Wielkanoc, czas radości, nadziei i spotkań rodzinnych. To jedno z tych świąt, gdy młodzi i starzy zjeżdżają się z różnych regionów Polski, by w spokoju i rodzinnej atmosferze zasiąść przy jednym, bogato zastawionym stole. Nasze mamy i babcie planują menu na kilka dni wcześniej. Każda rodzina ma swój stały zestaw dań podstawowych, które zawsze muszą się znaleźć wśród tradycyjnych i różnorodnych nowoczesnych dań. Przygotowywany jest żurek lub zupa chrzanowa, czasami barszcz biały albo grzybowa. Pieczenie warzywne i mięsne, jajka na dziesiątki sposobów i kilka sałatek, na które domownicy czekają, ponieważ podczas świąt smakują naprawdę wyjątkowo. Część rodzin kisi zakwas na barszcz, inni kupują gotowe zakwasy i koncentraty, które ułatwiają i przyśpieszają przygotowanie jednego z podstawowych dań kojarzących się z Wielkanocną. Sam żurek może mieć wiele odmian smakowych, czasami gotuje się go na wywarze roślinnym, innym razem na mięsnym z udziałem białej kiełbasy lub tylko na wywarze z cebuli i przypraw. Moja mama przygotowywała żurek z grzybami i zaprawiała dużą ilością tłustej śmietany. Teściowa natomiast, zostawiała żurek bez zabielania, ale pływała w nim duża ilość pokrojonej w plasterki lub kostkę białej kiełbasy. Wielkanocny żurek w różnych domach podaje się inaczej. Czasami z podsmażoną cebulą, grzybami leśnymi lub pieczarkami, wędliną albo jajkiem. Wolisz żurek podany w chlebie, czy na talerzu? Zapraszam na przepis na żurek wielkanocny.
Żurek wielkanocny z zakwasem
Żurek wielkanocny z zakwasem – składniki:
- 1 litr zakwasu -> zakwas na żurek
- 2 litry wody
- 2 cebule
- 3 listki laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 3 białej kiełbasy zwierzęce lub w wersji wegetariańskiej
- 100 g kiełbasy wędzonej zwierzęcej lub kiełbaski w wersji wegetariańskiej
- 500 g obranych ziemniaków
- 200 g pieczarek
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- pieprz i sól do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 150 ml słodkiej śmietany
- 5 chlebków do podania
Żurek wielkanocny z zakwasem – przepis:
- W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody, dodać białą kiełbasę zwierzęcą (jeśli kiełbasa jest w wersji wegetariańskiej to dodać ją na końcu), posiekane w drobną kostkę cebule z listkiem laurowym, ziele, sól i pieprz. Po około 20 minutach wyłowić kiełbasę i wlać do zupy zakwas, który ma intensywny smak i aromat. Zagotować ponownie. Wyłączyć i dodać śmietanę.
- Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i usmażyć na łyżce oleju.
- W oddzielnym garnku ugotować obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w takiej ilości wody, aby delikatnie przykryła kartofle. Gdy ziemniaki są miękkie dodać je razem z wodą do garnka z zupą.
- Kiełbasę białą pokroić w plastry. Kiełbasę wędzoną pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni.
- Kiełbasy razem z pieczarkami dodać do zupy oraz przyprawy do smaku, majeranek oraz śmietanę. Odstawić na 5-10 minut.
- Z chlebków wydrążyć środki.
- Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i pokroić na połówki lub ćwiartki.
- Do chleba wlać żurek, udekorować jajkiem i podać na świąteczny stół. Żurek wielkanocny z zakwasem jest jednym z bardziej tradycyjnych dań w kuchni polskiej!
Nie spodziewałem się tak dobrego żurku dzieki za ten przepis odrazu na wielkanoc zrobie
Nie myślałem że żurek może tak dobrze smakowac dzieki za przepis Olga napewno powtórze
Żurek wyszedł mi bardzo dobry dzieki temu przepisowi tylko nie dodalem wszystkiego ale i tak smakowal super
Zrobilem ten żurek na Wielkanoc i wszyscy w rodzinie byli zachwyconni na pewno bede powtarzał jeszcze nie raz
Przepis jest łatwy do zrobienia nawet dla początkujących polecam wypróbować ten żurek na Wielkanoc
Bardzo lubie takie tradycyjne przepisy jak ten na żurek wielkanocny dziekuje autorce za inspiracje
Nigdy nie myślałam że żurek moze tak wyjść pyszny dzieki za ten przepis Olga bardzo fajne podanie w chlebie
Olga ma talent do gotowania ten żurek jest naprawde pyszny i prosty do zrobienia
Dzieki temu przepisowi moja mama nareszcie miała dobry żurek w święta wielkanocne smakował wszystkim bardzo dobrze
Dzięki za ten przepis w końcu udało mi się zrobić dobry żurek jak u babci brawo Olga