Zapiekanki

Tartinki to nic innego jak zapiekane kromki chleba z serem, mięsem i warzywami. Kiedyś nazywane były zapiekankami i sprawdzały się świetnie. Teraz nazwa zapiekanki stała się de’mode i zaczęto z włoskiego nazywać je tartinkami i crostini. A takie kanareczki takie wystarczy wcześniej przygotować, wstawić do piekarnika a piekarnik włączyć na kilka minut przed podaniem. Tu mamy nieograniczone wprost możliwości komponowania tartinek, wszystko zależy od tego, co właśnie mamy w domu, co chcemy podać i na co nam fantazja pozwala. Najważniejszy jest chleb. Do tego typu kanapeczek dobry będzie chleb wiejski w kromkach, albo biała sługa bułka pocięta na małe kanapeczki. Powinny one być takiej wielkości, aby zjadać je w 2 kęsach. Proponuję kilka przygotować kilka rodzajów tartinek, zawsze wtedy talerz wygląda ciekawie, bogato i goście mają wybór wśród swoich ulubionych smaków.

Zapiekanki z boczkiem

Podsmażone płatki-plasterki wędzonego boczku układam na posmarowanych masłem kromkach chleba, układam plasterek świeżego pomidora i plasterek lub wiórki dowolnego sera żółtego a na samą górę śliczną połówkę czarnej dorodnej oliwki. W przypadku takich kanapeczek nie ma zbytniego sensu wydawania dużych pieniędzy na wymyślne gatunki sera. Spokojnie sprawdzi się w tej roli zwykła Gouda, Chedar czy ser Morski. Takie tartinki przed podaniem podpiekamy w piekarniku, aby wszystkie składniki się podgrzały a ser zapiekł.

Zapiekanki z trzema serami

Do takich kanapeczek będziemy potrzebowali troszkę masła, ser żółty w plastrach i ser pleśniowy z niebieska pleśnią Gorgonzola lub Lazur. W tym przypadku również wszystkie składniki układamy na kanapeczce i zapiekamy nasze crostini.

Zapiekanki razowe z kiełbasą

Tartinki z kiełbasa białą, są dość rzadko spotykane. Właściwie nie wiem, dlaczego się tak dziej, gdyż są na tyle ciekawe smakiem i oryginalne, że spokojnie powinny przyjąć się na stołach w czasie spotkań znajomych. Potrzebna nam będzie biała kiełbasa pieczona wyjęta z osłonki i lekko rozkruszona widelcem lub usmażona w całości i pocięta na długie plastry, ser żółty, pieprz czarny i troszkę soli. Na bułce układamy kiełbasę, ser żółty i posypujemy go odrobiną pieprzu i solą. Przed podaniem zapiekamy.

Zapiekanka serowa z bree

Ten rodzaj crostini na ciepło jest jednym z ciekawszych. Łączy w sobie chrupkość podpieczonego chleba i maślano-ostry posmak sera. Te właśnie kanapeczki zazwyczaj cieszą się największym powodzeniem. Na bułce układamy plasterek żółtego sera i sera typu bree. Całość posypujemy mieloną ostrą papryką dla kontrastu i smaku. Kanapki również zapiekamy przed podaniem, te tartinki zdecydowanie najsmaczniejsze są, gdy są dobrze ciepłe i w takiej formie starajmy się je zawsze zaserwować.

Zapiekanka razowa z grzybami

Grzyby dowolnego gatunku na przykład pieczarek podsmażamy w plastrach na suchej teflonowej patelni. Układamy je na kromkach razowego chleba i posypujemy tartym żółtym serem. Podajemy z odrobiną śmietany z pieprzem. Podajemy z kwaśną śmietaną z dodatkiem zielonego konserwowego pieprzu.

Crostini z salami

Do tej tartinki możemy użyć dowolnego salami, najlepiej takiego, które najbardziej lubimy. Może być smakowe z pieprzem, papryką lub suszonymi pomidorami, klasyczne salami też będzie rewelacyjne, gdyż jest słone, aromatyczne i tłuste a kalorii w tego typu bułeczkach bez pozbawienia ich smaku nie da się zmniejszyć. Ten tłuszczyk nadaje im właśnie idealny smak. Układamy je na bułce, posypujemy serem i świeżo startym pieprzem. Podajemy po podgrzaniu w piekarniku.*** *** ***

Poniżej przedstawiam jeszcze kilka propozycji odnoście tartinek, pieczywo podpieczone jak w powyższych przepisach ozdabiamy przed podpieczeniem:

• kiełbasą wędzoną, cebulką podsmażoną na maśle, serem żółtym, lub
• poszatkowanymi świeżymi pomidorami z wyjętym gniazdami nasiennymi i odsączonymi, serem żółtym, bazylią i tymiankiem, lub
• łososiem wędzonym, masłem, ostrym serem i sokiem z cytryny lub
• ostrym serem kozim, pieprzem lub
• ostrym serem pleśniowym, kawałkami avocado, trochę tartego sera żółtego lub
• pieczoną papryką, serem żółtym i poszatkowaną cebulką dymką
• pociętą ostrą papryczką i mozarellą

W tym przypadku również wszystkie składniki układamy na: i tu są dwie możliwości:

• podpieczonych wcześniej kromkach, przetartych ząbkiem czosnku
• świeżych bułkach, posmarowanych odrobiną masła z czosnkiem i solą

Ustawiamy na blachach i podpiekamy. Podajemy ciepłe z soczyście zieloną sałatą i różnymi sosami.

Zapiekanki – składniki:

• chleb wiejski
• bułka pszenna
• chleb razowy
• ser żółty
• ser pleśniowy
• ser typu bree
• oliwki czarne
• kiełbasa ostra
• boczek lub bekon wędzony
• salami
• pomidory
• masło
• olej
• grzyby leśne lub pieczarki
• śmietana
• czarny pieprz
• sól
• zielony pieprz marynowany

Zapiekanki – przepis:

1. Pieczywo w kromkach podpiekamy na patelni lub w piekarniku.
2. Smarujemy je masłem lub oliwką z czosnkiem.
3. Na wierzchu układamy wybrane dodatki i wkładamy do piekarnika.
4. Podpiekamy przed podaniem i serwujemy ciepłe.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram