SZYNKA GOTOWANA NA KANAPKI

Zrobiłam jakiś czas temu, szynka gotowana na kanapki, taka do przygotowania w 10 minut. No, szynka gotowana na kanapki ma swój urok, fajny smak i rewelacyjny skład. Czytam dużo przepisów, oglądam różne strony internetowe i kupuję dużo książek. Ostatnio ciągle wyszukuję czegoś nowego w antykwariatach. Starsze pozycje o kuchni podlaskiej, polskiej przedwojennej, lwowskiej, białoruskiej, suwalskiej. Mam wielki sentyment do dawnych receptur, do takich prawdziwych składników, dobrej jakości mięsa, nabiału i warzyw. Można powiedzieć, że do wszystkiego o co trudno w dzisiejszych czasach. Gdy pokazałam na facebooku karkówkę wędzoną, kilka osób oburzyło się na azotan sodu. A jest to konserwant zapewniający kolor i bezpieczeństwo biologiczne wędlin. To ważne, bo zabezpiecza wędlinę przed jadem kiełbasianym, którego nie czuć i nie widać, a jest śmiertelnie niebezpieczny. Krótko mówiąc azotan sodu, spotkacie go w każdej wędlinie, kabanosach, a nawet białych kiełbasach. To nic dziwnego. Ja wybieram wędliny tylko z azotanem! Z szynki przygotowałam dla Was tak lubianą szynkę gotowaną na kanapki. Tylko mięso i przyprawy, tak jak się kiedyś robiło. Wyszła po prostu przepyszna! Szynka gotowana na kanapki jest szara, soczysta i pełna smaku. Pamiętajcie, że akurat w wypadku tej wędliny mega ważna jest świeżość mięsa i jego jakość. Kupcie ze znanego źródła. Mam nadzieję, że szynka gotowana na kanapki, nazywana również szynką 10 minutową lub nocną będzie ciekawą i smaczną propozycją codzienną, która przypadnie Wam do gustu.

SZYNKA GOTOWANA NA KANAPKI

SZYNKA GOTOWANA NA KANAPKI – składniki:

• 1000 g szynka kulka wieprzowa
• 2,5 litra wody
• 2 duże cebule
• 3 łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wędzonej papryki słodkiej
• 3 łyżki musztardy (wybierz taka jaka lubisz u mnie była rosyjska)
• 6 kulek ziela angielskiego
• 5 listków laurowych
• 1 łyżka octu lub 2 czubate łyżki majonezu (ja jednak zdecydowanie wolę bez majonezu, nie widzę potrzeby wprowadzania dodatkowego białka kurzego)
• 3 łyżki oleju

SZYNKA GOTOWANA NA KANAPKI – przepis:

1. Szynkę rozmrażam przez noc w lodówce.
2. Razem z opakowaniem okładam na talerz. Pozwalam osiągnąć jej temperaturę pokojową – to ważne!
3. Cebule obieram, kroje w talarki.
4. Do garnka o pojemności 3,5 litra wkładam cebule, dolewam wodę i dodaję wszystkie przyprawy. Zagotowuję i studzę do temperatury pokojowej.
5. Do garnka z zalewą wkładam szynkę i zagotowuję na średnim ogniu. Gdy woda wrze, to szynkę gotuję na małym gazie pod przykryciem przez 10 minut. Wyłączam gaz pod garnkiem. Szynkę zostawiam w wodzie do całkowitego wystudzenia. Najwygodniej zagotować ją wieczorem, to rano jest zimna w temperaturze pokojowej.
6. Gdy woda osiągnęła temperaturę pokojową, wstawiam garnek na gaz. Zagotowuję na średniej wielkości płomieniu kolejny raz. Od czasu zagotowania, gotuję zalewę z szynką na małym gazie przez 10 minut. Wyłączam gaz i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
7. I już. szynka gotowana, to taka szynka na domowa na kanapki, ma wspaniały smak, kruchą konsystencję i wygląda rewelacyjnie!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram