Wielkanoc, czas radości, nadziei i spotkań rodzinnych. To jedno z tych świąt, gdy młodzi i starzy zjeżdżają się z różnych regionów Polski, by w spokoju i rodzinnej atmosferze zasiąść przy jednym, bogato zastawionym stole. Nasze mamy i babcie planują menu na kilka dni wcześniej. Każda rodzina ma swój stały zestaw dań podstawowych, które zawsze muszą się znaleźć wśród tradycyjnych i różnorodnych nowoczesnych dań. Przygotowywany jest żurek lub zupa chrzanowa, czasami barszcz biały albo grzybowa. Pieczenie warzywne i mięsne, jajka na dziesiątki sposobów i kilka sałatek, na które domownicy czekają, ponieważ podczas świąt smakują naprawdę wyjątkowo. Część rodzin kisi zakwas na barszcz, inni kupują gotowe zakwasy i koncentraty, które ułatwiają i przyśpieszają przygotowanie jednego z podstawowych dań kojarzących się z Wielkanocną. Sam żurek może mieć wiele odmian smakowych, czasami gotuje się go na wywarze roślinnym, innym razem na mięsnym z udziałem białej kiełbasy lub tylko na wywarze z cebuli i przypraw. Moja mama przygotowywała żurek z grzybami i zaprawiała dużą ilością tłustej śmietany. Teściowa natomiast, zostawiała żurek bez zabielania, ale pływała w nim duża ilość pokrojonej w plasterki lub kostkę białej kiełbasy. Wielkanocny żurek w różnych domach podaje się inaczej. Czasami z podsmażoną cebulą, grzybami leśnymi lub pieczarkami, wędliną albo jajkiem. Wolisz żurek podany w chlebie, czy na talerzu? Zapraszam na przepis na żurek wielkanocny.
Żurek wielkanocny z zakwasem
Żurek wielkanocny z zakwasem – składniki:
- 1 litr zakwasu -> zakwas na żurek
- 2 litry wody
- 2 cebule
- 3 listki laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 3 białej kiełbasy zwierzęce lub w wersji wegetariańskiej
- 100 g kiełbasy wędzonej zwierzęcej lub kiełbaski w wersji wegetariańskiej
- 500 g obranych ziemniaków
- 200 g pieczarek
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- pieprz i sól do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 150 ml słodkiej śmietany
- 5 chlebków do podania
Żurek wielkanocny z zakwasem – przepis:
- W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody, dodać białą kiełbasę zwierzęcą (jeśli kiełbasa jest w wersji wegetariańskiej to dodać ją na końcu), posiekane w drobną kostkę cebule z listkiem laurowym, ziele, sól i pieprz. Po około 20 minutach wyłowić kiełbasę i wlać do zupy zakwas, który ma intensywny smak i aromat. Zagotować ponownie. Wyłączyć i dodać śmietanę.
- Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i usmażyć na łyżce oleju.
- W oddzielnym garnku ugotować obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w takiej ilości wody, aby delikatnie przykryła kartofle. Gdy ziemniaki są miękkie dodać je razem z wodą do garnka z zupą.
- Kiełbasę białą pokroić w plastry. Kiełbasę wędzoną pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni.
- Kiełbasy razem z pieczarkami dodać do zupy oraz przyprawy do smaku, majeranek oraz śmietanę. Odstawić na 5-10 minut.
- Z chlebków wydrążyć środki.
- Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i pokroić na połówki lub ćwiartki.
- Do chleba wlać żurek, udekorować jajkiem i podać na świąteczny stół. Żurek wielkanocny z zakwasem jest jednym z bardziej tradycyjnych dań w kuchni polskiej!
Dziekuje za ten przepis bo nigdy nie robilem żurku a teraz wyszedł pyszny i wszyscy chcieli dokładke
„Dzieki temu przepisowi ugotowalem pierwszy raz samodzielnie żurek i wyszedl wyjatkowo smaczny polecam kazdym
Przepis jest mega prosty a efekt niesamowity polecam każdemu kto chce mieć tradycyjny wielkanocny żurek w domu
„To był mój pierwszy raz z zakwasem i dzięki temu przepisowi poszlo idealnie wszystkim smakowało serdecznie dziekuje”
Przepis od Olgi jest super smaczny i prosty do robienia zawsze mi wychodzi ten żurek na swieta
Przepis od Olgi jest naprawde smaczny i prosty do zrobienia dzieki za podzielenie
Nigdy nie probowałem żurku w chlebie ale teraz z checia spróbuje bo wyglonda pysznie
Bardzo dobry przepis lecz ja dodaje troszke wiecej pieprzu bo lubie ostre potrawy dzieki za inspiracje
Uwielbiam takie tradycyjne przepisy choc ja zazwyczaj dodaje troche wiecej pieprzu niz w oryginale
Robiłam żurek z zakwasem pierwszy raz i wyszedł mega smaczny dziekuje autorce za fajne instrukcje