi dodatkami, jak ser, szałwia, cebulka czy ostra papryka. Są świetne na ciepło i na zimno. Smakują pysznie jako uzupełnienie wegetariańskiego posiłku, jako dodatek do sałaty, jako klasyczny ciepły kotlet lub dla dzieci zamknięte pomiędzy dwoma kawałkami bułki. Ale nie tylko dzieciakom smakują, bo gwarantuję, że gdy pójdziecie na grzyby i w międzyczasie wyjmiecie z koszyczka taką bułkę z dynią, popijecie herbatą z termosu, to od razu nabierzecie sił i chęci do dalszych poszukiwań leśnych grzybów. Takie placuszki poprawiają nastrój, są dla mnie wspomnieniem lata i takim lekkim, cudownie kolorowym daniem. Zawsze lubiłam wegetariańskie, warzywne kotleciki i często je przygotowuję. Właściwie do tego celu nadają się każde warzywa, ale u mnie w kuchni zdecydowanie prym wiodą cukinia, dynia, kabaczek i bakłażan. Ciekawa jestem, jakie dania z dynią ty lubisz? Niech placki dyniowe cieszą was zapachem i smakiem, bo są rewelacyjne!

PLACKI DYNIOWE

PLACKI DYNIOWE – składniki:

• Porcja na 14 placuszków
• 0,5 kg obranej i startej dyni
• 5 cebulek dymek z zieloną częścią
• 1 opakowanie sera feta (ja wybieram grecki twardy)
• 3 jajka
• 2 czubate łyżki bułki tartej i jeszcze trochę do obtaczania (z glutenem lub bez)
• sól
• odrobina tartego sera żółtego do posypania
• masło lub oliwa do smażenia

PLACKI DYNIOWE – przepis:

1. Dynię obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Ja robię to z wygody przy pomocy robota kuchennego.
2. Do dyni dodaję posiekaną dymkę ze szczypiorkiem, startą na tarce fetę, jajka, bułkę tartą i odrobinę soli.
3. Całość dokładnie wyrabiam dłonią, aż z masy będzie można uformować kotleciki. Będą one dość miękkie i średnio zwarte, ale po usmażeniu będą w sam raz!
4. Lekko obtaczam je w bułce tartej i smażę na maśle lub oliwie po kilka minut z każdej strony. Wykładam na talerz i podaję na zimno lub po uprzednim podgrzaniu na ciepło (wtedy układam w naczyniu żaroodpornym i podgrzewam pod grillem).
5. PLACKI DYNIOWE podaję na ciepło, na zimno, podgrzane i z ulubionymi sosami!

PLACKI DYNIOWE i często zadawane pytania do tego przepisu:

Jakie zupy polecasz, takie jak prosta zupa z dyni, klasyczna zupa z dyni i zupa z dyni krem?

Uwielbiam jesienne, rozgrzewające posiłki! Najbardziej polecam wam sprawdzić przepis na moją prostą zupę z dyni, którą robi się dosłownie w kilka chwil. Jeśli wolicie coś bardziej aksamitnego, koniecznie wypróbujcie moją zupę dyniową krem lub klasyczną i słodką zupę z dyni. Bardzo lubię też podawać takie dania z pożywnymi dodatkami, dlatego zupa dyniowa z ryżem to u nas w domu od lat absolutny hit.

Czy warto łączyć strączkowe z dynią, jak w zupie z dyni z soczewicą czy krupniku z dynią?

Oczywiście, to wspaniałe, pożywne połączenie, które z całego serca polecam wam na zimowe obiady. Zawsze chętnie przygotowuję zupę z dyni z soczewicą, ponieważ jest cudownie kremowa i wyrazista. Z kolei krupnik z dynią jest moim domowym faworytem na mroźne dni – niezwykle sycący i pocieszający. Jeśli natomiast lubicie dania z przysłowiowym pazurem, do gustu z pewnością przypadnie wam pikantna zupa dyniowa z ryżem.

Jak przygotować pyszne słodkości i przetwory, na przykład ciasto z dyni oraz krem z dyni?

Z dyni można wyczarować obłędne desery! Gdy tylko zaczyna się sezon, piekę puchate ciasto z dyni, które uwielbiają dzieci, bo w ogóle nie czuć w nim warzywnego posmaku. Równie często robię słodki, cynamonowy krem z dyni, idealny do naleśników lub kanapek. Pamiętajcie, że podstawą wielu takich deserów oraz niesamowitym ułatwieniem w kuchni jest puree z dyni, które warto zamknąć sobie w słoikach na zimę.

W jaki sposób przygotować dynię, aby wyszła idealna dynia pieczona i jak ją obrać?

Podstawa to dobre przygotowanie samego warzywa, co wcale nie musi być trudne. W moich poradnikach szczegółowo tłumaczę wam jak obrać dynię w najprostszy sposób, żeby nie siłować się z twardą skórą. Następnie krok po kroku objaśniam, jak upiec dynię, aby była miękka i aromatyczna. Gdy nabierzecie wprawy, pachnąca dynia pieczona (na przykład z dodatkiem kaszy jaglanej) stanie się waszym ulubionym, bezproblemowym obiadem.

Co polecasz na obiad zamiast mięsa – placki z dyni, kotlety z dyni czy pulpeciki z dynią?

Lepienie wegetariańskich kotlecików to moja wielka pasja i genialny sposób na wykorzystanie kaszy czy ryżu z wczorajszego obiadu. Zawsze polecam wam klasyczne placki z dyni (sprawdźcie też drugą wersję przepisu na pyszne placki z dyni), które u nas znikają w oka mgnieniu z patelni. Jeśli wolicie formę tradycyjną, chrupiące kotlety z dyni lub mięciutkie pulpeciki z dynią i kaszą jaglaną to dania, na które moja rodzina zawsze czeka z niecierpliwością!

Jak przygotować rozgrzewające dania jednogarnkowe, takie jak gulasz z dynią i curry z dynią?

Kiedy na dworze robi się zimno, nie ma nic lepszego niż miska ciepłego dania prosto z wielkiego garnka! Prawdziwym hitem jest u nas gulasz z soczewicy i dyni – kremowy, zdrowy i wyrazisty w smaku. Klasyczny gulasz z dynią pasuje z kolei wyśmienicie do makaronu czy domowego chleba. Wielbicielom mocniejszych, pikantniejszych aromatów z całego serca polecam rewelacyjne curry z dynią.

Z czym podawać warzywa na szybko – czy makaron z dynią albo kuskus z pieczoną dynią to dobry pomysł?

Jasne, kocham takie szybkie i proste posiłki! Mój ulubiony, kremowy makaron z dynią to danie, o które bliscy proszą wręcz na okrągło. Bardzo szybkim rozwiązaniem, inspirowanym kuchnią marokańską, będzie też aromatyczny kuskus z pieczoną dynią. Jeżeli macie nieco więcej czasu na stanie przy kuchence i mieszanie, obłędne risotto z dynią sprawi wam niesamowitą, kulinarną przyjemność.

Jak zrobić domowe smarowidła, takie jak pasta do kanapek z dyni czy pasztet z dynią?

Zimowy czas to u mnie królowanie kanapek z domowymi, pysznymi smarowidłami. Na co dzień do chleba bardzo wam polecam słodkawą pastę do kanapek z dyni. Natomiast na świąteczny lub niedzielny stół wspaniale sprawdzi się bezmięsny pasztet z dynią połączony z kaszą jaglaną lub pyszny pasztet dyniowy przygotowany na bazie jej pestek i daktyli. Jeśli szukacie jeszcze innych inspiracji, zapraszam też do mojego obszernego wpisu zbiorczego dynia przepisy.

Czy soczewica z dynią i dynia z fasolą to sprawdzone pomysły na pożywny posiłek?

Zdecydowanie! Zawsze powtarzam, że strączki z warzywami korzeniowymi i jesiennymi to po prostu pełnia zdrowia oraz wspaniałego smaku. Pożywna dynia z fasolą wspaniale zaskakuje bogatą strukturą i niesamowicie syci po długim spacerze. Natomiast soczewica z dynią to dla mnie jedno z najbardziej komfortowych, pocieszających dań, które rozgrzewa od samego patrzenia w talerz!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram