Żurek

Jest wiele przepisów na żurek. Od jakiegoś czasu zastanawiam się, czy różni się żurek od białego barszczu. W moim domu rodzinnym rozróżnienie było proste: żurek był kwaśny za sprawą zakwasu z mąki żytniej. Przygotowany był z grzybkami, ziemniakami i zakwasem czasami jajkiem. Barszcz biały jak nazwa wskazuje był biały ze śmietaną, biała kiełbasą i sowita ilością majeranku. Przygotowywany na zakwasie z mąki pszennej. Żurek gotowaliśmy bez kiełbasy a biały barszcz z kiełbasą. Z tego, co znalazłam w literaturze rozróżnienie jest płynne, zależy głównie od regionu i tradycji tamtych okolic. Mój żurek przygotowałam tak tradycyjnie, ale dodałam trochę białej kiełbasy. Oczywiście można ją pominąć, ale tym razem ugotowałam żurek z 2 białymi kiełbaskami ale za to nie dodałam jajek. Wcześniej pokazywałam już przepis na Wielkanocny żurek z jajkiem i grzybami. To taka klasyczna świąteczna wersja, ten żurek jest znacznie skromniejszy.

Przepis na Żurek

Żurek składniki:

• 1 porcja zakwasu na żurek
• 3 cebule
• 2 białe kiełbaski
• kilka kapeluszy podgrzybków
• 500 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
• sól
• czarny pieprz
• listki laurowe
• ziele angielskie
• 3 ząbki czosnku

Żurek przygotowanie:

1. Cebule obieram i kroję w kostkę. Wkładam do garnka, dodaję kiełbaski, rozdrobnione grzyby, listek, ziele i odrobinę soli. Dodaje około 2 litrów wody.
2. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i gotuję w niewielkiej ilości wody w oddzielnym garnku.
3. Po 40 minutach do garnka z cebulą i kiełbaskami wlewam zakwas. Czekam aż się zagotuje i wyłączam gaz. Dodaję ugotowane ziemniaki razem z wodą.
4. Obieram czosnek, przeciskam przez praskę i łączę z zupą.
5. Wyławiam kiełbaski, obieram z flaka i kroje w plastry. Dodaje do zupy.
6. Zupę doprawiam w razie potrzeby solą i pieprzem i ewentualnie szczyptą majeranku.

ŻUREK I BARSZCZ BIAŁY

Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny tradycyjny pojawia się na stołach w całej Polsce w wielu odmianach i wariantach smakowych. A ja dzisiaj zapraszam na dwa przepisy: Żurek wielkanocny tradycyjny z kiełbasą oraz Żurek wielkanocny wegetariański

Wielkanocny żurek

Wielkanocny żurek pojawia się na stołach w całej Polsce. Każda rodzina ma swój własny, tajny i najlepszy sprawdzony sposób na wielkanocny żurek. Niemniej zawsze pojawia się w nim zakwas, często tez kiełbasa i jajka.

Biały barszcz czyli zabielony żurek

Biały barszcz był daniem tradycyjnym w naszym domu. Gdy byłam dzieckiem barszcz biały często gościł na naszym stole. Na zmianę z rosołem, zupą pomidorową i warzywną.

Żurek wielkanocny najprostszy

Żurek ten przepis na żurek jest jednym z najprostszych. To tradycyjny żurek, kwaśny, dość gęsty i smaczny. Bez zabielania śmietaną jak w przypadku barszczu białego.

Żurek bezglutenowy wegetariański

Żurek bezglutenowy wegetariański Przepis na żurek bezglutenowy opracowałam stosunkowo niedawno. Kilka lat temu byłam na diecie bezglutenowej przez kilkanaście miesięcy. To było moje pierwsze zderzenie z realiami ograniczonego menu. Teraz mam w domu osobę bezglutenową, więc radzę sobie z dostosowaniem przepisów bez najmniejszych problemów.

Żurek w chlebie

Żurek w chlebie jest jednym z najładniejszych sposób w jaki można podać i zaprezentować tą klasyczną wielkanocną potrawę. W ten sam sposób można serwować również zupę grzybową i krem z borowików.

Żurek wielkanocny tradycyjny

Bez żadnej skrywanej skromności powiem, że to absolutnie najlepszy żurek wielkanocny jaki zrobiłam. Z grzybami, wędzonym boczkiem, czosnkiem, białą kiełbasą i naturalnym zakwasem. Do tego śmietana, majeranek, chrzan i sporo pieprzu. Cudo nie żurek wielkanocny!

Żurek wegetariański, wegański i bezglutenowy

Zapraszam dzisiaj na domowy żurek wegetariański, wegański i bezglutenowy, idealny na świąteczny stół ale nie tylko. Sprawdzi się również w kuchni codziennej, jeśli lubicie polską kuchnię ale w nieco innej, lekko zmienionej wersji. Żurek wegetariański wielkanocny poleca się do jedzenia.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram