SMALEC Z CEBULĄ I JABŁKIEM

Klasyka czyli wieprzowy smalec z cebulą i jabłkiem a dla podbicia smaku z majerankiem dodatkowo. Smalec z cebulą i jabłkiem jest takim dodatkiem do chleba, który albo się bardzo lubi albo wprost przeciwnie. Tu nie ma chyba niezdecydowanych. W moim domu rodzinnym bywał smalec z cebulką, smalec z boczkiem wędzonym, z jabłkami także. Potem na wiele lat zapomniany wraca okresowo do łask. Czasami mam fazę na robienie smalcu, gdy spotkam gdzieś w sklepie grubą i ładną słoninę bez skóry. Kiedyś używałam mielonej słoniny ale teraz jedna wolę sama pokroić ją w kostkę, tak aby powstały skwarki. Pamiętam nie jeden festyn czy imprez, gdzie grube pajdy chleba wiejskiego, smalec z cebulą i jabłkiem, no a do tego ogórek kiszony, były największym rarytasem. Niby nic specjalnego, a wymiata. W domu topię smalec na bardzo małym gazie. Wolę, żeby skwarki były małe i chrupiące. To oczywiście kwestia pokrojenia ale i długości smażenia. Dodatek cebuli to aromatyczny element, a słodkie lub kwaskowe jabłka są fantastycznym dodatkiem. Majeranek doprawia wszystko i sprawia, że smalec z cebulą i jabłkiem pachnie na kilka metrów. Normalnie szaleństwo! A Ty jadasz smalec wieprzowy, gęsi a może wegetariański – kokosowy albo z fasoli? Wiem, że dla wielu smalce jest tylko ze słoniny lub podgardla. Dla wegetarian właśnie z fasoli albo z oleju kokosowego z dodatkami, bo też jest rewelacyjny! Nie jest to danie codzienne ale od czasu do czasu nie zaszkodzi. Zapraszam was na smalec z cebulą i jabłkiem a dla podbicia smaku z majerankiem, który świetnie pasuje do białe chleba ale również do żytniego na zakwasie!

SMALEC Z CEBULĄ I JABŁKIEM

SMALEC Z CEBULĄ I JABŁKIEM – składniki:

• 300 g słoniny
• 1 duża cebula cukrowa
• 1 duże jabłko lub 2 mniejsze
• 1 łyżka majeranku

SMALEC Z CEBULĄ I JABŁKIEM – przepis:

1. Słoninę kroję w kostkę i wkładam na patelnie. Topię ją na malutkim gazie przez około 20 minut.
2. Obieram cebulę i kroję w kostkę.
3. Z jabłka wycinam gniazdo nasienne i kroję całe jabłko ze skórką w sporą kostkę.
4. Gdy skwarki są jeszcze jasne, ale zaczyna gdzieniegdzie pojawiać się na nich kolor złoty, dodaję wówczas pocięte w kostkę cebulę i jabłka. Nie zwiększam gazu, smalec potrzebuje kolejnych 15 minut wolnego pyrkania.
5. Zaglądam do niego, co chwilę od czasu do czasu mieszając, aby topił się i przysmażał równomiernie więc mieszam co jakiś czas.
6. Gdy jabłka staną się na powierzchni szkliste, to znak, że czas dodać majeranek i wyłączyć gaz, bo smalec jest gotowy. Ja pozwalam patelni ze smalcem przestygnąć i gdy jest w miarę chłodny przekładam go do słoika, zamykam i chłodzę w lodówce.
7. Taki smalec z cebulą i jabłkiem z dodatkiem majeranku można przetrzymywać do 2 tygodni.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram