Surówka z kiszonych buraków

Kilka dni temu na stronie pojawiły się kiszone buraki. A za nimi muszą iść przepisy. Surówka z kiszonych buraków jest jedną z moich propozycji jak wykorzystać plastry buraków, które ukisiły się i czekają w lodówce do zjedzenia w pysznym buraczanym soku. Sok z buraków, wiadomo, zostanie wypity lub zużyty do barszczu czerwonego, gorzej z burakami. Przez wiele lat takie ukiszone buraki wyrzucałam, teraz zmieniłam swoje podejście do kiszonej. Z kiszonych buraków robię surówki, sałatki, zupy, gotuję bigos, gulasze. Czasami dodaję do chleba innym razem do jakiejś pasty. Nic się nie marnuje. Dzisiaj zapraszam na pierwsza propozycję z czekającej nas serii czyli surówka z kiszonych buraków.

Surówka z kiszonych buraków

Surówka z kiszonych buraków – składniki:

• 1 miska o pojemności 700 ml kiszonych buraków
• 3 jabłka
• 2 cebule
• 2-3 łyżki majonezu lub kilka łyżek oleju lub oliwy oraz przepuszczone przez praskę 1-3 ząbki czosnku (na zdjęciu wersja – czosnek z oliwą)
• sok z cytryny i skórka otarta z ½ skórki cytryny
• sól i czarny pieprz do smaku
• 2-3 łyżki oleju lub oliwy

Surówka z kiszonych buraków – przepis:

1. Cebule obieram, kroje w drobną kostkę i podsmażam na oleju lub oliwie.
2. Jabłka obieram, wykrawam gniazda nasienne.
3. W malakserze ścieram na paski kiszone buraki oraz jabłka.
4. Przekładam do miski, dodaję majonez lub czosnek z oliwą, sok z ½ cytryny i skórkę, do tego smażoną cebulę. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Podaję schłodzoną do obiadu.

Często zadawane pytania o najlepsze surówki do obiadu:

Jak zrobić idealną surówkę z młodej kapusty, pekińskiej i domowy coleslaw?

Kapusta to absolutna podstawa w polskiej kuchni. Wiosną obowiązkowa jest u mnie surówka z młodej kapusty – słodka i chrupiąca. Gdy sezon mija, na stole często ląduje klasyczna surówka z białej kapusty, idealna do dań z grilla, lub po prostu uniwersalna surówka z kapusty. Wielkim sentymentem darzę przepis mojej mamy, którym jest surówka z kapusty pekińskiej – znika u nas w mgnieniu oka! Oczywiście nie mogę zapomnieć o światowym hicie, czyli surówka Coleslaw, a zimą ratuje nas pełna witamin surówka z kapusty kiszonej.

Jaki jest mój sposób na mizerię i surówkę z pomidorów?

Latem królują u mnie proste smaki. Klasyczna surówka z ogórka – Mizeria to smak dzieciństwa, choć czasem przygotowuję też lżejszą wersję, jaką jest surówka z ogórków małosolnych z koperkiem lub zwykła surówka z ogórka do szybkiego obiadu. Gdy słońce mocniej przygrzeje, najlepsza jest soczysta surówka z pomidorów z cebulką. Często też łączę te dwa światy, serwując kolorową surówkę z pomidorów i ogórków, która jest kwintesencją wakacji na talerzu.

Do czego pasuje surówka z pora, cukinii i surowego kalafiora?

Warto eksperymentować z zielonymi warzywami! Moim osobistym faworytem jest wyrazista surówka z pora, która świetnie przełamuje smak mięs. Jeśli szukacie czegoś lżejszego, polecam Wam odkrycie, jakim jest surowa surówka z cukinii. Wiele osób dziwi się, że można jeść te warzywa na surowo, ale chrupiąca surówka z kalafiora czy pełna zdrowia surówka z brokuła to prawdziwe bomby witaminowe, które pokochacie od pierwszego kęsa.

Jak smakuje surówka z botwiny, marchewki i kiszonych buraków?

Korzeniowe warzywa dają ogromne pole do popisu. Klasyk nad klasykami to oczywiście surówka z marchewki z jabłkiem. Ale zachęcam Was do wykorzystania sezonu na nowalijki – surówka z botwiny zmieni Wasze podejście do liściastych warzyw. Zimą i jesienią na stole króluje u mnie probiotyczna surówka z kiszonych buraków. A jeśli lubicie paprykę, to soczysta surówka z papryką lub jej bogatsza wersja – surówka z papryki i pomidora – będą strzałem w dziesiątkę. Dla niezdecydowanych polecam po prostu wieloskładnikową surówkę z warzyw, gdzie wrzucam to, co mam najlepszego pod ręką.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram